As maravilhas dos Pic-Nics e a maneira mais simples de fazer hummus e impressionar os amigos!

Eu descobri as maravilhas dos pic nics! É verdade não tinha feito muitos pic nics até há pouco tempo.

Mas agora com filhos, faz-me todo o sentido, e foi isso mesmo que fizemos um dia destes para aproveitar o bom tempo e ter um programinha diferente e fresco! Pudemos deixar o humano pequeno à solta, brincou, deu pulos, rebolou na relva, fez tudo a que tinha direito. Pôde até comer em regime self service conforme lhe apetecesse...o que podia haver de melhor?

Levamos uma toalha aos quadrados vermelhos e brancos como manda a tradição, só não tínhamos cesto de verga, que entretanto, a mãe querida já fez questão de providenciar!

Preparar a comida para um pic nic é fácil e assim, deu para eu dar asas à minha imaginação :)

Fizemos uma quiche de bacon e queijo, folhados de salsicha, ovos de codorniz cozidos e hummus!

E perguntam vocês....o que é hummus? Hummus é uma delicia tipica árabe, é uma pasta de grão com alho e especiarias, e como Jamie Oliver diz e bem, é a prova que as melhores coisas da vida, são realmente as mais simples! No caso desta receita não leva um dos ingredientes típicos que é o tahini porque aqui a minha pessoa não gosta!

É muito simples e rápido de fazer, ora vejam, precisam de:

1 lata de grão cozido
2 dentes de alho cortados às rodelas
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de sumo de limão
Raspa de limão q.b.
Paprica (para servir)

Para fazer esta maravilha, valeu-me a minha varinha mágica que vos falei aqui da Moulinex, que tem um acessório picadora que resulta na perfeição para esta receita. Coloquem tudo dentro do copo e triturem.....e é isto.....sim...! :)

Se quiserem uma consistência mais fina, é só juntarem colheres de sopa de água, uma de cada vez, até ficar com a consistência que preferem.

Depois façam como vos der mais jeito para servir. Para nós como íamos de pic nic colocámos num frasco com um fio de azeite e paprica por cima, fechamos a tampa e já está. Já no pic nic abrimos e molhamos grissinis de azeite!

Se estiverem em casa podem sempre servir num prato ou tigela com um fio de azeite, paprica, coentros ou salsa picados por cima e acompanhar com fatias de pão pitta ou outro que gostem.

É uma óptima entrada, aperitivo, o que lhe quiserem chamar, que não engorda e está cheio de sabor!
Fez um sucesso no pic nic!

Experimentem....sem medos! :)

Sweet&Salty

De volta à rotina!

A vida do dia-a-dia não é douradinha como o photoshop a pinta mas também não precisa de ser negra como tudo, a rotina é a nossa pior inimiga mas também o nosso maior conforto.

É tempo de voltar ao ram ram e às correrias e isso não é necessariamente mau.

Estava com bastantes saudades de cozinhar, de ter aquele pequeno tempo que é só meu, cozinhar é terapêutico, é reconfortante, é ver obra feita.

Costumo dizer aos amigos, que é por isso que gosto de fazer comida, gosto de os ver felizes, a comida tem esse poder. Deve ser por isso que não consigo fazer dieta.

Dietas restritivas para mim são uma pena demasiado penosa (get the point?), a sério, não vou conseguir nunca, mas nunca, viver de bifes grelhados e folhas de alface, assim sozinhas, sem molhos nem acompanhamentos. Falta-lhes o sorriso, a alma, os cheiros e os hmmmmmmsss no fim!

Mas nem tudo são rosas meus caros e a malta precisa de caber nas calças, mas vamos lá tentar fazer a coisa com estilo....vá!

Bifes grelhados....pronto vamos lá grelhar uns bifes de frango....mas podem ir a marinar com azeite, limão e alho antes. Pronto...one down!

Alface...não lhe consigo achar a mais pequena graça, trocamos por tomate boa? Mas já levei com as férias a comer salada de tomate portanto vamos experimentar assar rodelas de tomate! Boa!

E hidratos....perdoem-me, mas pela sanidade mental das almas lá em casa, eu já percebi, que tenho que ingerir algum hidrato nas refeições, pode ser pouco, o meu humor não se importa, desde que não seja privação total, aí ao que parece viro um bicho. Eu não sei de nada, mas foi o que ouvi a minha metade a dizer.....hmpf.... Tive que fazer arroz, mas não gosto de arroz branco portanto fiz um refogado antes com cebola, alho e louro. Hidratos resolvidos :)

Se calhar ainda faço uma bruschetta com pão de centeio e o tomate assado e assim fica tudo aconchegadinho com esta entrada....e foi isso mesmo que fiz!! E ficou tão bom!!! E com a última fatia de pão cortei para molhar em azeite e balsâmico.

Para beber fizemos um sumo de nectarinas e limão, para mostrar à pessoa pequena que pode beber sumo sem ser de pacote!!

Pronto, temos um jantar relativamente saudável, ou pelo menos a minha tentativa de equilíbrio perfeito entre dietas e comida que eleva os triglicéridos para lá de Bagdad! Melhor ainda, sobra para o almoço do dia a seguir...se entretanto não se esquecerem do almoço em cima da bancada como foi o meu caso :P

E vocês também estão por dieta por aí? Quais são os vossos truques?

Sweet&Salty

Molho de yogurte, malagueta e alho

Pelos vistos com este calor, a coisa está mesmo para ficar, por isso já começa a apetecer petiscos de verão, coisas mais frescas, já apetece comer mais vezes no terraço, etc.

Cá por casa somos adeptos de molhos e de coisas para molhar nos molhos.
E este molho fica bem com tudo, principalmente com umas boas espetadas de frango ou perú, bem grelhadinhas na brasa.

Não há nada mais fácil precisam de :

1 iogurte grego ou outro parecido
1 malagueta (ou menos dependendo da vossa escala de picante)
1 dente de alho
1 colher de sopa de cebolinho picado
1 colher de sopa de azeite

Depois é só juntar o yogurte grego, a quantidade de malagueta que preferirem picada e o dente de alho picado. Misturem tudo juntem o azeite e cebolinho para acabar!

Et voila, agora é só escolher o que vão lambuzar com este molho fresquinho.

Deixo-vos outra variação deste molho para lambuzarem mais umas espetadas :)

Para este molho apetitoso precisam de:

1 embalagem de iogurte grego
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de cebolinho picado
1 colher de sopa de mel
1 lima, o sumo
1/4 colher de chá sal
1/4 colher de chá pimenta

E é só misturar todos os ingredientes até ficar uma textura cremosa.

Venham de lá os churrascos!!

Sweet&Salty


Fotos: How sweet it is

Linguini Pesto com Tamboril e Tomate Cherry

Há dias em que lhe pergunto o que quer para o jantar, dou-lhe algumas balizas, previamente pensadas por mim, mas dou-lhe a escolha "livre" do que se vai comer ao jantar. Acho que é extremamente importante para uma criança sentir-se parte deste organismo que é uma familia, porque se tudo gira à volta dele, nem sempre conseguimos que eles entrem na roda connosco. 

Numa idade em que a imitação de hábitos é o prato do dia, fazer parte das rotinas é importante e pedagógico. Fazer o jantar, por a mesa, limpar a cadeira dele, varrer o resto do arroz que ficou no chão. Não é trabalho infantil...é a nossa imitação, e eles adoram, sentem-se parte da engrenagem que faz toda aquela casa girar e funcionar.

Há dias em que não dá, que só me quero é despachar e fazer tudo o mais rapidamente possível, grande parte das vezes é assim, infelizmente, mas obrigo me a pelo menos uma a duas vezes por semana ser ele a escolher.

Há dias em que dá, este foi um deles. 

"O que queres para o jantar? Massa ou Arroz?"

   "Maxa vêde"

...medo...

"Com peixe ou carne?"

   "Pêxe e tomatinho pequenino"

Que a sua vontade seja feita!

Linguini Pesto com Tamboril 

e Tomate Cherry

250gr linguini pesto Milaneza

300gr cubos de tamboril Pescanova

250gr tomate cherry

azeite e sal

4 dentes de alho

parmesão ralado 

Já conhecia esta linha de massas da Milaneza, desconhecia que as massas verdes, que empiricamente calculava que seriam de espinafres, eram de pesto, o que me agradou bastante pois ficava ainda melhor com o que queria fazer.

Ainda deambulei pelo peixe fresco a pensar que peixe poderia resultar bem aqui, mas vou ser sincera, o meu tempo não era muito, e não me apeteceu pensar em que peixe seria rijo o suficiente para cozer e saltear de seguida sem se esfarelar todo. Portanto lembrei me destes cubos de tamboril que resultaram bem o suficiente para o que se queria. A minha outra alternativa teria sido a Raia, mas tive preguiça.

Como fazer?

É bastante simples, cozam a massa e o peixe conforme as suas embalagens.

Retirem a água às massas quando acabarem e cortem os cubos (que ficam bastante minis) em 2 para fazer mais quantidade de peixe.

Piquem os 4 dentes de alho e coloquem-nos numa frigideira alta (género caçarola) com azeite, até começarem a ficar dourados, juntem o peixe, deixem ganhar sabor e de seguida juntem as massas. Com as massas na frigideira, baixem o lume, e tentem envolver as massas no azeite, alho e peixe. Assim que estiver pronto juntem o tomate cherry como gostarem mais, inteiros ou às metades e ralem o parmesão por cima.

Pequenos ladrões de tomate pequenino lá em casa

Para entrada, porque fui às compras com fome, houve pão com chouriço e broa de milho para molhar em azeite e balsâmico :)

A sua vontade foi feita e ele era uma pessoa pequena contente!

E nós também!

Sweet&Salty

Batatas Doces Fritas no Forno

Habitualmente os meus posts são sobre como fazer qualquer coisa melhor ou mais rapidamente, eficiência, etc.

Ontem não foi um dia desses. Tinha tudo para vos mostrar hoje um tabuleiro cheio de rodelas de batata doce no forno, com manteiga oregãos e alho picado, que não foram ao óleo e sim ao forno.

Tinha tudo. Fiquei com nada.

Porquê? Porque achei que era esperta e podia amontoar todas as rodelas no tabuleiro, em vez de as colocar uma a uma separadas, mesmo sendo o que meu feeling me dizia.
Porque cortei numa maquineta daquelas para fazer rodelas muitomuitomuito fininhas (aqui o meu feeling não se manifestou) o que resultou em imensas rodelas que se amontoaram....again.

Resultado:
. Fiquei com muitas rodelas moles (menos um ponto para a Salty) 
. Que sabiam muita bem (ponto para a Salty) 
. E muitas rodelas por cima de batata doce queimadas (menos um ponto para a Salty)

Se todos acompanharam a contagem ficou: Salty 1 - 2 Batatas no forno (fon fon fon)


Por isso, vou deixar de ser teimosa e fazê-las como diz em todas as receitas...em palitos...separadas...por favor!!!

Para isso, e como as minhas não resultaram, fui buscar nem mais que os freaks da organização, os alemães (por muito que não goste deles), aqui fica:

Cortem as batatas aos palitos, cuidado que elas não são fáceis de cortar como as batatas normais.

Disponham num tabuleiro, com o papel vegetal, assim como a imagem e não ao monte como eu! 

Temperem com azeite ou manteiga derretida, oregãos e alho em pó, ou outra combinação de especiarias que gostem.

Forno bem alto e virem-nas a meio do processo. Devem ficar douradinhas, cuidado para não se queimarem perto do fim.

Já sabem querem boas batatas façam em palitos e separadas :)

Fotos: http://www.tasteoftravel.at/kumara-fries-suesskartoffel-pommes/

Salty

Pão Recheado

imagem daqui 

Quando me perguntam por uma receita mesmo mesmo mesmo mesmo boa para um jantar petiscos com a família ou amigos......esta é quase sempre a minha primeira opção, tirando no Verão, aí já há uma quantidade enorme de outros petiscos apetecíveis!

É mais que bom, é maravilhoso, só tem um senão, é que a cada dentada que damos, sentimos os números do colesterol a subir....assim tipo os contadores da gasolina estão a ver?
Mas é só isso, se conseguirem viver bem com isso, try it!
É easy easy de fazer e dá para irem petiscando ao longo da refeição, só precisam de:

Pão Recheado:

1 pão tipo alentejano com cabeça pequeno
1 e meio de mozarella às farripas
1 chouriço bom (que tenha sabor)
1 pacote de maionese (±300ml)


E é só isto que precisam, de todas as maneiras que eu já o experimentei esta foi a melhor combinação de ingredientes que já fiz, porque há várias versões de recheio para este pão se procurarem na internet, uma delas está no link da imagem em cima. Infelizmente nunca tiro fotografias ao meu porque o faço em dias de festa e costumo estar demasiado ocupada a servir humanos pequenos.

Também experimentei várias vezes com pães grandes, mas a experiência fez com que percebesse que o recheio fica melhor num pão pequeno porque consegue aquecer melhor, portanto se tiverem muita gente façam 2 pequenos ao invés de 1 muito grande.


Como fazer:

1 - Cortem a  cabeça do pão e tirem todo o miolo do pão para um tabuleiro. Convém ser um pão do tipo alentejano como o da imagem para aguentar sem o miolo.

2 -  Cortem o chouriço aos quadradinhos sem grande ordem, é só para não ficar às rodelas, lembrem-se que vai ser comido em bocados de pão ou tostas pequenas. Juntem o chouriço o queijo e maionese num recepiente e misutrem bem, a mistura deve ficar com a consistência da pasta de atum com alguma maioneses, é o exemplo que costumo dar.

3 - Coloquem o mistura dentro do pão ao qual retiraram o miolo, coloquem no tabuleiro onde puseram o miolo e ponham no forno em lume médio/alto, até o queijo derreter e incorporar com a maionese. No meu forno vai 30 minutos a 200º/220º, o meu forno é bastante lento.

Durante o tempo que fica no forno convém ir mexendo o recheio de tempos em tempos,  com uma colher de maneira a misturar bem e ter a certeza que o recheio que está no fundo também fica derretido.

Serve-se com o miolo que ficou torrado de ir ao forno, tostas, pão, o quqe quiserem!
Eu limito-me a fazer um por ano normalmente ou no Natal ou no Ano Novo para nao influenciar mais o colesterol :P

Mas experimentem que é delicioso!

Salty

Entradas Top de Natal :)

Este ano foi muita coisa, muita coisa boa, muita coisa menos boa, mas no overall foi um ano querido vá!
Atenção este é um post de Natal sim, O facto de ter sido um ano atarefado fez com que o meu espirito Natalicio normalmente abundante, ficasse um pouco diminuto este ano :/

Mas....e porque há sempre um mas! Gostava de vos deixar uma lista de coisas boas e rápidas para servir como entradas na noite de Natal :)

Aqui fica a minha lista de top de entradas:


Enroladinhos de Chévre com mel

Mais simples é impossível. Quadrados de Massa brick, barrados com manteiga derretida mais pedaços de chevre e alho em pó. Enrolar, barrar com manteiga, vai ao forno já está! Imagem e receita daqui. Infelizmente as fotos dos meus perderam-se, mas digo vos que é delicioso!

Podem fazer com massa folhada também, ainda é mais fácil, não precisam da manteiga derretida, apenas pincelar com ovo antes de ir ao forno.

Pigs in Blanket

Para quem tem miúdos esta é daquelas a fazer com eles, são folhados de salsicha! Eles adoram e não há coisa mais fácil, massa folhada, salsichas e enrolar :)
imagem daqui


Salmão fumado com queijo Filadélfia


Barrem uma tranche de salmão com queijo Filadélfia, enrolem como se fosse um rolo, com ajuda da pelicula aderente. Deixem enrolado na pelicula e ponham 30 minutos no congelador. Retirem do congelador, deitem a pelicula fora e cortem as rodelas, salpiquem com cebolinho por cima ou endro.

Imagem daqui 


Pão em Azeite aromatizado com alho

Peguem num bom azeite encham uma taça pequena com 3 dentes de alho esmagados, escolham 3 tipos de pão bem bons e deliciem-se a molhar o pão no azeite


Azeitonas
Na minha mesa não podem faltar azeitonas, de preferência verdes e gordas :)


Mozarella e tomate cherry bites

Simplesmente cortem ao meio o tomate cherry e cubos de mozarella e espetem num palito :)
imagem daqui


Baked Brie ou Chevre

De todas, esta foi a única que ainda não experimentei, mas que estou a babar ao mesmo tempo que escrevo, deixo-vos a receita que encontrei do mais simples e apetitoso que encontrei!
Imagem e receita daqui


Um  Natal delicioso para todos

Salty