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quarta-feira, 29 de abril de 2015

Sopas de Tomate salvam mães!

Está a chegar o dia das mães e esta mãe por aqui, a ver se alguém me ouve, fez uma lista no ikea, com coisas bonitas para a sua cozinha!

O meu post hoje é para as mães, para os dias em que já não há tempo, que já estão no limite da neura e ainda precisam de fazer jantar.

Há dias em que simplesmente mommy is tired e sem ideias. Para esses dias lá em casa há sempre na dispensa a única sopa pré feita aceitável. Sopa de tomate :)

Não sei fazer caseira e sinceramente para o trabalho que dá, não me pesa a consciência de colocar água a ferver e deitar um pó e esperar 3 minutos, a sério, ninguém vai morrer :)

Gosto principalmente de escalfar um ovo ou dois na sopa e juntar, se houver lá perdidos por casa, uns croutons com alho e cebola.
Voila têm um jantar preparado em 5 minutos com apenas um tacho sujo.




Também ninguém vai morrer se nesse dia o humano pequeno comer papa....shhh é só uma vez!

Acho que das coisas que mais desejava para o dia da mãe era ter mais paciência de quando em quando, de me esquecer das horas de deitar, das horas do banho e de brincar...brincar mais. Esquecer a loiça da cozinha, desarrumar mais (ainda) brinquedos, fazer pinturas, plantar uns morangos e majericão.

Estas eram as prendas que gostava de ter no dia da mãe isso e uma ou outra coisa da lista do ikea :P

Sweet&Salty

sexta-feira, 24 de abril de 2015

Massas Integrais com Bacon e Alho Francês

Dois meses sem comer massas!!

Dois meses de ressaca das coisas que mais adoro comer.....massas!!
Mas teve que ser...e o que tem que ser tem muita força e valeu a pena. Mais que não seja porque tive que dar voltas à cabeça para arranjar alternativas para acompanhamentos para os jantares e isso deu imensos resultados.

Não sou fundamentalista nem estou em dieta, simplesmente o meu corpo revoltou-se contra mim e hoje em dia há coisas que não posso mesmo comer, outras que de vez em quando até posso e outras que comecei a reintroduzir.

A verdade é que, tirando não comer massas, tudo o resto não deixa de ser uma alimentação saudável, porque como disse, fundamentalismos é que não.

Passou por aumentar a quantidade de fruta, que era 0 no meu caso, devo ser das poucas pessoas que se não comer fruta passa bem o resto da vida, portanto era obrigatório comer fruta. Diminuir a quantidade que comia, qual alarve, ficava sempre a abarrotar ao jantar, também não há necessidade disso.
Trocar parte dos hidratos por legumes. Parte tricky aqui para mim, já que era muito esquisitinha, mas resultou, consegui encontrar legumes que gostava, assados, cozidos, salteados e eles foram entrando na rotina e agora lá estão no prato.

Leite. Esse é que não, nem natas, para a minha grande tristeza, porque as natas de soja existem, mas quem gosta de natas sabe que não são a mesma coisa ok? Come-se....




Fundamentalismos é que não. Há jantares, há petiscadas, há até aquela quiche (tipo esta) que não conseguiste resistir e um gelado depois do almoço, enfim ele há tanta coisa....

O truque é não abusar :)

E depois há alturas em que te podes regozijar com um belo prato de massas integrais com bacon e alho francês, com queijo parmesão por cima assim mega mega mega delicioso.





E pensas....afinal...valeu a pena!



Massas Integrais
com Bacon e Alho Francês

250gr penne integral
200gr bacon aos quadrados
2 alhos franceses
1 cebola pequena
1 pacote natas de soja (200ml)
1 colher de sopa Mostarda Antiga
Queijo Parmesão
Azeite e sal
Mistura de 5 pimentas

A massa comprei da Milaneza, era a primeira vez que ia comer e deicidi ir por algo familiar. Foi a surpresa da noite, fiz para todos igual e todos adorámos. Pensei que iria ser uma grande diferença da normal, mas única diferença que reparei é que é um pouco mais rija.

Comecem por cozer a massa conforme indicação no pacote. Cortem o bacon aos quadrados. Façam um pequeno refogado com a cebola picada e um pouco de azeite. Quando estiver dourada juntem o bacon e deixem-no cozinhar uns 5 minutos mexendo de vez em quando.

Juntem as natas de soja deixem levantar fervura e juntem a mostarda.
Deixem mais 5 minutos em lume brando e vejam se precisa de mais algum tempero. A esta altura provei e precisava de um pouco de sal por causa das natas de soja serem um pouco mais doces. Coloquei mais sal e pimenta a gosto.

Sirvam com umas deliciosas lascas de parmesão e mais um pouco de pimenta e posso-vos dizer que foi um jantar (e almoço no dia seguinte) maravilhoso!

Sweet&Salty

segunda-feira, 20 de abril de 2015

Tiramisu Cá de Casa





Quando andei à procura de receitas para fazer o tiramisu e daquilo que conheço daqueles que já comi, achei que deveria ficar bom uma textura crocante pelo meio...

Bem dito bem feito, palitos LaReine demolhados em café com cacau, o queijo mascarpone com os ovos batidos e açúcar mais as claras em castelo e estávamos prontos para espalhar magia!




This magic


Podia ficar a olhar para as fotografias over and over mas a realidade é que este "nougat" caseiro faz parte de um tiramisu, docinho que há muito queria fazer.





ain´t that lovely :)



No fim salpicado com chocolate preto e chocolate em pó fica assim:





Tiramisu Cá de Casa
Precisam de:
500gr queijo mascarpone
5 ovos
120gr de açúcar
café (suficiente para demolhar os palitos LaReine)
300gr de palitos LaReine 
(ou os suficientes para encherem um tabuleiro com 2 camadas de palitos LaReine)
chocolate preto
chocolate em pó 

Para as amêndoas caramelizadas
150gr amêndoas palitadas
açúcar (foi a olho) mas cobriu uma frigideira pequena :/
Sal grosso
Papel vegetal

Comecem por fazer o caramelo. Num tabuleiro coloquem papel vegetal esticado para depois estenderem as amêndoas. Numa frigideira pequena coloquem o açúcar até ficar liquido. Juntem as amêndoas e tentem que todas elas fiquem envolvidas e uma pitada de sal grosso, alternem entre lume e fora do lume de maneira a não queimarem o caramelo e a conseguirem envolver todas.

Ficam prontas quando estiverem todas douradas, levantem o lume só para derreter mais um pouco e rapidamente (e aqui têm que trabalhar rápido) passem as amêndoas para o vegetal e estiquem como vêm na imagem.

Para o tiramisu, primeiro que tudo, tirem o café e ponham a arrefecer. Batam as 5 claras em castelo e reservem. De seguida, batam as gemas com o açúcar até fazer um creme fofo e que tenham aumentado de volume. Abram as embalagens de queijo e juntem à mistura dos ovos. Só falta juntarem as claras em castelo com cuidado e já está pronto. 

Agora é tempo de montar tudo num tabuleiro. Coloquem o café com um pouco de cacau numa tigela para molharem os palitos LaReine. Não os deixem muito tempo é mergulhar e tirar. Coloquem-nos no tabuleiro e ponham uma camada do creme de mascarpone. 

De seguida, partam as amêndoas caramelizadas aos bocados e disponham-nas por cima do creme.
Atenção a movimentarem o caramelo, tenham a certeza que está frio e transportem com o papel vegetal. 
As minhas primeiras amêndoas estardalharam-se no chão num movimento cheio de confiança da minha parte que resultou em ter que ir comprar mais amêndoas e ainda hoje encontrar bocadinhos de amêndoas coladas aos pés!

Depois é repetir o processo, palitos LaReine creme e polvilhar com chocolate em pó e raspas de chocolate preto.

Tá feito!!

O bom disto é que aprendi que fazer caramelo é muito fácil....medo........


O mau é que acho que engordei mais 2kg só por escrever este post, mais os outros de ter comido ;P

Sweet&Salty 

quinta-feira, 16 de abril de 2015

Lombo de Peixe-Espada com Vinagrete e Salada com lascas de Parmesão e Amêndoa torrada




Perguntam-me várias vezes se não me canso de fazer todos os dias uma coisa diferente e com produtos frescos.

A minha resposta é invariavelmente sim e não. Sim é mais cansativo mas não trocava. E sim eu faço coisas congeladas e faço cachorros e tostas, porque há aqueles dias em que simplesmente mommy is tired and lazy.

Ainda o outro dia lá em casa comeu-se qualquer coisa de peixe panada ultracongelada que foi só colocar no forno, fiz um arroz e uns cogumelos salteados para acompanhar. Mas mesmo nesses dias tento fazer qualquer coisa de diferente para aquilo não parecer simplesmente comida congelada. Não me interpretem mal, aquilo era optimo... e foi só entrar no forno!

Há dias assim.

E há dias em que quero mesmo é fazer qualquer coisa de diferente e nova, nesses dias os homens lá de casa suspiram e perguntam quando é que o jantar está pronto e que têm fome, e isto e aquilo e eu peço imensa desculpa mas tenho mesmo de fotografar o raio do peixe espada porque ele fica mesmo giro com as rodelas de limão por cima!! 

E é assim, que com pouco esforço se faz uma refeição leve e diferente:

Lombo de Peixe-Espada com Vinagrete
e Salada com lascas de Parmesão e Amêndoa torrada
Precisam de:

400 gr de lombo de peixe-espada 
1 limão
Sal e pimenta
Alface icebergue
Tomate cherry
Azeitonas descaroçadas
Queijo parmesão
Amêndoas laminadas ou em palitos
Mostarda
Mel 
Azeite e vinagre

Os lombos comprei no supermercado, vinham já assim arranjados provavelmente para fazer filetes. Temperem com sal e pimenta, cortem rodelas de limão e coloquem por cima do peixe, deixem-no descansar enquanto fazem a salada.

Para a salada comprei um pacote de alface iceberg, tomate cherry, umas azeitonas verdes descaroçadas que sou mega fã desde que me lembro, lascas de parmesão e amêndoa que pus numa frigideira como podem ver na imagem sem gordura ao lume, ela vai ficar dourada et voila
Deixem a amêndoa arrefecer até juntarem à salada.



Façam o molho vinagrete a vosso gosto com mel, vinagre, um pouco de mostarda e um fio de azeite.

A seguir só precisam de colocar o peixe na chapa ou frigideira com pouca gordura (eu para variar exagerei), é por e tirar, tenham só atenção se têm algum lombo mais alto, esse poderá aguentar um pouco mais.



No fim ficam com uma refeição que cheira a verão para combater esta chuva que teima em não perceber que esta já não é a altura dela!

Nesta refeição a confecção não demora nem 5 minutos, é na preparação que podem levar mais tempo, mas em 15 minutos têm tudo pronto e mesa posta!



Além disso o peixe-espada fica giro que doi com as rodelas de limão ;)

Salty

(a pedir desesperadamente bom tempo)





Ps.: A pessoa pequena ainda teve direito a ovinhos de codornizes estrelados :) lovely


terça-feira, 14 de abril de 2015

Salmão com citrinos




Começas a pensar no jantar e imaginas pernas de frango no forno com limão e alho. Deslocas-te ao supermercado, tiras a senha do talho, percebes que tens 20 pessoas à tua frente.

Respiras fundo.

Dás a volta ao supermercado, compras o resto das necessidades caseiras. Voltas ao talho, passaram 2 números. 

Respiras fundo.

Olhas para as pernas de frango embaladas. Foram embaladas há 4 dias....

Respiras fundo.

Controlas o humano pequeno com a maior das tuas forças porque decidiste não levar carrinho e o desgraçado evapora-se ao minimo olhar teu para o lado.

Já não respiras tão bem...

Olhas de novo para os números....Não andaram. Estás prestes a mandar tudo para o galheiro enquanto o humano pequeno arrebanha ovos kinder gigantes como se não houvesse amanhã.

Já rosnas...

Tens uma epifania e decides trocar o frango por um lombo de salmão que mais se assemelha a um cavaleiro andante prestes a salvar-te o jantar. 

Não há ninguém à espera na peixaria. (olhinhos a brilhar)
Pagas um balúrdio porque as desgraçadas não arranjam um peixe inteiro em lombos neste supermercado... 

Compras laranjas. Alhos. Limões.

Já consegues respirar minimamente.

Corres para tentar por o salmão no forno antes das 20h para não jantar tarde. 

Missão cumprida.

Demora 5 minutos a por este bebé no forno.



Precisam de:
4 refeições

3 lombos grandes de salmão 
1 limão
1 laranja
1 cabeça de alho
azeite e sal


Cortem 3 rodelas de laranja e coloquem num tabuleiro. Por cima de cada rodela de laranja coloquem uma posta de salmão. Cortem o limão aos quartos ou mais pequeno e coloquem entre as postas. Cortem a cabeça de alho ao meio como mostra a imagem e juntem ao tabuleiro. 
Reguem com azeite e temperem com sal.




Vai ao forno alto 220º e está pronto assim que o salmão estiver dourado. Vai a lume alto para não ficar seco.

Para acompanhar façam um molho de iogurte com malagueta e alho, para cortar a gordura do salmão, batatas e legumes.



Depois de respirar muito fundo durante o supermercado, esta foi sem dúvida uma grande e simples recompensa!
P.s: nenhum ovo kinder foi danificado durante este episódio do humano pequeno.

Salty




segunda-feira, 13 de abril de 2015

Chocolate preto com especiarias





Na impossibilidade de me alongar a escrever posts, e tenho dois na calha deliciosos,  escrevo para desejar não só uma boa semana, mas também deliciosa e cheia de coisas boas.

Cozinha-se para ver se o espirito fica mais cheio de coisas boas! :D

Para isso nada melhor que encontrar um chocolate caseiro que diz sugar free!

Aqui fica, almas que gostam de doces mas que não querem engordar por osmose só de ler estas coisas !!


Chocolate preto com especiarias
Precisam de:

120g de um bom chocolate em pó
2 1/2 colheres de sopa de stevia granulada ou outro adoçante à escolha
1 pitada de sal
2 colheres de chá de canela
1/2 colher de chá de noz moscada
3/4 colher de chá de malagueta em pó
4 colheres de chá de oléo de côco morno
1/4 colher de chá de extracto de baunilha

Num recipiente misturem os ingredientes secos, chocolate em pó, stevia, sal, canela, nos moscada e a malagueta em pó.

De seguida misturem o óleo de côco com o a mistura dos ingredietnes secos, uma colher de cada vez, raspem bem as bordas para aproveitarem todo o chocolate, não o deixem fugir por amor à santa!! Misturem também a baunilha.

Depois dividam-no em pequenas formas ou couvetes de gelo ou de silicone, com um pouco de gordura e deixem arrefecer à temperatura ambiente durante 30 minutos antes de ir para o frigorifico.




Podem polvilhar como nas fotografias com um pouco de malagueta em pó e deliciem-se com quadradinhos de chocolate caseiro :)

Receita e imagem: A Clean Bake

Boa semana!

Salty

terça-feira, 7 de abril de 2015

O desafio dos Jack Russels com olhinhos de Bambi

Não sou uma pessoa de doces portanto esta época passa me relativamente ao lado, o que é bom, de certa maneira, escuso de me enfiar a comer todo o tipo de doces e amêndoas. Não se preocupem existem sempre os fritos e a maionese para ajudar à minha linha!

Sendo assim o meu post hoje não é sobre a Páscoa, essa época perfeita e repleta de doces e coelhos!
O meu post é sobre o Jack Russel com pilhas duracell que tenho lá por casa....o meu humano pequeno...

A sério. Dou por mim a olhar para ele e a perguntar me quando é que ele pára. Faz sprints no corredor, faz saltos barreiras no sofá...e tudo o que eu disser para ele não fazer....ele vai fazer!

Tudo isto eleva para 999 o nível de dificuldade a fazer qualquer coisa lá em casa.

Isto não acontece sempre, ainda não percebi bem o padrão, não consigo perceber se é por dormir demais ou não dormir, brincadeira a mais ou menos, não sei mesmo. 

Mas atenção este é um Jack Russel sábio, é adorável e faz uns olhos de bambi de morrer!! O que também não ajuda quando se tenta refilar com ele por alguma coisa....

Enfim...no que diz respeito a conseguir fazer o jantar, descobri que o melhor mesmo é ele ajudar-. Ele fica deliciado e eu consigo adiantar as coisas. 

Há várias refeições fáceis que os miúdos conseguem ajudar e acho sinceramente que independentemente de eles estarem a passar uma fase mais irrequieta ou não, ajudar e dar-lhes a escolher coisas do dia-a-dia é bastante importante. Fá-los sentir como parte da familia, que também têm algo a dizer nas escolhas familiares.

Já fizemos pizzas, ele adora e acabam por escolher os ingredientes. Fizemos carne a bolonhesa, ele mexe a carne e deita alguns ingredientes para a panela, delira com isso. Bolos e biscoitos é maravilhoso. Qualquer coisa que façam, normalmente dá para lhes dar uma tarefa simples e eles ficam super contentes.

Desta vez fizemos mini hambúrgueres...com direito a tudo, inclusive misturar a carne com as mãos!
(é comá a pastixina....dizia ele!)

E assim foi..para fazerem os mini hambúrgueres precisam de:

Para 6 minis:

300gr de carne
2 colheres de mostarda dijon
2 dentes de alho picados
Raspa de 1 limão
3 tomates secos
Queijo parmesão ralado
sal e pimenta


Arranjem primeiro todos os ingredientes que os humanos pequenos não podem mexer, piquem os alhos e os tomates, raspem o limão e juntem à carne num recipiente largo para colocarem as mãos lá dentro.

É altura de eles entrarem em acção: comprei um triângulo de queijo parmesão e como é grande dá para eles segurarem no ralador  e no queijo e ralarem. O queijo é suficientemente grande para as mãos dos mais pequenos nem chegarem perto do ralador, a outra mão segura no ralador. Eles adoram.





Adicionem 2 colheres de mostarda dijon à mistura, que também é divertido de os ver a tentar fazer a mostarda sair da colher! Uma pitada de sal e pimenta com a vossa supervisão para não ficarem com a tensão a disparar!

É altura de meter as mãos na massa e amassarem todos os ingredientes muito bem, esta é a parte que eles mais gostam :) isso e fazer bolinhas para depois a mãe fazer a forma do hambúrguer e está feito!
Dica: Ponham 10 minutos no congelador, para ter a certeza que eles não se desmancham quando entrarem na frigideira.

Eles adoraram e vocês conseguiram fazer o jantar!!





Estes hambúrgueres podem ser feitos com o que vocês mais gostarem, estes eram bastante simples mas cheios de sabor, mas podem ter legumes, cogumelos, até podem não ser de carne! A ideia é mesmo dar largas à imaginação!

Já sabem como vão fazer os vossos?

:)

Salty