Com a chuva voltou a minha inspiração! :)

Chovia, chovia e chovia bastante ontem.
E eu, proprio do meu estado de graça, saí de casa de manga cava e um mero casaco de malha por cima do pêlo. De facto de manhã não chovia, tal não se verificou quando fui buscar o meu humano pequeno.

Caíam aquelas pingas grossas, que basta uma para nos encharcar toda. Lá fui, sem medos, eu e o chapeu de chuva do Mickey :), que depois foi gentilmente cedido ao mais pequeno.

Eu fui à chuva, mas rendeu cada pinga, porque pude ver a minha criança numa adoravel partilha de guarda chuva com a sua amiga querida, delicioso :)

Lá em casa tinham voltado as refeições sem restrições de lactose.... tirando o leite...as natas... os iogurtes...pronto .... tinha voltado a comer queijo lol .... e soube-me pela vida, achei que já podia voltar a introduzir.....Not! Tudo errado...

Mas parece que isso fez com que a minha inspiração voltasse, parece que a melhor maneira da criatividade voltar é mesmo não poder cozinhar tudo à vontade. Ter barreiras é o melhor incentivo à criatividade.

Ontem apetecia-me massas, mas não me apetecia molhos de natas (de soja), então decidi experimentar uma mistura que já tinha feito mas com um twist.

Fizemos Fusili com Fiambre de perú, alho francês, pimento e ovo escalfado. :)

Sem molho, só com o azeite de saltear tudo e um ovo decadente a fazer molho.
Ficou maravilhoso, posso-vos dizer e não fazia falta mais nenhum molho!

É também uma comida que facilmente posso comprar todos os ingredientes na mercearia de bairro, o que tendo em conta as horas que se chega com esta chuva, dá imenso jeito!

Pedi, entre gritos para a criatura não pedinchar tudo o que via, uma fatia de fiambre grossa que parti aos cubinhos, um alho francês cortado às rodelas e os ovos que são escalfados na hora de servir! O pimento tenho sempre em casa congelado aos bocados.

Fiz um refogado com uma cebola pequena e 4 dentes de alho picados, juntei o fiambre. Deixei saltear ainda algum tempo para alourar o fiambre. Depois juntei um pouco de vinho branco só para soltar tudo da frigideira e assim que evaporou o alcool juntei os legumes em lume baixo, deixei apurar ainda uns 10 minutos e no fim juntei às massas com um fio de azeite e o sumo de meio limão.

Depois foi só escalfar os ovos e servir, assim a deitar molho por todo o lado!

Este tipo de comida é rápido, é terapêutico (cortar coisas, pelo menos para mim) e é super saborosa, podem ainda variar os legumes que acompanha e o fiambre de perú fumado é uma boa alternativa ao bacon.

Experimentem!
Sweet&Salty

A lasanha é a minha melhor amiga!! E não sou o Garfield!

Não se tem andado a cozinhar muito lá por casa, ou pelo menos, nada de extraordinário.

A última refeição assim grande foi um mega tabuleiro de lasanha. 1kg de carne deu para 9 (2 de criança) refeições!!! e ainda deu para aproveitar carne para fazer bolonhesa no dia a seguir.

Tenho a lembrança da minha mãe passar horas na cozinha aos domingos a preparar comida, com 3 miúdas em casa a levar almoço para a escola, o truque é mesmo fazer comida que renda para tanta gente.

A carne picada é optima para fazer render refeições. Ora vejam:

Faço a carne picada como se fosse para bolonhesa, só não junto tanto molho de tomate como se fosse só para a bolonhesa, parte vai para a lasanha...um tabuleiro enorme...com um aspecto maravilhoso....mas eu tinha tanta fome que não tirei fotografia :P

A lasanha deu para 4 pessoas e uma criança comerem e repetirem sem esforço. Ainda deu para o jantar leve de nós os três e ainda para eu levar no dia a seguir para o almoço! See....só aqui estão 9 refeições de rajada! Pimbas!

O resto da carne guardei e no dia a seguir foi só cozer massa e misturar, o que deu para mais 3 refeições! 

E se quiserem mais alternativas ainda há o famoso empadão, de arroz, puré de batata ou massa. Ou ainda uma quiche com carne e legumes, etc etc. As hipóteses são infindáveis mas a permissa mantém-se: Aproveitar!

Mesmo sem fotografia deixo-vos a base da lasanha lá de casa, que é bastante cobiçada! :)

Ingredientes:

1kg carne picada 

1 cebola grande

4 dentes de alho

Azeite, sal e pimenta

2 colheres de sobremesa de massa de pimentão

250gr de polpa de tomate

Vinho branco

Molho bechamel

Queijo mozarella ralado (para pizza)

1 embalagem de tiras de Massa de Lasanha (seca)

Como fazer:

Picar no robô a cebola e o alho e refogar com azeite, quando estiver pronto juntar a carne e temperar com sal e pimenta. Façam este processo num tacho largo, com tanta carne é mais fácil refogar num tacho com uma base larga para não cozer a carne. Quando já não encontrarem pedaços mal passados, juntem a massa de pimentão e deixem fritar mais um pouco. A massa de pimentão é invenção lá de casa, eu gosto sempre do sabor na carne picada, mas podem retirar se não gostarem ou não tiverem. Depois é só juntar um pouco de vinho e a polpa de tomate, assim que começar a ferver, baixem o lume, tapem o tacho e deixem cozinhar durante 10 minutos ou até estar apurado ao vosso gosto.

Entretanto liguem o forno para estar quente a 250º. Eu não uso massa fresca, sinceramente não gosto do sabor, devo ser a única alma que prefere a massa seca à fresca....eu sei....esquisita!

Para cozer mais rápido no forno, passo as tiras por água a ferver antes de colocar no tabuleiro da lasanha. Vejo quantas cabem e enquanto preparo uma fila tenho logo as tiras da massa na água! No fundo é uma pequena linha de montagem!

E a coisa é mais ou menos assim:

3 (ou quantas couberem no vosso tabuleiro) tiras de massa, carne por cima, bechamel, um pouco de polpa de tomate, queijo mozarella e volta a tapar com tiras de massa.

Este processo repete-se enquanto houver carne ou enquanto houver altura de tabuleiro!! :D

E pronto a seguir é só meter a prendinha no forno e esperar (que no meu caso é muito tempo....)

Consigo ver que ela está boa quando o molho está a ferver, o bechamel bem misturado, e a parte de cima tostadinha.

Parece que dá muito trabalho....mas vão por mim....os canelones dão mais!!!

Para a próxima deixo-vos a receita da de peixe que é um espectáculo!!

Long live the italians!

Sweet&Salty

Eu fiz um soufflé!!! :D

Há epifanias que dão certo, mark my words!

Uma das minhas epifanias das férias foi fazer um doce, não um doce qualquer, mas sim, um doce daqueles que é o tira teimas de qualquer mãequegostavadeserchef !

Decidi... (rufar dos tambores)... fazer soufflé de chocolate!!

Primeiro impasse:

Não tenho forno para fazer soufflé...é verdade, o meu forno simplesmente não consegue fazer soufflé porque não fecha a porta completamente, o que faz com que perca temperatura...e isso meus amigos...é o segredo dos soufflés como toda a gente já ouviu.

Mas eu não desisti! Estava na altura de seguir uma receita à séria e perceber exactamente os passos para o fazer.

Primeiro, para fazer um soufflé, seja doce ou salgado, convém conhecer as regras básicas e obrigatórias, que são elas:

Forno quente, aquecido 10 minutos antes;
Não abrir a porta nos primeiros 10 minutos;
Seguir à risca todas as quantidades e passos da receita (um problema para mim);
Não usar forno ventilado. (errei aqui, viram já estão a ganhar pelo meu erro :D );
Usar mais claras que gemas e batê-las em castelo de maneira a nem se mexerem;
Os soufflés são bonitos quando saem do forno, têm um factor WOW  maravilhoso junto dos amigos, mostrem-lhes nessa altura, 2 minutos depois o ar começa a sair e eles baixam...é a vida!

Mas digo-vos que aqueles 2 minutos encheram-me as medidas! :)

Agora vamos ao que interessa, a receita! Retirada do livro 12 meses de cozinha (a minha bíblia).

Ingredientes:

100 gr de chocolate à escolha
75 gr de açúcar
1 colher de chá de farinha
25 gr de fécula de batata que eu troquei por maizena
2,5 dl de leite
30 gr margarina ou manteiga
3 gemas
5 claras

Como fazer:
Foi a primeira vez que fiz um soufllé de chocolate e tive que ir até à casa da mãe para o fazer, lá havia um forno jeitoso com uma porta que fechava. Vou-vos dar os passos exactamente como eu os fiz, porque são vários passos e eu acho que convém ter tudo pronto. Desta vez tinha uma sous chef a ajudar-me, perfeito, deu uma ajuda preciosa!

Vamos lá sem medos:

1- Medições e Preparações
Comecem por medir e separar todos os ingredientes para os terem logo à mão.
Agora juntem as farinhas a um pouco de leite frio para as dissolverem, reservem.
Juntem o resto do leite com o açúcar, levem ao lume e deixem levantar fervura.
Ao mesmo tempo derretam o chocolate em banho maria com 1 colher de água quente. Eu usei chocolate preto 70% cacau, reservem.

2- Formas Ramekin
Para fazer soufflé existem umas formas próprias chamadas ramekin, são formas de cerâmica para doses individuais, utilizei 3 formas dessas e uma grande para o que sobrou. Untem-nas com margarina ou manteiga, bem untadas.

3- Hora de misturar
Juntem o leite que ferveu à mistura de chocolate, juntem também as farinhas dissolvidas no leite, levem a lume baixo e deixem engrossar, assim que vos parecer que vai ferver retirem logo. Dica: Estejam sempre a mexer neste processo, a última coisa que querem é que pegue ao fundo e queime o chocolate ou as farinhas.

Aqui tive ajuda, enquanto mexia para não pegar o chocolate, foram divididas as gemas das claras e foram batidas as claras em castelo. Ainda bem que trouxe a minha varinha mágica que já vos tinha falado anteriormente da Moulinex, a Slim Force, levei-a com intuito de fazer maionese (que não fiz...) e acabámos por bater as claras com a vara de arames, posso-vos dizer que foi num instante e ficaram top, super firmes e cheias de ar.
Quando o chocolate já tiver engrossado juntem a manteiga aos bocados e misturem, juntem também as gemas e mexam para incorporar.

4- Pózinhos de Perlimpimpim
É altura de fazer magia, juntem cuidadosamente, as claras em castelo, o truque é com um salazar envolverem de baixo para cima as claras. Se misturarem com muita força ou baterem, vão perder todo o trabalho que fizeram anteriormente porque vão lhes retirar todo o ar.

5- Forno e fazer figas
Agora que as claras já estão envolvidas podem distribuir pelas formas e colocá-las no forno!
Agora é que é! Forno a 200 graus, sem ventilação, nos primeiros 10 minutos livrem-se de abrir a porta! Passados 10 minutos podem aumentar um pouco a temperatura e ficam mais 20 minutos.

Agora vamos à parte que eu fiz mal, para vocês não fazerem também!:
Pus o forno ventilado nos primeiros 10 minutos, eles cresceram bem, mas acelerou a cozedura, portanto os meus só ficaram 20 minutos no forno e ainda saíram um pouco tostadinhos em cima.

Por dentro estavam exactamente como eu queria, mal cozidos tipo mousse e por fora fofos e crocantes.

Outra coisa, querem mostrar ou tirar fotografias, tirem logo assim que os retiram do forno! Aqui nas fotografias já os tinha tirado há 5 minutos, perderam 1/3 da sua altura, estavam todos por fora da forma, mas a intenção está lá!

Agora que já sabem, não tenham medo e experimentem que vai valer imenso a pena!! :D

Sweet&Salty

Das férias um perú que vai ao spa!!

Estas férias não fiz nada, nada mesmo, muitas vezes achei que ia escrever um post com tanta coisa boa que comi, mas acabei só por tirar fotografias e deixar para outra altura em que a inspiração chegasse.

E se comi bem estas férias, e não foi preciso jantar nenhum dia fora!

Portanto, os próximos posts são mesmo sobre as férias e sobre eu ter tirado a barriga de misérias de algumas coisas que mais gosto.

Para começar uma coisa que podem planear num fim de semana!
E com este tempo assim esquisito até sabe bem :P

Perna de Perú no Forno

Havia uma perna de perú, não muito grande, perdida no congelador lá de casa. Decidi seguir a indicação da minha mãe e colocá-la de molho de forma a deixar a carne tenra, porque o perú fica muito seco no forno.

Deixa-la de molho consiste em deixar o perú no spa basicamente....fica dentro de um alguidar com água, rodelas de limão, laranja pimenta e folhas de louro.
Deixem de um dia para o outro, pode ser mesmo congelada, tapem o recipiente e deixem o bicho de molho...

No dia a seguir retirem o bicho do molho que já chega de tanto spa e barrem-no numa mistura de alho moido e sal no almofariz, massa de pimentão e azeite.

Vai ao forno num tabuleiro com batata para assar, o nosso levava batata doce que eu aconselho.

Fica divinal, a carne super tenra e cheio de molho para lambuzar até mais não!

Parece dificil mas acreditem, não é mesmo e o bicho adora ficar de molho :P

Sweet&Salty

Molhos e Pizzas Caseiros ..... so worth it!!

Este fim-de-semana tive uma ideia.

Vou fazer massa de pizza caseira, mais ainda, vou fazer também o molho de tomate caseiro. Tinha boas espectativas para a coisa correr bem. Os dois estavam a dormir uma sesta, eu tinha tempo para pesquisar receitas e adaptar quantidades. Até tinha tempo para ir num instante à mercearia comprar o que me faltava.

Íamos jantar cedo, tranquilamente à frente da TV a ver o "Fugu Fugu do Panda" aka "Kung Fu Panda" pela inésima vez....Parecia perfeito.

Devia ter começado a desconfiar quando ele me perguntou várias vezes seguidas se eu não preferia encomendar.....

Tudo começou bem na realidade, eu preparei tudo, tinha as receitas adaptadas, a cria já tinha acordado, tudo estava a correr bem, até que deixei correr a água no lava-loiças mais do que 2 segundos seguidos.

Não ia para baixo.... (morri)

Eu com a massa já a meio do processo, já não ia ligar agora para encomendar pizza....ele, desgraçado desdobrava-se em idas à loja para resolver o problema. O mais pequeno viu os dois Fugu Fugus do Panda e ainda o Frozen, no tempo todo que levou isto tudo a resolver-se.

Podia ter sido pior. A pizza e o molho ficaram maravilhosos.

E por isso nada melhor do que vos deixar também a receita para fazerem vocês mesmos, mas sem o lava-loiças a avariar por favor!

Para a massa da pizza

500 gr de farinha sem fermento
1/2 colher de sopa de sal
7gr de fermento de padeiro
(ou semelhante)
1/2 colher de sopa de açúcar
325 ml de água tépida
1 colher de sopa de azeite (para untar a taça)

Para o molho de tomate:

2 cebolas
4 dentes de alho
2 latas de tomate aos pedaços
(cada uma que utilizei tinha 390gr)
Azeite

Aqui a ideia é aproveitar o tempo que a massa fica a levedar para fazer o molho de tomate, portanto comecem por medir todos os ingredientes para a massa da pizza.

Juntem a água tépida num recipiente com o açúcar, mexam um pouco e deixem o fermento activar durante 5 minutos até fazer espuma, como podem ver pela imagem.

Depois, coloquem a farinha numa taça larga e façam um buraco no meio, onde vão colocar a água com o fermento, devagarinho com um garfo vão juntando a farinha com a água. Quando já for difícil juntar com o garfo metam as mãos na massa! Amassem a massa durante 10 minutos, até ficar sedosa e macia.

Quando estiver pronta façam uma bola com a massa, polvilhem com um pouco farinha e coloquem-na numa taça untada com uma colher de sopa de azeite, de seguida tapem com papel aderente. A massa vai agora levedar durante 45 minutos. Deverá ser o tempo necessário para ela duplicar de tamanho.

Agora podem fazer o molho. Piquem as duas cebolas e os dentes de alho grosseiramente, cubram com azeite uma caçarola ou frigideira alta e coloquem as cebolas e os dentes de alho a refogar em lume brando por 10 minutos, deverão ficar moles e translúcidas. De seguida, coloquem os pedaços de tomate que vão cozinhar durante 20 minutos. Aqui devem temperar a gosto, sugiro um pouco de sal e 1 colher de café de açúcar para cortar o ácido do tomate. Vão rectificando os temperos até o molho parecer uma geleia.

Assim que estiver com essa consistência está pronto e se tiverem esqusitinhos em casa como eu, que não gostam de sentir bocadinhos de nada, aconselho a pegarem numa boa varinha mágica e  passarem o molho, a minha por sinal foi uma excelente aquisição, é da Moulinex e tem 4 lâminas o que significa que num instante o molho fica à prova de esquisitinhos e super cremoso!

O molho já está, agora só precisam de ir buscar a massa da pizza que já duplicou de tamanho e está mega fofinha! Amassem mais um pouco e dêem a forma que quiserem. A nossa ficou mesmo rectangular como o tabuleiro do forno e foi uma óptima maneira de deixar a pessoa pequena decorar a pizza. No fim pudemos dizer-lhe que foi ele que fez o jantar!

Pode parecer complicado, mas garanto-vos que o esforço vale a pena, a massa é maravilhosa e com o que sobrou ainda fizemos um pão!

Com o molho, que sobrou bastante, fizemos uma carne à bolonhesa (my favourite food) e para além de me poupar tempo que não piquei novamente cebola para fazer refogado, ficou mega super delicioso e cremoso, vale mesmo a pena!

Às vezes temos mesmo que acreditar que a coisa vai correr bem!
Sweet&Salty


ps.: o lava-loiças ficou impecável by the way
clap clap clap à minha better half!

Delicia relativamente light de Verão!

Sendo que o meu manjericão está a morrer (eu sou uma verdadeira plant killer), há que aproveitar as folhas que ainda estão boas para podermos fazer alguma coisa com ele.

Não estava com grande paciência para fazer uma coisa muito elaborada, precisava daqueles jantares do género, faz uma coisinha em simples que saiba mega bem!

Acabei por fazer Frango grelhado com molho de manjericão e limão. Parece complicado mas é das coisas mais simples que já fiz. É optima para este calor insuportável (eu devia ter nascido na Finlândia...) e para quem não se quer chatear muito.


Ingredientes:
Para 2 pessoas e meia :)

2 peitos de frango cortados ao meio
2/3 cup de azeite ou 150ml
3 colheres de sopa de sumo de limão
sal e pimenta
folhas de manjericão a gosto (utilizei umas 8)
1 colher de chá de queijo ralado
1 colher de chá de raspa de limão
2 dentes de alho

Vamos a isto:

Comecem por arranjar a raspa de limão e espremam com a ajuda de um espremedor o sumo do limão. Arranjem o frango, cortando cada peito de frango ao meio, de modo a fazerem bifes grossos. Temperem o frango com sal e pimenta a gosto e coloquem-no dentro de um saco de plástico com fecho, mais a metade do azeite (75ml ou 1/3 cup) e 3 colheres de sopa de sumo de limão, amassem bem a carne para o tempero entrar e reservem essa marinada durante 30 minutos no frigorifico.

Enquanto esperam pela marinada preparem o molho, piquem o manjericão (sem muitas preocupações se fica bem picado) para dentro de um almofariz com o alho aos bocados, queijo parmesão e raspa de limão. É hora de dar ao braço e moer tudo no almofariz até ficar uma pasta cremosa. Juntem pouco a pouco o azeite e mais uma colher de sopa de sumo de limão. Aqui podem decidir se querem o molho mais espesso ou mais liquido, pondo mais ou menos azeite e sumo de limão.

Acreditam que está tudo feito? É verdade! Só precisam de retirar a carne da marinada e grelhar na chapa ou no barbecue. Acompanhei este prato fresquinho e light qb com esparguete e tomate cherry.

Foi um sucesso e de certeza que vamos repetir bastante este verão!

Sweet&Salty

Tiramisu Cá de Casa

Quando andei à procura de receitas para fazer o tiramisu e daquilo que conheço daqueles que já comi, achei que deveria ficar bom uma textura crocante pelo meio...

Bem dito bem feito, palitos LaReine demolhados em café com cacau, o queijo mascarpone com os ovos batidos e açúcar mais as claras em castelo e estávamos prontos para espalhar magia!

This magic

Podia ficar a olhar para as fotografias over and over mas a realidade é que este "nougat" caseiro faz parte de um tiramisu, docinho que há muito queria fazer.

ain´t that lovely :)

No fim salpicado com chocolate preto e chocolate em pó fica assim:

Tiramisu Cá de Casa

Precisam de:

500gr queijo mascarpone

5 ovos

120gr de açúcar

café (suficiente para demolhar os palitos LaReine)

300gr de palitos LaReine 

(ou os suficientes para encherem um tabuleiro com 2 camadas de palitos LaReine)

chocolate preto

chocolate em pó 

Para as amêndoas caramelizadas

150gr amêndoas palitadas

açúcar (foi a olho) mas cobriu uma frigideira pequena :/

Sal grosso
Papel vegetal

Comecem por fazer o caramelo. Num tabuleiro coloquem papel vegetal esticado para depois estenderem as amêndoas. Numa frigideira pequena coloquem o açúcar até ficar liquido. Juntem as amêndoas e tentem que todas elas fiquem envolvidas e uma pitada de sal grosso, alternem entre lume e fora do lume de maneira a não queimarem o caramelo e a conseguirem envolver todas.

Ficam prontas quando estiverem todas douradas, levantem o lume só para derreter mais um pouco e rapidamente (e aqui têm que trabalhar rápido) passem as amêndoas para o vegetal e estiquem como vêm na imagem.

Para o tiramisu, primeiro que tudo, tirem o café e ponham a arrefecer. Batam as 5 claras em castelo e reservem. De seguida, batam as gemas com o açúcar até fazer um creme fofo e que tenham aumentado de volume. Abram as embalagens de queijo e juntem à mistura dos ovos. Só falta juntarem as claras em castelo com cuidado e já está pronto. 

Agora é tempo de montar tudo num tabuleiro. Coloquem o café com um pouco de cacau numa tigela para molharem os palitos LaReine. Não os deixem muito tempo é mergulhar e tirar. Coloquem-nos no tabuleiro e ponham uma camada do creme de mascarpone. 

De seguida, partam as amêndoas caramelizadas aos bocados e disponham-nas por cima do creme.

Atenção a movimentarem o caramelo, tenham a certeza que está frio e transportem com o papel vegetal. 

As minhas primeiras amêndoas estardalharam-se no chão num movimento cheio de confiança da minha parte que resultou em ter que ir comprar mais amêndoas e ainda hoje encontrar bocadinhos de amêndoas coladas aos pés!

Depois é repetir o processo, palitos LaReine creme e polvilhar com chocolate em pó e raspas de chocolate preto.

Tá feito!!

O bom disto é que aprendi que fazer caramelo é muito fácil....medo........

O mau é que acho que engordei mais 2kg só por escrever este post, mais os outros de ter comido ;P

Sweet&Salty 

Chocolate preto com especiarias

Na impossibilidade de me alongar a escrever posts, e tenho dois na calha deliciosos,  escrevo para desejar não só uma boa semana, mas também deliciosa e cheia de coisas boas.

Cozinha-se para ver se o espirito fica mais cheio de coisas boas! :D

Para isso nada melhor que encontrar um chocolate caseiro que diz sugar free!

Aqui fica, almas que gostam de doces mas que não querem engordar por osmose só de ler estas coisas !!


Chocolate preto com especiarias
Precisam de:

120g de um bom chocolate em pó
2 1/2 colheres de sopa de stevia granulada ou outro adoçante à escolha
1 pitada de sal
2 colheres de chá de canela
1/2 colher de chá de noz moscada
3/4 colher de chá de malagueta em pó
4 colheres de chá de oléo de côco morno
1/4 colher de chá de extracto de baunilha

Num recipiente misturem os ingredientes secos, chocolate em pó, stevia, sal, canela, nos moscada e a malagueta em pó.

De seguida misturem o óleo de côco com o a mistura dos ingredietnes secos, uma colher de cada vez, raspem bem as bordas para aproveitarem todo o chocolate, não o deixem fugir por amor à santa!! Misturem também a baunilha.

Depois dividam-no em pequenas formas ou couvetes de gelo ou de silicone, com um pouco de gordura e deixem arrefecer à temperatura ambiente durante 30 minutos antes de ir para o frigorifico.

Podem polvilhar como nas fotografias com um pouco de malagueta em pó e deliciem-se com quadradinhos de chocolate caseiro :)

Receita e imagem: A Clean Bake

Boa semana!

Salty

O desafio dos Jack Russels com olhinhos de Bambi

Não sou uma pessoa de doces portanto esta época passa me relativamente ao lado, o que é bom, de certa maneira, escuso de me enfiar a comer todo o tipo de doces e amêndoas. Não se preocupem existem sempre os fritos e a maionese para ajudar à minha linha!

Sendo assim o meu post hoje não é sobre a Páscoa, essa época perfeita e repleta de doces e coelhos!

O meu post é sobre o Jack Russel com pilhas duracell que tenho lá por casa....o meu humano pequeno...

A sério. Dou por mim a olhar para ele e a perguntar me quando é que ele pára. Faz sprints no corredor, faz saltos barreiras no sofá...e tudo o que eu disser para ele não fazer....ele vai fazer!

Tudo isto eleva para 999 o nível de dificuldade a fazer qualquer coisa lá em casa.

Isto não acontece sempre, ainda não percebi bem o padrão, não consigo perceber se é por dormir demais ou não dormir, brincadeira a mais ou menos, não sei mesmo. 

Mas atenção este é um Jack Russel sábio, é adorável e faz uns olhos de bambi de morrer!! O que também não ajuda quando se tenta refilar com ele por alguma coisa....

Enfim...no que diz respeito a conseguir fazer o jantar, descobri que o melhor mesmo é ele ajudar-. Ele fica deliciado e eu consigo adiantar as coisas. 

Há várias refeições fáceis que os miúdos conseguem ajudar e acho sinceramente que independentemente de eles estarem a passar uma fase mais irrequieta ou não, ajudar e dar-lhes a escolher coisas do dia-a-dia é bastante importante. Fá-los sentir como parte da familia, que também têm algo a dizer nas escolhas familiares.

Já fizemos pizzas, ele adora e acabam por escolher os ingredientes. Fizemos carne a bolonhesa, ele mexe a carne e deita alguns ingredientes para a panela, delira com isso. Bolos e biscoitos é maravilhoso. Qualquer coisa que façam, normalmente dá para lhes dar uma tarefa simples e eles ficam super contentes.

Desta vez fizemos mini hambúrgueres...com direito a tudo, inclusive misturar a carne com as mãos!

(é comá a pastixina....dizia ele!)

E assim foi..para fazerem os mini hambúrgueres precisam de:

Para 6 minis:

300gr de carne

2 colheres de mostarda dijon

2 dentes de alho picados

Raspa de 1 limão

3 tomates secos

Queijo parmesão ralado

sal e pimenta

Arranjem primeiro todos os ingredientes que os humanos pequenos não podem mexer, piquem os alhos e os tomates, raspem o limão e juntem à carne num recipiente largo para colocarem as mãos lá dentro.

É altura de eles entrarem em acção: comprei um triângulo de queijo parmesão e como é grande dá para eles segurarem no ralador  e no queijo e ralarem. O queijo é suficientemente grande para as mãos dos mais pequenos nem chegarem perto do ralador, a outra mão segura no ralador. Eles adoram.

Adicionem 2 colheres de mostarda dijon à mistura, que também é divertido de os ver a tentar fazer a mostarda sair da colher! Uma pitada de sal e pimenta com a vossa supervisão para não ficarem com a tensão a disparar!

É altura de meter as mãos na massa e amassarem todos os ingredientes muito bem, esta é a parte que eles mais gostam :) isso e fazer bolinhas para depois a mãe fazer a forma do hambúrguer e está feito!

Dica: Ponham 10 minutos no congelador, para ter a certeza que eles não se desmancham quando entrarem na frigideira.

Eles adoraram e vocês conseguiram fazer o jantar!!

Estes hambúrgueres podem ser feitos com o que vocês mais gostarem, estes eram bastante simples mas cheios de sabor, mas podem ter legumes, cogumelos, até podem não ser de carne! A ideia é mesmo dar largas à imaginação!

Já sabem como vão fazer os vossos?

:)

Salty

Poupar no tempo e no dinheiro e ainda comer bem pelo meio!

Há dias em que me falta o tempo, há semanas em que me falta o tempo, tempo para escrever, para desenhar, tempo para cozinhar, tempo para viver.
Há semanas assim, o tempo esse fugitivo, passsa-me por entre os dedos e eu tento fazer uma espécie de jiga para o acompanhar e não me perder, para manter tudo ao de cima sem grande estrago.
O eterno malabarismo do tempo.

Preciso de mais horas no dia. Quem não precisa?

Por não ter tempo, cozinhei praticamente 0 esta semana, entre jantares fora e em casa de familiares, a minha cozinha esteve imaculadamente limpa, com excepção de um caril vermelho para reconfortar as almas cansadas!

Já me começava a fazer comichão tanto tempo sem cozinhar, bendito fim de semana que vieste para salvar a malta!

Entre afazeres lá conseguimos umas amêijoas à bulhão pato que serviram de entrada a um belo Rolo de Carne da avó, nada melhor que dividir a cozinha :)
As amêijoas oferta de quem mora no campo, estavam tão frescas que parecia que bebia água do mar e o rolo de carne é o principio perfeito para o meu tema de hoje: Poupança.

Não há melhor que comer bem e ainda poupar por cima. Nem tudo o que é bom tem que ser necessariamente carissimo. O rolo de carne é um exemplo disso, é um optimo aproveitamento de carne picada como já disse aqui.

Já a imenso tempo que tento por esta receita aqui, mas nunca chego a tirar fotografias de jeito. Este fim de semana decidimos comemorar a entrada no horario de verão com um belo assado. Uma entremeada no forno com batata doce e batata branca.

O meu forno é uma miséria, demora anos a fio a fazer qualquer coisa, o que também faz com que gaste electricidade a fio!! Portanto assados é ao domingo! Porque ao domingo há bi-horario e estamos no vazio o dia inteiro (para quem não sabe vazio é quando a electricidade no sistema bi-horario é mais barata).

Ao domingo há bolos, há batata doce assada, há carne ou peixe assado, é por aí se me entendem, faz-se pleno uso do forno!! :P

Desta vez foi a vez da entremeada que é uma peça relativamente barata no talho e é super deliciosa. Normalmente compra se fatiada, mas se pedirem inteira sem osso para assar no forno, a gordura derrete e fica super deliciosa e tenra por dentro.

Entremeada no forno com 2 tipos de batata

Para este assado precisam:

1 peça entremeada inteira
4 dentes de alho
2 colheres de massa pimentão
azeite a gosto
sal a gosto
batatas brancas com casca
batata doce às rodelas
vinho branco


Comecem por cortar a peça de entremeada aos quadrados como mostra a imagem, cortem até ao courato, não mais para não se partir.

De seguida no almofariz façam o tempero da carne, coloquem os 4 alhos partidos com um pouco de sal e façam uma pasta. Juntem 2 colheres de massa de pimentão e um pouco de azeite de forma a fazer um molho.


Agora é só barrar a carne com a mistura, vejam se entra bem no meio dos quadrados para conseguirem temperar bem a carne. Coloquem no tabuleiro com o courato para baixo e juntem as batatas a volta da carne, salpiquem as batatas com sal e juntem mais um pouco de azeite e vinho branco para fazer molho.

Vai ao forno a 220º até a carne ficar dourada.
Assim que acontecer virem a carne com o courato para cima para o tostar. Podem aumentar a temperatura do forno para o fazer, tenham só cuidado com as batatas.

Assim que tiver ao vosso gosto é só virar novamente para servir. Cortem os quadradinhos para servir e acompanhem com as batatas e com uma salada de alface para cortar a gordura do assado.

Algumas notas em relação à entremeada:
Esta que fiz, encomendei, não a vi. Quando comprarem peçam uma peça sem osso e tentem encontrar com um pouco menos de gordura. Esta que fizemos tinha um pouco de gordura a mais, que só derrete com um lume mais alto que não conseguimos ter no forno, mas que daria muito bem na brasa por exemplo.

São peças de carne normalmente mais baratas mas cheias de sabor e muito tenras, optimo para uma refeição barata e muito fácil de confeccionar! :)

Tempo. Precisamos todos de tempo, é o que vos digo!!

Salty

Ode ao Queijo

Não tenho maior perdição que queijo, adoro acho que quase de todas as formas e quase todos os tipos de queijo. Com a idade só tem vindo a piorar, tendo começado a gostar de queijos que não gostava.

Não consigo achar complemento melhor apra uma refiçãoq ue o queijo e confesso que me faz alguma espécie quando vejo pessoas que odeiam queijo, ou só gostam de emmental...eu não...gosto daqueles que cheiram mal..dos esquisitos....dos picantes...dos alentejanos de roer...do de azeitão...do serra e de comer às escondidas à colher...do chévre que se pudesse punha em qualquer coisa que como... enfim... you get the point.

Para não me esquecer e para vos mostrar aqui ficam alguns dos meus preferidos:

Chévre

http://rhubarbinthegarden.tumblr.com/post/14207148167

Há coisa mais boa que isto? Não.... o raio do queijo fica bem com tudo! Eu adoro de qualquer maneira, entre as minhas preferidas está em palitos de massa brick com mel:

Absolutamente divinal....

ou assim:

Chévre bites

http://www.thehungrymouse.com/2010/12/23/crispy-fried-goat-cheese/

Chevre panado com ervas aromáticas...adoro!

Ou ainda....

Directamente da maravilhosa lista do Buzzfeed de breakfast toast :)

Mozzarella

Versatilidade. No fim está na minha lista pela versatilidade, pela facilidade com que se liga a cada sabor e pelo que se pode fazer tão facilmente com ele.
De todas escolho esta que amo de perdição, que me tira do sério e que faz com que seja muito mas muito dificil resistir-lhe em tempos de dieta.

Wonton Wrapper Mozzarella Sticks

http://www.cheaprecipeblog.com/2013/02/wonton-wrapper-mozzarella-sticks-recipe-2/

Cream Cheese

Está aqui unica e exclusivamente porque descobri isto, and I am in Heaven!

Cinnamon Cream Cheese Roll-Ups

Passo a explicar mas podem ver mais aqui:
http://rindymae.blogspot.pt/2013/04/cinnamon-cream-cheese-roll-ups.html

Ora é pão branco barrado com a mistura de açúcar e canela, com queijo creme barrado por dentro, enrola-se e vai ao forno até ficar dourado. And that´s it.
Eu vou experimentar...mesmo!

e por fim :)

Queijo seco alentejano

Como este queijo desde que me lembro de ser pessoa, diz a minha querida mãe que o comia à dentada, ou melhor, roía. Ainda hoje o como assim. É daqueles que a cada dentada me lembro da minha infância e de correr para ir buscar mais um bocado. Deve ser dos queijos mais simples que há, é um queijo pequeno que é conservado em azeite e fica seco, muito seco. É super..não..Mega Salgado e muitas vezes sabe imenso a cardo. Para mim não há melhor. Só o tenho às vezes quando a minha avó o traz, infelizmente nunca o consigo identificar na banca dos queijos, ou então, só aqueles que ela traz é que são bons :)

Salty