O meu mau feitio cura-se com carne lambuzada

Desde pequena que me lembro de ser refilona, sempre fizeram o favor de me o dizer.

Nunca me importei muito, gosto de ser assim, acho que me confere algum sangue na guelra.
Também houve aquelas pessoas que me disseram que este meu (mau) feitio me iria fazer perder muito a nível profissional, que deveria ser mais branda, mais compreensiva, nunca me disseram que deveria ser mais justa, ou que deveria lutar mais, em suma, queriam que fosse mais mole que aceitasse mais o que me diziam, o que me aparecia à frente.
Queriam que dissesse que sim, sem perguntar porquê.
Querem que deixe de questionar.
Que deixe de dizer que não.
Que deixe de ser reivindicativa.

Que deixe de lutar.

Que deixe a injustiça vingar.

E eu recuso-me. Como bom mau feitio que tenho.


R E C U S O - M E

Hei de morrer com mau feitio, hei-de morrer a perguntar porquê, porque isso é o que faz de mim quem sou, porque estou farta de ver as injustiças à minha volta. Porque não aceito simplesmente viver mais nesta sociedade desigual. Não consigo. Não consigo continuar a participar neste consumismo desenfreado em que para ter um bem preciso de me endividar até à medula.

Custa-me horrores e faz me cair numa depressão sem fim.
E olho para os meus filhos e penso o que é que eu fiz? Como vai ser a vida deles? Como é que vão poder ter uma vida sozinhos?

Apetece-me fugir, mas fugir é dar razão, e não sou boa fazer isso, a não ser que exista e seja justa a razão. Hei-de encontrar a minha forma de viver e de lutar.

Mas estou cansada e cansada tenho mais fome de porcarias. Lembrei-me de vir aqui, ver o que havia para jantar que me confortasse o espirito.


Pode ser que a minha Carne Lambuzada* ajude :)

Esta é da Vaqueiro que tb tem bom aspecto! :)

Como fazer:

500gr de carne picada (à escolha)
1 cebola média
3 dentes de alho
1 colher de sopa de massa de pimentão
sal q.b
azeite q.b
vinho branco q.b ( mais ou menos 1 copo de vinho)
1 pacote 250ml de polpa de tomate

A coisa não pode ser mais simples, não tem nada de especial, mas a verdade é que lá em casa tem o dom de curar corações e almas tristes.
Em curtos passos: refogado, carne a fritar, entra a massa de pimentão, cozinha 2 minutos, entra o vinho e o tomate, normalmente mais 10/15 minutos depois de ferver, vai depender da acidez da polpa de tomate.

Sirvam com queijo parmesão acabado de ralar e 2 gotas de picante Nandos (fica a publicidade grátis hein!)

Acompanhem com um bom copo de vinho e esperem que o coração se esqueça de algumas das suas mágoas.

* Carne Lambuzada porque eles ficam todos lambuzados quando comem :)

Eu

Almôndegas recheadas com queijo :)

O outro dia fizeram-me um desafio, eu cá gosto de desafios, só preciso é de tempo, mas não sou muito boa depois a gerir o tempo lol

Desafiaram-me a fazer almôndegas com queijo por dentro, e eu achei que um dia em que chegava a casa as 7 e meia podia ser um bom dia para as fazer. Podia fazer num fim de semana, enquanto há tempo, mas não, vamos fazer a um dia de semana.

Aliás vamos fazer num dia de semana em que chegamos tarde, em que a barriga já está tão grande que não consigo ver o conteúdo do tacho que está na boca mais longe do fogão e ainda...vamos fazer num dia em que a better half tem que ficar a trabalhar e não pode ajudar!!!

Yeahhh vamosssss....podia ser diferente...podia...mas não era a mesma coisa...

Bom...ficaram óptimas avanço já! e ninguém morreu nem se queimou nada!

Primeiro fiz a viagem ao telefone com a minha mãe onde ela me jurou que a coisa era simples de se fazer "Não te preocupes é facílimo!" recordo-me que foram mais ou menos estas as suas palavras....voltei a lembrar me delas quando pus a primeira almôndega na panela....

E é uma receita simples sem dúvida que é, precisam é de não largar as bichas por um segundo!!!

Ora para 9 almôndegas usei:

400gr de carne picada
raspa de meio limão
sal a gosto
1 cebola
4 dentes de alho
miolo de pão ou pão ralado
leite
farinha
1 ovo

Para o molho:
polpa de tomate
vinho branco

Comecem por fazer a mistura da carne, eu usei a mesma receita do rolo de carne. Piquem a cebola e o alho, reservem uma colher de sopa do mesmo, o resto deitem no tacho para refogar. Juntem a carne, o ovo a raspa de limão, o pão, a colher de sopa com cebola e alho  num recipiente, amassem tudo, vão deitando um pouco de leite, o suficiente só para ligar a carne.
Assim que conseguirem fazer bolinhas de carne relativamente firmes a mistura está pronta. Podem fazer bolas com um quadradinho de queijo lá dentro.

Passem por farinha e sacudam muito bem a farinha.

Parêntese:
Se tiverem convosco uma criatura de 3 anos, NÃO a deixem brincar com a farinha e com as bolas de carne. Vão se arrepender....juro.

Ponham o refogado ao lume, quando a cebola começar a ficar transparente juntem a polpa de tomate e o vinho branco a gosto, conforme querem mais ou menos molho.

Deixem ferver 5 minutos, baixem o lume e com cuidado juntem as almôndegas uma a uma bem sacudidas da farinha!

Parêntese:
Se não sacudirem bem a farinha o molho vai engrossar demasiado e vai tudo colar ao fundo da panela....acreditem....

Até aqui a coisa estava a correr tal qual a mãe tinha dito, não fosse a criatura ter despejado a farinha em cima das almôndegas e eu com a pressa não ter sacudido o suficiente, logo elas engorrossaram o molho e sim assim que entraram pegaram um bocadinho.

Mas vá...bolinhas dentro da panela com molho o truque meus caros é: abanem o tacho para elas rolarem sobre si mesmas e não pegarem, e, com uma colher de pau vão verificando se o molho não pega ao tacho!

Consegui destruir só uma, o que acho que foi bastante bom. Elas demoram 15 minutos a cozer dentro do molho, se virem que o molho está a engrossar deitem um pouco de vinho ou de água e a coisa resolve-se.

Não tenho fotografias do estado em que a cozinha ficou depois da criatura ter despejado farinha em cima de tudo, eu juro que achei que era uma boa actividade pedagógica, deve ter sido, só não foi foi bom para eu limpar depois.

Como não pude sair de ao pé delas, só depois é que fiz tudo o resto cozer a massa, dar banhos, etc etc

Elas aguentaram bem com o tacho tapado e realmente é muito bom...mas é melhor num fim de semana em que haja gente para tomar conta da criatura e mais tempo para fazer tudo com mais calma :)

ps: nao pus muito queijo com medo que saísse todo para fora, podem por muito mais! ;)

Sweet&Salty

As aventuras dos hamburgers verdes!

Bifes....Só me restam bifes de perú no congelador! E não me apetecia nada fazer bifes grelhados ou fritos...é mais do mesmo!

Então lembrei me que podia fazer uns hamburgers, parecidos com uns que provei numa destas novas hamburguerias mas que infelizmente, o deixaram de fazer. 

Falo-vos de nada mais nada menos ..... que hamburgers verdes! É verdade mini hamburgers verdes para a delicia das gentes lá de casa.

Uma optima maneira de variar quando já não vos apetece fazer bifes pela trigésima vez!!

Então vamos lá ao que interessa, o que é que precisam?

Ingredientes (para 7 minis)

4 bifes de perú ou frango ±400gr

2 dentes de alho grandes

1 mão cheia de coentros

raspa de limão (a gosto)

Como fazer:

Piquem os bifes num picador, ou peçam para picar no talho caso não se queiram desfazer dos bifes :P

Ponham numa taça a carne e num almofariz façam uma pasta com os coentros e os alhos. Podem juntar a raspa de limão ao vosso gosto.

Depois juntam tudo numa taça e misturam bem até conseguirem fazer bolinhas com a carne para poderem formar os hamburgers.

Depois é só grelharem e  fazerem o acompanhamento que vos apetecer!

Nós, para estragarmos esta refeição tão saudável fizemos uma maionese de alho caseira com malagueta para estragar à séria :P

Mas ficaram deliciosos e o melhor é que me esqueci de lhes por sal quando os grelhei e ficaram bons na mesma!

E ainda fizemos jus à época e assámos umas castanhas deliciosas! :)

Com a aventura que para aí vem, fazer maravilhas com que há em casa faz me cada vez mais sentido, isso e fazer refeições que dão para o dia seguinte!

Tenho que treinar até a aventura chegar!

Sweet&Salty

A lasanha é a minha melhor amiga!! E não sou o Garfield!

Não se tem andado a cozinhar muito lá por casa, ou pelo menos, nada de extraordinário.

A última refeição assim grande foi um mega tabuleiro de lasanha. 1kg de carne deu para 9 (2 de criança) refeições!!! e ainda deu para aproveitar carne para fazer bolonhesa no dia a seguir.

Tenho a lembrança da minha mãe passar horas na cozinha aos domingos a preparar comida, com 3 miúdas em casa a levar almoço para a escola, o truque é mesmo fazer comida que renda para tanta gente.

A carne picada é optima para fazer render refeições. Ora vejam:

Faço a carne picada como se fosse para bolonhesa, só não junto tanto molho de tomate como se fosse só para a bolonhesa, parte vai para a lasanha...um tabuleiro enorme...com um aspecto maravilhoso....mas eu tinha tanta fome que não tirei fotografia :P

A lasanha deu para 4 pessoas e uma criança comerem e repetirem sem esforço. Ainda deu para o jantar leve de nós os três e ainda para eu levar no dia a seguir para o almoço! See....só aqui estão 9 refeições de rajada! Pimbas!

O resto da carne guardei e no dia a seguir foi só cozer massa e misturar, o que deu para mais 3 refeições! 

E se quiserem mais alternativas ainda há o famoso empadão, de arroz, puré de batata ou massa. Ou ainda uma quiche com carne e legumes, etc etc. As hipóteses são infindáveis mas a permissa mantém-se: Aproveitar!

Mesmo sem fotografia deixo-vos a base da lasanha lá de casa, que é bastante cobiçada! :)

Ingredientes:

1kg carne picada 

1 cebola grande

4 dentes de alho

Azeite, sal e pimenta

2 colheres de sobremesa de massa de pimentão

250gr de polpa de tomate

Vinho branco

Molho bechamel

Queijo mozarella ralado (para pizza)

1 embalagem de tiras de Massa de Lasanha (seca)

Como fazer:

Picar no robô a cebola e o alho e refogar com azeite, quando estiver pronto juntar a carne e temperar com sal e pimenta. Façam este processo num tacho largo, com tanta carne é mais fácil refogar num tacho com uma base larga para não cozer a carne. Quando já não encontrarem pedaços mal passados, juntem a massa de pimentão e deixem fritar mais um pouco. A massa de pimentão é invenção lá de casa, eu gosto sempre do sabor na carne picada, mas podem retirar se não gostarem ou não tiverem. Depois é só juntar um pouco de vinho e a polpa de tomate, assim que começar a ferver, baixem o lume, tapem o tacho e deixem cozinhar durante 10 minutos ou até estar apurado ao vosso gosto.

Entretanto liguem o forno para estar quente a 250º. Eu não uso massa fresca, sinceramente não gosto do sabor, devo ser a única alma que prefere a massa seca à fresca....eu sei....esquisita!

Para cozer mais rápido no forno, passo as tiras por água a ferver antes de colocar no tabuleiro da lasanha. Vejo quantas cabem e enquanto preparo uma fila tenho logo as tiras da massa na água! No fundo é uma pequena linha de montagem!

E a coisa é mais ou menos assim:

3 (ou quantas couberem no vosso tabuleiro) tiras de massa, carne por cima, bechamel, um pouco de polpa de tomate, queijo mozarella e volta a tapar com tiras de massa.

Este processo repete-se enquanto houver carne ou enquanto houver altura de tabuleiro!! :D

E pronto a seguir é só meter a prendinha no forno e esperar (que no meu caso é muito tempo....)

Consigo ver que ela está boa quando o molho está a ferver, o bechamel bem misturado, e a parte de cima tostadinha.

Parece que dá muito trabalho....mas vão por mim....os canelones dão mais!!!

Para a próxima deixo-vos a receita da de peixe que é um espectáculo!!

Long live the italians!

Sweet&Salty

Das férias um perú que vai ao spa!!

Estas férias não fiz nada, nada mesmo, muitas vezes achei que ia escrever um post com tanta coisa boa que comi, mas acabei só por tirar fotografias e deixar para outra altura em que a inspiração chegasse.

E se comi bem estas férias, e não foi preciso jantar nenhum dia fora!

Portanto, os próximos posts são mesmo sobre as férias e sobre eu ter tirado a barriga de misérias de algumas coisas que mais gosto.

Para começar uma coisa que podem planear num fim de semana!
E com este tempo assim esquisito até sabe bem :P

Perna de Perú no Forno

Havia uma perna de perú, não muito grande, perdida no congelador lá de casa. Decidi seguir a indicação da minha mãe e colocá-la de molho de forma a deixar a carne tenra, porque o perú fica muito seco no forno.

Deixa-la de molho consiste em deixar o perú no spa basicamente....fica dentro de um alguidar com água, rodelas de limão, laranja pimenta e folhas de louro.
Deixem de um dia para o outro, pode ser mesmo congelada, tapem o recipiente e deixem o bicho de molho...

No dia a seguir retirem o bicho do molho que já chega de tanto spa e barrem-no numa mistura de alho moido e sal no almofariz, massa de pimentão e azeite.

Vai ao forno num tabuleiro com batata para assar, o nosso levava batata doce que eu aconselho.

Fica divinal, a carne super tenra e cheio de molho para lambuzar até mais não!

Parece dificil mas acreditem, não é mesmo e o bicho adora ficar de molho :P

Sweet&Salty

De volta à rotina!

A vida do dia-a-dia não é douradinha como o photoshop a pinta mas também não precisa de ser negra como tudo, a rotina é a nossa pior inimiga mas também o nosso maior conforto.

É tempo de voltar ao ram ram e às correrias e isso não é necessariamente mau.

Estava com bastantes saudades de cozinhar, de ter aquele pequeno tempo que é só meu, cozinhar é terapêutico, é reconfortante, é ver obra feita.

Costumo dizer aos amigos, que é por isso que gosto de fazer comida, gosto de os ver felizes, a comida tem esse poder. Deve ser por isso que não consigo fazer dieta.

Dietas restritivas para mim são uma pena demasiado penosa (get the point?), a sério, não vou conseguir nunca, mas nunca, viver de bifes grelhados e folhas de alface, assim sozinhas, sem molhos nem acompanhamentos. Falta-lhes o sorriso, a alma, os cheiros e os hmmmmmmsss no fim!

Mas nem tudo são rosas meus caros e a malta precisa de caber nas calças, mas vamos lá tentar fazer a coisa com estilo....vá!

Bifes grelhados....pronto vamos lá grelhar uns bifes de frango....mas podem ir a marinar com azeite, limão e alho antes. Pronto...one down!

Alface...não lhe consigo achar a mais pequena graça, trocamos por tomate boa? Mas já levei com as férias a comer salada de tomate portanto vamos experimentar assar rodelas de tomate! Boa!

E hidratos....perdoem-me, mas pela sanidade mental das almas lá em casa, eu já percebi, que tenho que ingerir algum hidrato nas refeições, pode ser pouco, o meu humor não se importa, desde que não seja privação total, aí ao que parece viro um bicho. Eu não sei de nada, mas foi o que ouvi a minha metade a dizer.....hmpf.... Tive que fazer arroz, mas não gosto de arroz branco portanto fiz um refogado antes com cebola, alho e louro. Hidratos resolvidos :)

Se calhar ainda faço uma bruschetta com pão de centeio e o tomate assado e assim fica tudo aconchegadinho com esta entrada....e foi isso mesmo que fiz!! E ficou tão bom!!! E com a última fatia de pão cortei para molhar em azeite e balsâmico.

Para beber fizemos um sumo de nectarinas e limão, para mostrar à pessoa pequena que pode beber sumo sem ser de pacote!!

Pronto, temos um jantar relativamente saudável, ou pelo menos a minha tentativa de equilíbrio perfeito entre dietas e comida que eleva os triglicéridos para lá de Bagdad! Melhor ainda, sobra para o almoço do dia a seguir...se entretanto não se esquecerem do almoço em cima da bancada como foi o meu caso :P

E vocês também estão por dieta por aí? Quais são os vossos truques?

Sweet&Salty

Das férias os sorrisos e as gargalhadas!

O Verão chegou finalmente e cá por casa já se gozou o calor abundante! Agora de baterias recarregadas já só tenho vontade de cozinhar novamente!

Com as férias também veio o descanso da mãe na cozinha, a outra metade assumiu funções à frente das sandes e dos grelhados, e que bem que soube! As mães também precisam de descansar, portanto agradeço-lhe do fundinho do coração, soube-me pela vida!

Fomos para o Alentejo profundo gozar os sorrisos e as gargalhadas, bem refrescados porque o calor apertava bastante!

Não tínhamos muita coisa ao pé para comer, portanto decidimos utilizar o grelhador comunitário e com um frigorifico de mini-bar fazer o melhor que conseguíamos!

E correu muito bem, compramos peixe fresco para o primeiro dia e carne para os restantes. Para acompanhar compramos tomate e batatas fritas e para o almoço sandes de pasta de atum. Aqui não havia nada fancy, nem era isso que se pedia, o que se queria era coisas fáceis e rápidas que dessem 0 trabalho.

E os nossos dias correram assim, nesta calma alentejana e quanto à comida toda a gente adorou, a nossa pessoa pequena comia ao almoço tomate com atum que adora e nós sandes. Ao jantar havia grelhados que sabem sempre bem.

No fim, refeições que saem em conta e toda a gente contente em não se mexer muito para comer! :D

Agora, só tenho que começar o detox da pessoa pequena, de sumos de pacote e gomas, que com tanta festa e férias pelo meio tem que acabar!

Ah...e viva o Verão! :)

Sweet&Salty

Molhos e Pizzas Caseiros ..... so worth it!!

Este fim-de-semana tive uma ideia.

Vou fazer massa de pizza caseira, mais ainda, vou fazer também o molho de tomate caseiro. Tinha boas espectativas para a coisa correr bem. Os dois estavam a dormir uma sesta, eu tinha tempo para pesquisar receitas e adaptar quantidades. Até tinha tempo para ir num instante à mercearia comprar o que me faltava.

Íamos jantar cedo, tranquilamente à frente da TV a ver o "Fugu Fugu do Panda" aka "Kung Fu Panda" pela inésima vez....Parecia perfeito.

Devia ter começado a desconfiar quando ele me perguntou várias vezes seguidas se eu não preferia encomendar.....

Tudo começou bem na realidade, eu preparei tudo, tinha as receitas adaptadas, a cria já tinha acordado, tudo estava a correr bem, até que deixei correr a água no lava-loiças mais do que 2 segundos seguidos.

Não ia para baixo.... (morri)

Eu com a massa já a meio do processo, já não ia ligar agora para encomendar pizza....ele, desgraçado desdobrava-se em idas à loja para resolver o problema. O mais pequeno viu os dois Fugu Fugus do Panda e ainda o Frozen, no tempo todo que levou isto tudo a resolver-se.

Podia ter sido pior. A pizza e o molho ficaram maravilhosos.

E por isso nada melhor do que vos deixar também a receita para fazerem vocês mesmos, mas sem o lava-loiças a avariar por favor!

Para a massa da pizza

500 gr de farinha sem fermento
1/2 colher de sopa de sal
7gr de fermento de padeiro
(ou semelhante)
1/2 colher de sopa de açúcar
325 ml de água tépida
1 colher de sopa de azeite (para untar a taça)

Para o molho de tomate:

2 cebolas
4 dentes de alho
2 latas de tomate aos pedaços
(cada uma que utilizei tinha 390gr)
Azeite

Aqui a ideia é aproveitar o tempo que a massa fica a levedar para fazer o molho de tomate, portanto comecem por medir todos os ingredientes para a massa da pizza.

Juntem a água tépida num recipiente com o açúcar, mexam um pouco e deixem o fermento activar durante 5 minutos até fazer espuma, como podem ver pela imagem.

Depois, coloquem a farinha numa taça larga e façam um buraco no meio, onde vão colocar a água com o fermento, devagarinho com um garfo vão juntando a farinha com a água. Quando já for difícil juntar com o garfo metam as mãos na massa! Amassem a massa durante 10 minutos, até ficar sedosa e macia.

Quando estiver pronta façam uma bola com a massa, polvilhem com um pouco farinha e coloquem-na numa taça untada com uma colher de sopa de azeite, de seguida tapem com papel aderente. A massa vai agora levedar durante 45 minutos. Deverá ser o tempo necessário para ela duplicar de tamanho.

Agora podem fazer o molho. Piquem as duas cebolas e os dentes de alho grosseiramente, cubram com azeite uma caçarola ou frigideira alta e coloquem as cebolas e os dentes de alho a refogar em lume brando por 10 minutos, deverão ficar moles e translúcidas. De seguida, coloquem os pedaços de tomate que vão cozinhar durante 20 minutos. Aqui devem temperar a gosto, sugiro um pouco de sal e 1 colher de café de açúcar para cortar o ácido do tomate. Vão rectificando os temperos até o molho parecer uma geleia.

Assim que estiver com essa consistência está pronto e se tiverem esqusitinhos em casa como eu, que não gostam de sentir bocadinhos de nada, aconselho a pegarem numa boa varinha mágica e  passarem o molho, a minha por sinal foi uma excelente aquisição, é da Moulinex e tem 4 lâminas o que significa que num instante o molho fica à prova de esquisitinhos e super cremoso!

O molho já está, agora só precisam de ir buscar a massa da pizza que já duplicou de tamanho e está mega fofinha! Amassem mais um pouco e dêem a forma que quiserem. A nossa ficou mesmo rectangular como o tabuleiro do forno e foi uma óptima maneira de deixar a pessoa pequena decorar a pizza. No fim pudemos dizer-lhe que foi ele que fez o jantar!

Pode parecer complicado, mas garanto-vos que o esforço vale a pena, a massa é maravilhosa e com o que sobrou ainda fizemos um pão!

Com o molho, que sobrou bastante, fizemos uma carne à bolonhesa (my favourite food) e para além de me poupar tempo que não piquei novamente cebola para fazer refogado, ficou mega super delicioso e cremoso, vale mesmo a pena!

Às vezes temos mesmo que acreditar que a coisa vai correr bem!
Sweet&Salty


ps.: o lava-loiças ficou impecável by the way
clap clap clap à minha better half!

Molho de yogurte, malagueta e alho

Pelos vistos com este calor, a coisa está mesmo para ficar, por isso já começa a apetecer petiscos de verão, coisas mais frescas, já apetece comer mais vezes no terraço, etc.

Cá por casa somos adeptos de molhos e de coisas para molhar nos molhos.
E este molho fica bem com tudo, principalmente com umas boas espetadas de frango ou perú, bem grelhadinhas na brasa.

Não há nada mais fácil precisam de :

1 iogurte grego ou outro parecido
1 malagueta (ou menos dependendo da vossa escala de picante)
1 dente de alho
1 colher de sopa de cebolinho picado
1 colher de sopa de azeite

Depois é só juntar o yogurte grego, a quantidade de malagueta que preferirem picada e o dente de alho picado. Misturem tudo juntem o azeite e cebolinho para acabar!

Et voila, agora é só escolher o que vão lambuzar com este molho fresquinho.

Deixo-vos outra variação deste molho para lambuzarem mais umas espetadas :)

Para este molho apetitoso precisam de:

1 embalagem de iogurte grego
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de cebolinho picado
1 colher de sopa de mel
1 lima, o sumo
1/4 colher de chá sal
1/4 colher de chá pimenta

E é só misturar todos os ingredientes até ficar uma textura cremosa.

Venham de lá os churrascos!!

Sweet&Salty


Fotos: How sweet it is

Legumes com Salsichas Frescas no forno.

Ora cá está uma coisa que não me canso de ver. Cores e mais cores.

Para além de um defeito de profissão, gostar de cores passa para qualquer coisa que se faça lá em casa inclusive a comida, principalmente desde que existem pessoas pequenas lá em casa, fazemos um esforço em ter várias cores no prato de forma a refeição ser divertida e porque assim o dizem os experts.

Desta vez experimentamos uma receita nova: 

Legumes com Salsichas Frescas no forno.

Do mais simples que há, começa assim e com isto:

1 pimento amarelo

1/2 pimento verde

2 tomates chucha

5 cogumelos

3 cenouras

1 cebola

4 dentes de alho

12 salsichas frescas

Azeite e alho

Na realidade eu pedi 6 salsichas no talho, quando cheguei a casa estavam lá 12....o truque é não mostrar medo e fazer tudo na mesma.

Comecem por cortar os legumes grosseiramente aos pedaços e coloquem tudo num tabuleiro grande de ir ao forno. Agora que já acabaram a parte mais boring ..... let the fun begin!!

Cortar as salsichas é a versão adulta de brincar com plasticinas! Aconselho a tentarem corta-las como as pessoas normais, quando já não conseguirem porque elas fogem por todos os lados, façam como eu, encarnem a criança que há em vós e comecem a empurrar a carne para fora da tripa ou seja lá o que aquilo for, depois é so cortar bolinhas com as mãos e por no tabuleiro.

Assim!

Ficam uma espécie de almôndegas de salsicha com vegetais, vai ao forno alto, não ponham muita gordura porque vai fazer muito molho. Eu tive que a meio retirar parte do molho para assar e não cozer.

Esta é uma tarefa gira para os miúdos ajudarem no jantar fazendo-os sentir parte das rotinas caseiras e entretendo-os. Como segue para o forno, têm tempo para os mimar a seguir à vontade :)

No fim faz várias refeições porque isto é coisa para enfardar uma equipa de futebol, lá por casa acompanhamos com massas mas na realidade podem comer assim sem nada, com arroz, com salada, é basicamente o que vos apetecer.

É uma mistura engraçada já que as salsichas têm imenso sabor e os vegetais ficam muito saborosos, a nossa pessoa pequena não amou de paixão, as salsichas frescas pelos vistos não são a praia dele.

Para nós estavam maravilhosas e a ideia de não ter que fazer jantar no dia a seguir e ainda ficar com almoço caiu muito bem :)

Sweet&Salty

Poupar no tempo e no dinheiro e ainda comer bem pelo meio!

Há dias em que me falta o tempo, há semanas em que me falta o tempo, tempo para escrever, para desenhar, tempo para cozinhar, tempo para viver.
Há semanas assim, o tempo esse fugitivo, passsa-me por entre os dedos e eu tento fazer uma espécie de jiga para o acompanhar e não me perder, para manter tudo ao de cima sem grande estrago.
O eterno malabarismo do tempo.

Preciso de mais horas no dia. Quem não precisa?

Por não ter tempo, cozinhei praticamente 0 esta semana, entre jantares fora e em casa de familiares, a minha cozinha esteve imaculadamente limpa, com excepção de um caril vermelho para reconfortar as almas cansadas!

Já me começava a fazer comichão tanto tempo sem cozinhar, bendito fim de semana que vieste para salvar a malta!

Entre afazeres lá conseguimos umas amêijoas à bulhão pato que serviram de entrada a um belo Rolo de Carne da avó, nada melhor que dividir a cozinha :)
As amêijoas oferta de quem mora no campo, estavam tão frescas que parecia que bebia água do mar e o rolo de carne é o principio perfeito para o meu tema de hoje: Poupança.

Não há melhor que comer bem e ainda poupar por cima. Nem tudo o que é bom tem que ser necessariamente carissimo. O rolo de carne é um exemplo disso, é um optimo aproveitamento de carne picada como já disse aqui.

Já a imenso tempo que tento por esta receita aqui, mas nunca chego a tirar fotografias de jeito. Este fim de semana decidimos comemorar a entrada no horario de verão com um belo assado. Uma entremeada no forno com batata doce e batata branca.

O meu forno é uma miséria, demora anos a fio a fazer qualquer coisa, o que também faz com que gaste electricidade a fio!! Portanto assados é ao domingo! Porque ao domingo há bi-horario e estamos no vazio o dia inteiro (para quem não sabe vazio é quando a electricidade no sistema bi-horario é mais barata).

Ao domingo há bolos, há batata doce assada, há carne ou peixe assado, é por aí se me entendem, faz-se pleno uso do forno!! :P

Desta vez foi a vez da entremeada que é uma peça relativamente barata no talho e é super deliciosa. Normalmente compra se fatiada, mas se pedirem inteira sem osso para assar no forno, a gordura derrete e fica super deliciosa e tenra por dentro.

Entremeada no forno com 2 tipos de batata

Para este assado precisam:

1 peça entremeada inteira
4 dentes de alho
2 colheres de massa pimentão
azeite a gosto
sal a gosto
batatas brancas com casca
batata doce às rodelas
vinho branco


Comecem por cortar a peça de entremeada aos quadrados como mostra a imagem, cortem até ao courato, não mais para não se partir.

De seguida no almofariz façam o tempero da carne, coloquem os 4 alhos partidos com um pouco de sal e façam uma pasta. Juntem 2 colheres de massa de pimentão e um pouco de azeite de forma a fazer um molho.


Agora é só barrar a carne com a mistura, vejam se entra bem no meio dos quadrados para conseguirem temperar bem a carne. Coloquem no tabuleiro com o courato para baixo e juntem as batatas a volta da carne, salpiquem as batatas com sal e juntem mais um pouco de azeite e vinho branco para fazer molho.

Vai ao forno a 220º até a carne ficar dourada.
Assim que acontecer virem a carne com o courato para cima para o tostar. Podem aumentar a temperatura do forno para o fazer, tenham só cuidado com as batatas.

Assim que tiver ao vosso gosto é só virar novamente para servir. Cortem os quadradinhos para servir e acompanhem com as batatas e com uma salada de alface para cortar a gordura do assado.

Algumas notas em relação à entremeada:
Esta que fiz, encomendei, não a vi. Quando comprarem peçam uma peça sem osso e tentem encontrar com um pouco menos de gordura. Esta que fizemos tinha um pouco de gordura a mais, que só derrete com um lume mais alto que não conseguimos ter no forno, mas que daria muito bem na brasa por exemplo.

São peças de carne normalmente mais baratas mas cheias de sabor e muito tenras, optimo para uma refeição barata e muito fácil de confeccionar! :)

Tempo. Precisamos todos de tempo, é o que vos digo!!

Salty

Fancy Chicken! Lemon Chicken Piccata

Descobri esta receita deliciosa que escrevo para não esquecer! :)
É relativamente rápida e super deliciosa.

Chama-se Lemon Chicken Piccata

É um prato simples que fica com ar de quem passou horas na cozinha a preparar o dito.... para impressionar só precisam de:

Para 4 pessoas

2 peitos de frango cortados ao meio
sal e pimenta
farinha para passar o frango
60gr margarina ou manteiga
azeite
75ml sumo limão
120ml vinho branco
salsa picada
fatias de limão

Comecem por temperar a carne com sal e pimenta, passem por um pouco de farinha e sacudam para retirar o excesso.
Numa frigideira grande coloquem metade da margarina com um pouco de azeite a aquecer, quando estiver quente coloquem a carne que vai a alourar 3 a 4 minutos de cada lado.

Quando já estiver dourada retirem para um recipiente. Juntem o vinho mas atenção, desliguem o lume antes de juntarem e façam-no devagar, juntem também o sumo de limão e voltem a ligar o lume, assim que começar a ferver podem juntar a carne novamente e deixem cozinhar durante 5 minutos.

Passado esse tempo, retirem a carne novamente e juntem o resto da margarina ou manteiga para engrossar o molho, assim que estiver bom deitem por cima da carne. Cortem umas fatias de limão e um pouco de salsa para servir.

Acompanhei com Tagliatelle e para mim que tento cortar os hidratos à noite fiz cogumelos salteados com vinagre balsâmico e tomate cherry.

Nota:
Já fiz esta receita 2 vezes, na segunda vez dobrei a receita, mostrou se bastante mais difícil. Mas deixo-vos algumas dicas que servem para todas as quantidades:

É preciso o lume estar muito quente para alourar bem a carne e não empapar a farinha. Para isso não acontecer ajuda não ter muita farinha em excesso.

Provem o sumo de limão, da segunda vez que fiz os limões eram muito azedos, no fim quando provei o molho tive que retificar com um pouco de açúcar.

Enjoy :)

Salty



Fotos e receita:
http://www.jocooks.com/main-courses/poultry-main-courses/lemon-chicken-piccata/

Petiscos Parte I

No fim de semana estivemos sem cria, o que para além das inúmeras coisas que tentamos por em dia...maioritariamente dormimos! Ou pelo menos eu dormi! Tenho vários problemas ao nível do sono, o que me leva a perceber perfeitamente as birras que a cria faz de manhã.

Mas....Também dá para cozinhar coisas que normalmente não faço porque ele não pode comer e no fim de semana desforrei me à grande!!

Houve de tudo, petiscos, maioneses, picantes, doces BAM! lá se foi a dieta outra vez....who cares!

Então passo-vos a contar, era uma vez a história de uma morcela a definhar na prateleira do nosso frigobar, muito triste, a desgraçada tinha que ter um encontro com a frigideira. A juntar-se a ela tínhamos 2 lombinhos de salmão congelados que tinham que ter um encontro com a mestria de uma faca de chef.

Por isso temos um jantar mix, tinha que ser morcela, mas apetecia me mesmo era experimentar com o resto de salmão que havia pelo congelador e uma manga que estava a passar do ponto:
um tártaro de salmão!

Não tem nada a ver uma coisa com a outra? Não. Ficou tudo delicioso....Ficou!

A morcela não tem nada que saber, cortar às rodelas, muito alho fatiado e um fio de azeite numa frigideira, pum, já aumentaram o colesterol só de olhar!

O tártaro de salmão, já foi invenção, mas uma pessoa tem que tentar :)

Ingeredientes

2 lombos de salmão (250gr)
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de vinagre de arroz
manga a gosto
cebolinho a gosto
alho frito (1 dente de alho) a gosto (opção pessoal)
raspa de limão

Preparação

Cortar o salmão em cubos pequenos. Juntar a soja, o vinagre e o cebolinho picado ao salmão e reservar no frio a ganhar sabor. Cortar a manga aos cubos e reservar.
Picar o dente de alho e fritar com um fio de azeite.
Numa forma redonda, eu não tenho um aro metálico, utilizei um pirex pequeno de soufflé, colocar o salmão e a manga pela ordem que gostarem mais, eu misturei tudo. Para a próxima para fazer um charan diferente faço uma camada de salmão outra de manga e outra vez salmão!

Depois é só desenformar (foi aqui que apelei aos santinhos), é tipo pudim, no meu caso que usei o pirex, se usarem o aro, ele sai relativamente bem.

Pus um raminho de coentros para decorar e o alho frito.

A este repasto juntaram-se a maionese caseira do meu better half  um dia ponho a receita, que estava divinal, maionese de alho e malagueta.... :)

Juntaram-se também lá ao fundo a morcela, as batatas fritas finas e estaladiças que andavam também perdidas lá por casa e a minha experiência de azeite com alho e malagueta (estou a ficar imune ao picante.....) que está a correr bem, diz que aquilo precisa de uns bons dias para ficar mesmo bom!

E assim foi um jantar, para além da comida, deu-me gosto poder ter o cuidado e calma a por a mesa e é maravilhoso comer morcela frita com pauzinhos digo-vos já!

Salty

Ps: As imagens estão más, a fome era grande!

Os melhores amigos da cozinha

[Photographs: J. Kenji Lopez-Alt]

in http://aht.seriouseats.com/archives/2011/04/the-burger-lab-whats-the-best-way-to-grind-beef.html

A carne picada!

Deve ser provavelmente um dos ingredientes que nunca falta na minha cozinha, congelada claro está.

Mas nunca falta porque é extremamente versátil para utilizar em qualquer coisa, é fácil, rápido e saboroso. Este é um post com dicas que dão jeito lá em casa.

Nunca compro carne picada no supermercado, não consigo, parecem me minhocas. Esta é daquelas coisas que não abdico em ir comprar ao talho. Nunca compro só de vaca, fica muito seco e lá por casa andamos (infelizmente) cada vez mais intolerantes à carne de vaca. Peço sempre 60% carne porco, 40% de vaca e um chouriço. O último faz a diferença.

Compro sempre quantidades familiares e congelo. Aprendi um truque para congelar com a senhora do talho, congelo em placas fininhas em quantidades certas para uma refeição, no nosso caso 300gr. Para descongelar é mais fácil porque são fininhas e num instante estão prontas a cozinhar.

Desde carne a bolonhesa, "ene" pratos de massa, legumes recheados, rolos de carne, tudo pode ser feito com carne picada! Logo uma das melhores amigas!

Por último, que era o que vos vinha aqui dizer, quando não tenho mais ideias para fazer para o almoço, lembro me sempre que posso fazer mini hamburguers com a carne picada e com tudo o que estiver a sobrar no frigobar! Basta descongelear a carne, ver o que há perdido, por as mãos na massa (ou carne) e misturar tudo. Truque: ponho um bocadinho no congelador depois de arranjados em formato hamburguer, só para se aguentarem um pouco melhor a virar na frigideira.

Eu gosto especialmente dos mini haburgueres são mega práticos e todos lá em casa ficam contentes e aproveita-se o que anda perdido nas dispensas! Experimentem! :D

Salty

ps.: A fotografia é de um artigo onde mostra as mais valias em não comprar carne picada nos supermercados, e sim pedir para picar ou picar diy (ou não!) :P

Mini Rolos de Carne

Este fim de semana decidimos reinventar um clássico lá de casa: o Rolo de Carne. Nunca fui super fã dos pré-feitos do talho, apesar de até encontrar alguns bem bons no meu talho, gosto de fazer o rolo em casa.

A receita é da mãe, claro, e resulta bem, um clássico.  A inspiração veio do programa do Gordon Ramsay "Kitchen Knightmares", onde ele aconselha em vez de fazer um rolo grande, fazer pequenos e embrulhar tipo prenda em bacon. Fiquei com a pulga atrás da orelha, tinha que experimentar!

Et voilá, a ideia é óptima e resulta super bem, o humano pequeno adorou porque ficam assim superfofinhosqueridinhos e é uma boa maneira de aproveitar 300gr (só!) de carne!

Aqui fica a receita:

Ingredientes:
(serve 3 pessoas)

300gr de carne picada
(a minha mistura tem mais porco que vaca e chouriço, compro 2kg e divido em saquinhos de 300gr)
1/2 cebola pequena
2 dentes de alho
3 fatias de queijo flamengo
1 carcaça (60gr) podem fazer também com pão que não seja do dia
1 ovo
leite qb
raspa de meio limão
6 fatias de bacon

Como fazer:

Comecem por colocar a carne num recepiente onde consigam juntar todos os outros ingredientes e misturar com as mãos, aqui vão meter as mãos na massa...ou na carne...vá...
Juntem o ovo e a raspa de meio limão. Fatiem o queijo aos quadrados sem grande preocupação, na realidade utilizei o queijo porque as fatias estavam perdidas no frigobar. Juntem o queijo a mistura de carne.
Desfaçam o pão com as mãos em pedaços pequenos, não devem ficar muito grandes, mas não é pão ralado, juntem à mistura.
Piquem a cebola e os alhos, deve ser o suficiente para 2 colheres de sopa bem cheias de picadinho, não é preciso muito, juntem também à misutra.

Agora que já têm estes ingredientes todos, juntem um fio de leite, vai ensopar o pão e deixar juntamente com o ovo o rolo mais fofo e menos seco.
É hora de juntar tudo, mãos na carne e amassem como se fosse massa de pão, deve ficar uma mistura homogénea, vão perceber que vai deixar de cair bocados de carne e ficar uma bola impecável!

Depois é so arrannjar um tabuleiro de forno, dividir a bola de carne em 3 bolas mais pequenas dispo-las no tabuleiro e colocar o banco à volta como se abraçasse o rolo bebé! :P
Deitem um pouco de azeite e vinho branco, salpiquem com um pouco de sal e vai ao forno a 200º, no fim ponham mais alto para tostar o bacon. O tempo de forno difere muito, no meu teve mais ou menos 45 minutos, mas devem ir vendo como ele vai evoluindo. A meio da cozedura voltem a adicionar um pouco de gordura e vinho branco.

Esta receita não levou sal na mistura de carne por esquecimento, mas confirmou-se que não precisou de sal whatsoever :D e a raspa de limão deu lhe o toque refrescante que este prato pedia!

Experimentem e inventem*

Salty

Peito de frango recheado com queijo Chévre

Coisas diferentes de se ter um blog sobre comida....Come-se mais tarde lá em casa! :)
Se antes tirava fotografias à pressa, hoje em dia tenho algum cuidado a fotografar para a posteridade o que comemos lá em casa. 

Nem sempre é fácil quando há uma cria a gritar "papaaaaaaaaa....." mesmo assim não perco muito tempo confesso, gostava que ficassem muito melhores.

A receita do jantar de ontem é super easy como nós gostamose relativamente rápida!

O que precisam:
(para 4 pessoas)


4 peitos de frango
1 queijo chévre*
Tagliatelle
Tomate cherry
Manteiga de alho caseira daqui
Alho e azeite
Oregãos e alho em pó

*(o que eu compro é cortado numas rodelas grandes pelo supermercado 
e depois embalado em papel aderente, é diferente dos habituais vendidos em rolinho)


Como fazer:

Dêm um golpe a meio de cada um dos peitos de frango, não até ao fundo para eles não abrirem, a ideia é depois poderem por lá o queijo.

Aqueçam uma frigideira com um fio de azeite e 4 dentes de alho esmagados, com lume alto para selar a carne. A ideia é alourar a carne com o lume alto da frigideira.

Quando estiverem bem dourados retirem do lume, coloquem os peitos de frango num tabuleiro para ir ao forno e coloquem o queijo dentro dos golpes que fizeram anteriormente. Como vêm na imagem podem deixar o queijo a sair para fora, este queijo não derrete para fora e até fica mais bonito. 

Terminem com oregãos e alho em pó por cima do queijo e um fio de azeite em todos os peitos de frango para irem ao forno.

Vai ao forno em lume alto, o meu forno não é exemplo mas foi a 220º, até o queijo ficar douradinho, a carne que estava apenas crua no meio, já deverá também ter cozido sem ficar seca.

Acompanhem com tagliatelle e tomate cherry e umas nozes de manteiga de alho caseira por cima da massa e da carne....e enjoy!! :)

Salty

A "Senhora Quiche"

...best friend ever...

A quiche é a vossa melhor amiga....acreditem! Ela aproveita tudo o que há espalhado pelo vosso frigobar. é simples e rápida e não deixa quase vestigios que houve algum movimento na cozinha! 

Basicamente a quiche pode levar tudo o que quiserem lá dentro, mas a preferida lá de casa é de bacon e queijo, ao género da quiche lorraine :)

A receita é da minha mãe, uma das que eu quero deixar por escrito e partilhar, porque coisas saborosas e fáceis fazem os meus dias saberem melhor! A minha mãe faz a massa e diz sempre que não é nada dificil de fazer, mas eu nunca tenho paciencia e pego sempre numa massa quebrada pré feita de supermercado (shame on me, i know!)

Outra das vantagens da quiche, é a de ser a coisinha mais fácil de fazer para uma festa ou piquenique, pode ser servida fria que ainda fica melhor! 
Lá está, a Salty leva um salgado para as festas  :P

Então precisam de:
(para 4 pessoas)

100gr de bacon fatiado (eu corto as gorduras maiores das pontas)
200gr de queijo flamengo
1 pacote de massa quebrada
1 ovo
1 pacote de natas
oregãos a gosto
1 tomate fatiado
Alho em pó
1 cebola pequena picada


Como fazer:

Arranjem uma tarteira ou pirex redondo e estendam a massa quebrada. Disponham o bacon e o queijo como na imagem intercalados. 
Numa taça batam o ovo e misturem o pacote de natas, aqui eu junto a cebola picada um pouco de oregãos e alho em pó a gosto, podem também colocar um pouco de pimenta se gostarem. 
Mexam bem para incorporar as natas de todos os ingredientes e deitem por cima da massa e do bacone queijo.
Depois é só colocar o tomate às rodelas e mais um pouco de oregãos por cima para dar o ar de pizza e encantar os humanos pequenos que acham que tudo fica melhor se lhe chamarmos pizza!

Desta vez la em casa dispensou-se o tomate, a better-half não gosta muito :/ mas diz quem prova que o tomate faz toda a diferença :)

Daqui podem juntar o que quiserem é um mundo de combinações!
Espero que gostem

Salty