Petiscos Parte I

No fim de semana estivemos sem cria, o que para além das inúmeras coisas que tentamos por em dia...maioritariamente dormimos! Ou pelo menos eu dormi! Tenho vários problemas ao nível do sono, o que me leva a perceber perfeitamente as birras que a cria faz de manhã.

Mas....Também dá para cozinhar coisas que normalmente não faço porque ele não pode comer e no fim de semana desforrei me à grande!!

Houve de tudo, petiscos, maioneses, picantes, doces BAM! lá se foi a dieta outra vez....who cares!

Então passo-vos a contar, era uma vez a história de uma morcela a definhar na prateleira do nosso frigobar, muito triste, a desgraçada tinha que ter um encontro com a frigideira. A juntar-se a ela tínhamos 2 lombinhos de salmão congelados que tinham que ter um encontro com a mestria de uma faca de chef.

Por isso temos um jantar mix, tinha que ser morcela, mas apetecia me mesmo era experimentar com o resto de salmão que havia pelo congelador e uma manga que estava a passar do ponto:
um tártaro de salmão!

Não tem nada a ver uma coisa com a outra? Não. Ficou tudo delicioso....Ficou!

A morcela não tem nada que saber, cortar às rodelas, muito alho fatiado e um fio de azeite numa frigideira, pum, já aumentaram o colesterol só de olhar!

O tártaro de salmão, já foi invenção, mas uma pessoa tem que tentar :)

Ingeredientes

2 lombos de salmão (250gr)
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de vinagre de arroz
manga a gosto
cebolinho a gosto
alho frito (1 dente de alho) a gosto (opção pessoal)
raspa de limão

Preparação

Cortar o salmão em cubos pequenos. Juntar a soja, o vinagre e o cebolinho picado ao salmão e reservar no frio a ganhar sabor. Cortar a manga aos cubos e reservar.
Picar o dente de alho e fritar com um fio de azeite.
Numa forma redonda, eu não tenho um aro metálico, utilizei um pirex pequeno de soufflé, colocar o salmão e a manga pela ordem que gostarem mais, eu misturei tudo. Para a próxima para fazer um charan diferente faço uma camada de salmão outra de manga e outra vez salmão!

Depois é só desenformar (foi aqui que apelei aos santinhos), é tipo pudim, no meu caso que usei o pirex, se usarem o aro, ele sai relativamente bem.

Pus um raminho de coentros para decorar e o alho frito.

A este repasto juntaram-se a maionese caseira do meu better half  um dia ponho a receita, que estava divinal, maionese de alho e malagueta.... :)

Juntaram-se também lá ao fundo a morcela, as batatas fritas finas e estaladiças que andavam também perdidas lá por casa e a minha experiência de azeite com alho e malagueta (estou a ficar imune ao picante.....) que está a correr bem, diz que aquilo precisa de uns bons dias para ficar mesmo bom!

E assim foi um jantar, para além da comida, deu-me gosto poder ter o cuidado e calma a por a mesa e é maravilhoso comer morcela frita com pauzinhos digo-vos já!

Salty

Ps: As imagens estão más, a fome era grande!

Explosão de sabores e texturas asiática :)

Ontem decidimos fazer um jantar rápido, adaptando as receitas do Easy Spaghetti dinners que já viram aqui.

Escolhemos fazer uma mistura entre caril e esparguete....e não é que ficou maravilhoso? :)

Os ingredientes foram:

70ml Pasta de Thai Red Curry (embalagem toda)
400ml de leite de côco
pimentos vermelhos e verdes (às tiras)
2 peitos de frango
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 pimento holandês (demoniacamente picante)
amendoins torrados salgados aos bocados
esparguete

Preparação:

A preparação é a mesma do caril normal que faço aqui. 
A diferença é juntar em vez de arroz esparguete! Que desde já vos digo que é maravilhoso, fica diferente, tudo joga bem à mesma. O nosso, graças ao pimento holandês, ficou demasiado picante, já que a pasta de caril já de si é picante. 

No entanto, ficou aquele picante que dá gosto, que estamos já de lágrima no olho a fungar e ao mesmo tempo a dizer mas sabe tão bem! Adoro este tipo de picante, aquele que não tira o sabor da comida e que nos leva a gulodice de comer mais um bocadinho!

Depois a cereja no topo do bolo foram mesmo os amendoins! Que bela surpresa foi juntar um fruto seco a esta comida, de repente é uma explosão de sabores e texturas na boca, sente-se o picante vegetal e saboroso, a suavidade da massa e bammmm o crocante do amendoim :)

Experimentem é delicioso! 

*Salty*

A teimosia do Caril

 

Quando me perguntavam que comidas é que eu não gostava, atirava prontamente com uma resposta já há muito predefinida: Iscas, Caril e Favas. 

Iscas é impossivel, ja tentei varias vezes até porque estão cheias de vinagre que é uma coisa que adoro, mas nada, nem molhar o pãozinho no molho. Todo o assunto das iscas dará lugar a outro post.

Favas, não gosto delas propriamente ditas, já o que as acompanha é bem vindo! (colocarei outro post mais tarde a aconselhar um sitio maravilhoso para as comerem!)

Agora o Caril, o caril era uma espécie de teima minha, confesso pronto... Na realidade o que eu não gosto, não é o caril e sim o côco e a minha querida mãe faz o leite de côco em casa, o que deixa claro está, o caril a saber imenso a côco.

Mas dizem os antigos, "não cuspas para o ar" (aprendi o significado desta expressão rapidamente quando tive um filho)!

Os pratos preferidos do meu marido são (rufar dos tambores): Iscas e Caril!

E assim, não há prova de amor maior que cozinhares um prato que não gostas para a tua better half!

Meti na cabeça que conseguia fazer um caril, só havia um problema, ia ser uma roleta russa porque (lá está a teimosia) nunca tinha provado!!!

Dei comida ao gordo pequeno mais cedo e fechei me na cozinha. Na moleskine tinha a receita que vos deixo aqui hoje, uma mistura da receita da Nigella mais indicações da mãe e mana mais velha. 

Fiz um Tahi RedCurry de frango com legumes :)

Ingredientes:

(4 pessoas)

1 Cebola Picada + alho a gosto

70gr  Pasta Red Curry (embalagem toda) 

(comprei no continente ou jumbo marca DeSlam)

400ml Leite de côco ou pasta de côco (nesta receita aposto na pasta para ficar mais cremoso)

500gr Carne (à escolha, eu fiz com frango aos cubos)

1/2 Limão

1/4 pimento (vered ou vermelho ou os 2)

Q.b. Tomate Cherry  

Q.b. Coentros 

(Opcional: Adicionar qualquer tipo de malagueta, esta pasta de caril desta marca, já é picante, mas cá em casa somos todos um bocado viciados em picante. Se quiserem juntem quando juntarem o leite de côco.)

Como?

- Refogar lentamente a cebola e o alho com azeite.

- Juntar a carne para alourar

- Quando já estiver alourada, juntar  a pasta de caril de forma a carne ficar toda envolvida e começar a largar o aroma do caril.

- De seguida, juntar o leite ou pasta de côco, deixar ferver.

- Quando ferver juntar os legumes escolhidos e deixar ferver novamente, de seguida baixam o lume e deixam cozer 15 minutos.

- Vão provando e rectificando os temperos ao longo da cozedura.

- Para servir deitem o sumo de meio limão e os coentros picados.

- Acompanha com arroz branco bem soltinho (depois ponho um post sobre este arroz...é o meu calcanhar de aquiles)

Et voilá! O caril ficou maravilhoso, não sabe demais a côco e eu  a d o r e i  mesmo! Escusado será dizer que a better half lá de casa tb adorou!

Para quem como eu nem sempre consegue ter a pasta de caril em casa ou ter um supermercado com esta secção perto de si, podem trocar a pasta de caril, por pó!

Dica da mãe: 

2 colheres de sopa de pó de caril e 1 de farinha, misturam e juntam à carne como se fosse a pasta. só precisam de ter cuidado para não pegar por ser pó (podem juntar um fio de azeite ou vinho branco se virem que vai começar a pegar. O resto da receita é igual e ainda fica mais cremoso.

Espero que gostem!

Salty

ps.: as iscas não entram no programa "vamos agradar a better half"..... por enquanto! :P