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terça-feira, 31 de março de 2015

Ovos em cocotte ou ovos com nome bonito no forno!



Descobri que depois tantos anos afinal até gosto de ovos. Foi preciso não poder comer várias coisas, para olhar para os ovos como uma coisa que afinal até não me importo de comer.
Não é que não gostasse propriamente, mas simplesmente vivia bem sem eles.

Agora, o que me fascina nos ovos é a facilidade com que se fazem e a facilidade com que ligam com qualquer comida.

Há as fritattas ao pequeno almoço, os ovos mexidos, as omeletes, os ovos estrelados com bacon, you name it!

Em tempos descobri várias maneiras de os fazer no forno, só mais tarde descobri que se chamavam ovos en cocotte, nome giro para dizer isto: Ovos no forno!

É mesmo simples, lá em casa experimentamos assim:


Ovos em cocotte com fiambre de perú e alho francês
Precisam de:

200gr Fiambre de perú fumado aos quadrados
1 Alho Francês às rodelas
1 dente de alho
molho vinagrete caseiro
sal e pimenta
azeite para saltear
molho bechamel (ou natas se puderem/preferirem)


Salteiem o fiambre com o dente de alho picado e com o azeite, distribuam por um tabuleiro com um pouco de, pirex ou várias formas individuais que possam ir ao forno. Juntem um pouco de molho vinagrete e bechamel ou natas a gosto, por cima abram um ovo (formas individuais) ou se for num tabuleiro maior dois ou 3 ovos conforme gostarem mais.

Temperem com um pouco de sal e pimenta por cima do ovo, no fim deitem um fio de azeite por cima da gema do ovo.

É altura de ir ao forno. Os meus foram ao forno sem ser em banho maria, esta receita das fotografias tem apenas essa diferença, sugere irem ao forno o mesmo tempo mas em banho maria. Forno a 200/220º 10/15 minutos ou até as claras ficarem cozidas e as gemas como os ovos escalfados.



O melhor desta receita é que é optima para aproveitar os restos de coisas que andam pelo frigorifico, o bocadinho de bacon que sobrou com aquela corgette perdida que não dá para uma sopa. O frango assado que já ninguém pega com o raminho de bróculos que ficou esquecido.

Juntem lhe um ovo um pouco de natas e aí têm! Rápido, fácil e dá para almoços,  pequenos-almoços, jantares e admitam fica com um ar todo supimpa para impressionar amigos! :)

Cá em casa ainda se experimentou sem natas nem bechamel por causa das pessoas intolerantes que lá habitam (vulgo eu), o deles tinha muito melhor aspecto, mas também fica bom, a mistura foi alho francês com cogumelos com molho vinagrete.

Fotografias: Bakers Royale

Bons jantares :)

Salty

segunda-feira, 30 de março de 2015

Poupar no tempo e no dinheiro e ainda comer bem pelo meio!

Há dias em que me falta o tempo, há semanas em que me falta o tempo, tempo para escrever, para desenhar, tempo para cozinhar, tempo para viver.
Há semanas assim, o tempo esse fugitivo, passsa-me por entre os dedos e eu tento fazer uma espécie de jiga para o acompanhar e não me perder, para manter tudo ao de cima sem grande estrago.
O eterno malabarismo do tempo.

Preciso de mais horas no dia. Quem não precisa?

Por não ter tempo, cozinhei praticamente 0 esta semana, entre jantares fora e em casa de familiares, a minha cozinha esteve imaculadamente limpa, com excepção de um caril vermelho para reconfortar as almas cansadas!

Já me começava a fazer comichão tanto tempo sem cozinhar, bendito fim de semana que vieste para salvar a malta!

Entre afazeres lá conseguimos umas amêijoas à bulhão pato que serviram de entrada a um belo Rolo de Carne da avó, nada melhor que dividir a cozinha :)
As amêijoas oferta de quem mora no campo, estavam tão frescas que parecia que bebia água do mar e o rolo de carne é o principio perfeito para o meu tema de hoje: Poupança.

Não há melhor que comer bem e ainda poupar por cima. Nem tudo o que é bom tem que ser necessariamente carissimo. O rolo de carne é um exemplo disso, é um optimo aproveitamento de carne picada como já disse aqui.

Já a imenso tempo que tento por esta receita aqui, mas nunca chego a tirar fotografias de jeito. Este fim de semana decidimos comemorar a entrada no horario de verão com um belo assado. Uma entremeada no forno com batata doce e batata branca.

O meu forno é uma miséria, demora anos a fio a fazer qualquer coisa, o que também faz com que gaste electricidade a fio!! Portanto assados é ao domingo! Porque ao domingo há bi-horario e estamos no vazio o dia inteiro (para quem não sabe vazio é quando a electricidade no sistema bi-horario é mais barata).

Ao domingo há bolos, há batata doce assada, há carne ou peixe assado, é por aí se me entendem, faz-se pleno uso do forno!! :P

Desta vez foi a vez da entremeada que é uma peça relativamente barata no talho e é super deliciosa. Normalmente compra se fatiada, mas se pedirem inteira sem osso para assar no forno, a gordura derrete e fica super deliciosa e tenra por dentro.

Entremeada no forno com 2 tipos de batata

Para este assado precisam:

1 peça entremeada inteira
4 dentes de alho
2 colheres de massa pimentão
azeite a gosto
sal a gosto
batatas brancas com casca
batata doce às rodelas
vinho branco


Comecem por cortar a peça de entremeada aos quadrados como mostra a imagem, cortem até ao courato, não mais para não se partir.


De seguida no almofariz façam o tempero da carne, coloquem os 4 alhos partidos com um pouco de sal e façam uma pasta. Juntem 2 colheres de massa de pimentão e um pouco de azeite de forma a fazer um molho.


Agora é só barrar a carne com a mistura, vejam se entra bem no meio dos quadrados para conseguirem temperar bem a carne. Coloquem no tabuleiro com o courato para baixo e juntem as batatas a volta da carne, salpiquem as batatas com sal e juntem mais um pouco de azeite e vinho branco para fazer molho.



Vai ao forno a 220º até a carne ficar dourada.
Assim que acontecer virem a carne com o courato para cima para o tostar. Podem aumentar a temperatura do forno para o fazer, tenham só cuidado com as batatas.



Assim que tiver ao vosso gosto é só virar novamente para servir. Cortem os quadradinhos para servir e acompanhem com as batatas e com uma salada de alface para cortar a gordura do assado.

Algumas notas em relação à entremeada:
Esta que fiz, encomendei, não a vi. Quando comprarem peçam uma peça sem osso e tentem encontrar com um pouco menos de gordura. Esta que fizemos tinha um pouco de gordura a mais, que só derrete com um lume mais alto que não conseguimos ter no forno, mas que daria muito bem na brasa por exemplo.

São peças de carne normalmente mais baratas mas cheias de sabor e muito tenras, optimo para uma refeição barata e muito fácil de confeccionar! :)

Tempo. Precisamos todos de tempo, é o que vos digo!!

Salty



segunda-feira, 16 de março de 2015

Noodles de Courgette

Eu não estou a comer massas...pronto já disse! É horrivel..sofro horrores, tudo em minha casa acompanha com massa, espirais, conchas, esparguete, fettucine, linguini, farfalle, you name it!

Precisava de enganar o meu cérebro desesperadamente, para isso encontrei o utensilio perfeito!!! Um cortador de juliana e para enganar o meu cérebro decidi fazer noodles de courgette.

Precisava de enganar o sabor também, logo acabei com noodles de courgette com bacon, tomate seco, chalotas e alho, com molho vinagrete. Bam!!

Não demora nada, para isso precisei de:

2 courgettes médias
2 embalagens de bacon aos pedaços
4 dentes de alho
2 chalotas
5 tomates secos cortados às fatias
azeite, sal qb
mostarda e vinagre para o molho vinagrete

Para os miúdos lá de casa, os noodles de courgette foram trocados por espirais escolhidas pelo humano pequeno, mas no fim também aprovaram os noodles de courgette!

O meu cortador querido e fofo de juliana é bastante fácil de utilizar, funciona do mesmo modo que o ralador de cenoura, mesmo sentido, só o resultado muda como podem ver:



Acabei por desperdiçar os fins da courgette, mas demorou me 2 minutos mesmo! Para além de ser divertido e parecer que estamos a fazer magia e fica com um verde delicioso que apetece comer mesmo assim!
Depois só têm que saltear todos os outros ingredientes na frigideira que vão dar um extra flavour à courgette que absorve qualquer sabor.






Bacon..... :)




O passo seguinte tinha duas opções. Passar durante 30 a 60 segundos a courgette por água a ferver e seca-la ou saltear directamente na frigeira sem passar pela casa da partida ou leia-se panela a ferver.




Eu escolhi passa-la pela água...problema: a courgette gosta de água e eu não tive a paciência nem o tempo para a secar antes de a saltear na frigideira. O que fez com que juntamente com que a dita ficasse empapada. Sempre a aprender! Para a próxima só a salteio. Até porque tinha bastante molho vinagrete então ficou com um pouco de molho mais. 

Mas o sabor...o sabor estava lá...e digo-vos estava perfeito! Aproveitei para dourar umas amendoas aos palitos para acrescentar outra textura.





O dos miúdos ficou super apetitoso, depois das massas cozidas juntei o bacon  e o tomate mais o molho vinagrete, juntei uma mistura de quatro queijos e foi ao forno com palitos de amendoa por cima.

Eles que tiveram a sorte de o poder comer disseram que estava 5 estrelas.

Da minha parte, os noodles foram um sucesso, principalmente no que diz respeito a enganar o meu cérebro! 

:)

Aproveitem para enganar também o vosso e ganham uma refeição sem hidratos.
Da próxima vez vou experimentar com outros vegetais como abóbora ou cenoura, também deve ficar bom!


Boas experiências*

Salty

quinta-feira, 5 de março de 2015

Ode ao Queijo



Não tenho maior perdição que queijo, adoro acho que quase de todas as formas e quase todos os tipos de queijo. Com a idade só tem vindo a piorar, tendo começado a gostar de queijos que não gostava.

Não consigo achar complemento melhor apra uma refiçãoq ue o queijo e confesso que me faz alguma espécie quando vejo pessoas que odeiam queijo, ou só gostam de emmental...eu não...gosto daqueles que cheiram mal..dos esquisitos....dos picantes...dos alentejanos de roer...do de azeitão...do serra e de comer às escondidas à colher...do chévre que se pudesse punha em qualquer coisa que como... enfim... you get the point.

Para não me esquecer e para vos mostrar aqui ficam alguns dos meus preferidos:


Chévre

http://rhubarbinthegarden.tumblr.com/post/14207148167

Há coisa mais boa que isto? Não.... o raio do queijo fica bem com tudo! Eu adoro de qualquer maneira, entre as minhas preferidas está em palitos de massa brick com mel:


Absolutamente divinal....

ou assim:

Chévre bites

http://www.thehungrymouse.com/2010/12/23/crispy-fried-goat-cheese/

Chevre panado com ervas aromáticas...adoro!

Ou ainda....


Directamente da maravilhosa lista do Buzzfeed de breakfast toast :)

Mozzarella

Versatilidade. No fim está na minha lista pela versatilidade, pela facilidade com que se liga a cada sabor e pelo que se pode fazer tão facilmente com ele.
De todas escolho esta que amo de perdição, que me tira do sério e que faz com que seja muito mas muito dificil resistir-lhe em tempos de dieta.

Wonton Wrapper Mozzarella Sticks


http://www.cheaprecipeblog.com/2013/02/wonton-wrapper-mozzarella-sticks-recipe-2/



Cream Cheese

Está aqui unica e exclusivamente porque descobri isto, and I am in Heaven!


Cinnamon Cream Cheese Roll-Ups

Passo a explicar mas podem ver mais aqui:
http://rindymae.blogspot.pt/2013/04/cinnamon-cream-cheese-roll-ups.html

Ora é pão branco barrado com a mistura de açúcar e canela, com queijo creme barrado por dentro, enrola-se e vai ao forno até ficar dourado. And that´s it.
Eu vou experimentar...mesmo!

e por fim :)

Queijo seco alentejano

Como este queijo desde que me lembro de ser pessoa, diz a minha querida mãe que o comia à dentada, ou melhor, roía. Ainda hoje o como assim. É daqueles que a cada dentada me lembro da minha infância e de correr para ir buscar mais um bocado. Deve ser dos queijos mais simples que há, é um queijo pequeno que é conservado em azeite e fica seco, muito seco. É super..não..Mega Salgado e muitas vezes sabe imenso a cardo. Para mim não há melhor. Só o tenho às vezes quando a minha avó o traz, infelizmente nunca o consigo identificar na banca dos queijos, ou então, só aqueles que ela traz é que são bons :)

Salty