As aventuras dos hamburgers verdes!

Bifes....Só me restam bifes de perú no congelador! E não me apetecia nada fazer bifes grelhados ou fritos...é mais do mesmo!

Então lembrei me que podia fazer uns hamburgers, parecidos com uns que provei numa destas novas hamburguerias mas que infelizmente, o deixaram de fazer. 

Falo-vos de nada mais nada menos ..... que hamburgers verdes! É verdade mini hamburgers verdes para a delicia das gentes lá de casa.

Uma optima maneira de variar quando já não vos apetece fazer bifes pela trigésima vez!!

Então vamos lá ao que interessa, o que é que precisam?

Ingredientes (para 7 minis)

4 bifes de perú ou frango ±400gr

2 dentes de alho grandes

1 mão cheia de coentros

raspa de limão (a gosto)

Como fazer:

Piquem os bifes num picador, ou peçam para picar no talho caso não se queiram desfazer dos bifes :P

Ponham numa taça a carne e num almofariz façam uma pasta com os coentros e os alhos. Podem juntar a raspa de limão ao vosso gosto.

Depois juntam tudo numa taça e misturam bem até conseguirem fazer bolinhas com a carne para poderem formar os hamburgers.

Depois é só grelharem e  fazerem o acompanhamento que vos apetecer!

Nós, para estragarmos esta refeição tão saudável fizemos uma maionese de alho caseira com malagueta para estragar à séria :P

Mas ficaram deliciosos e o melhor é que me esqueci de lhes por sal quando os grelhei e ficaram bons na mesma!

E ainda fizemos jus à época e assámos umas castanhas deliciosas! :)

Com a aventura que para aí vem, fazer maravilhas com que há em casa faz me cada vez mais sentido, isso e fazer refeições que dão para o dia seguinte!

Tenho que treinar até a aventura chegar!

Sweet&Salty

Delicia relativamente light de Verão!

Sendo que o meu manjericão está a morrer (eu sou uma verdadeira plant killer), há que aproveitar as folhas que ainda estão boas para podermos fazer alguma coisa com ele.

Não estava com grande paciência para fazer uma coisa muito elaborada, precisava daqueles jantares do género, faz uma coisinha em simples que saiba mega bem!

Acabei por fazer Frango grelhado com molho de manjericão e limão. Parece complicado mas é das coisas mais simples que já fiz. É optima para este calor insuportável (eu devia ter nascido na Finlândia...) e para quem não se quer chatear muito.


Ingredientes:
Para 2 pessoas e meia :)

2 peitos de frango cortados ao meio
2/3 cup de azeite ou 150ml
3 colheres de sopa de sumo de limão
sal e pimenta
folhas de manjericão a gosto (utilizei umas 8)
1 colher de chá de queijo ralado
1 colher de chá de raspa de limão
2 dentes de alho

Vamos a isto:

Comecem por arranjar a raspa de limão e espremam com a ajuda de um espremedor o sumo do limão. Arranjem o frango, cortando cada peito de frango ao meio, de modo a fazerem bifes grossos. Temperem o frango com sal e pimenta a gosto e coloquem-no dentro de um saco de plástico com fecho, mais a metade do azeite (75ml ou 1/3 cup) e 3 colheres de sopa de sumo de limão, amassem bem a carne para o tempero entrar e reservem essa marinada durante 30 minutos no frigorifico.

Enquanto esperam pela marinada preparem o molho, piquem o manjericão (sem muitas preocupações se fica bem picado) para dentro de um almofariz com o alho aos bocados, queijo parmesão e raspa de limão. É hora de dar ao braço e moer tudo no almofariz até ficar uma pasta cremosa. Juntem pouco a pouco o azeite e mais uma colher de sopa de sumo de limão. Aqui podem decidir se querem o molho mais espesso ou mais liquido, pondo mais ou menos azeite e sumo de limão.

Acreditam que está tudo feito? É verdade! Só precisam de retirar a carne da marinada e grelhar na chapa ou no barbecue. Acompanhei este prato fresquinho e light qb com esparguete e tomate cherry.

Foi um sucesso e de certeza que vamos repetir bastante este verão!

Sweet&Salty

Molho de yogurte, malagueta e alho

Pelos vistos com este calor, a coisa está mesmo para ficar, por isso já começa a apetecer petiscos de verão, coisas mais frescas, já apetece comer mais vezes no terraço, etc.

Cá por casa somos adeptos de molhos e de coisas para molhar nos molhos.
E este molho fica bem com tudo, principalmente com umas boas espetadas de frango ou perú, bem grelhadinhas na brasa.

Não há nada mais fácil precisam de :

1 iogurte grego ou outro parecido
1 malagueta (ou menos dependendo da vossa escala de picante)
1 dente de alho
1 colher de sopa de cebolinho picado
1 colher de sopa de azeite

Depois é só juntar o yogurte grego, a quantidade de malagueta que preferirem picada e o dente de alho picado. Misturem tudo juntem o azeite e cebolinho para acabar!

Et voila, agora é só escolher o que vão lambuzar com este molho fresquinho.

Deixo-vos outra variação deste molho para lambuzarem mais umas espetadas :)

Para este molho apetitoso precisam de:

1 embalagem de iogurte grego
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de cebolinho picado
1 colher de sopa de mel
1 lima, o sumo
1/4 colher de chá sal
1/4 colher de chá pimenta

E é só misturar todos os ingredientes até ficar uma textura cremosa.

Venham de lá os churrascos!!

Sweet&Salty


Fotos: How sweet it is

Fancy Chicken! Lemon Chicken Piccata

Descobri esta receita deliciosa que escrevo para não esquecer! :)
É relativamente rápida e super deliciosa.

Chama-se Lemon Chicken Piccata

É um prato simples que fica com ar de quem passou horas na cozinha a preparar o dito.... para impressionar só precisam de:

Para 4 pessoas

2 peitos de frango cortados ao meio
sal e pimenta
farinha para passar o frango
60gr margarina ou manteiga
azeite
75ml sumo limão
120ml vinho branco
salsa picada
fatias de limão

Comecem por temperar a carne com sal e pimenta, passem por um pouco de farinha e sacudam para retirar o excesso.
Numa frigideira grande coloquem metade da margarina com um pouco de azeite a aquecer, quando estiver quente coloquem a carne que vai a alourar 3 a 4 minutos de cada lado.

Quando já estiver dourada retirem para um recipiente. Juntem o vinho mas atenção, desliguem o lume antes de juntarem e façam-no devagar, juntem também o sumo de limão e voltem a ligar o lume, assim que começar a ferver podem juntar a carne novamente e deixem cozinhar durante 5 minutos.

Passado esse tempo, retirem a carne novamente e juntem o resto da margarina ou manteiga para engrossar o molho, assim que estiver bom deitem por cima da carne. Cortem umas fatias de limão e um pouco de salsa para servir.

Acompanhei com Tagliatelle e para mim que tento cortar os hidratos à noite fiz cogumelos salteados com vinagre balsâmico e tomate cherry.

Nota:
Já fiz esta receita 2 vezes, na segunda vez dobrei a receita, mostrou se bastante mais difícil. Mas deixo-vos algumas dicas que servem para todas as quantidades:

É preciso o lume estar muito quente para alourar bem a carne e não empapar a farinha. Para isso não acontecer ajuda não ter muita farinha em excesso.

Provem o sumo de limão, da segunda vez que fiz os limões eram muito azedos, no fim quando provei o molho tive que retificar com um pouco de açúcar.

Enjoy :)

Salty



Fotos e receita:
http://www.jocooks.com/main-courses/poultry-main-courses/lemon-chicken-piccata/

Misturas improváveis e a economia caseira 3

Esta fotografia já tem uns dias valentes. Encontrei-a durante as limpezas de pastas aqui no computador e achei que fazia sentido mostra-la no blog. A fotografia não é mesmo a melhor, mas o sabor estava lá.

Não sabia (para variar) o que fazer de jantar, tinha bifes de perú mas não me apetecia fazer assim em modo simples. Andei a vasculhar o que tinha lá por casa e encontrei uma embalagem daqueles preparados para ir ao forno dentro do saco. Estes:

Confesso que não sou muito amiga deles, estes ainda eram de uma oferta na feira do livro, mas decidi arriscar.

Peguei no pó do preparado que era de pimentão, alho e chilli para frango e juntei 2 yogurtes naturais que estavam perdidos pelo frigorifico, uma colher de chá de açafrão em pó e misturei com a carne.
Deixei a carne a tomar gosto e fui tratar de fazer um arrroz branco para acompanhar com qualquer coisa que fosse sair dali, digo-vos já que não estava com muita esperança.

Aqueci um pouco de azeite na frigideira e já bem quente juntei a carne. Et voilá!

Estava feito...hora de provar....

Ficou bom e picante aviso desde já! Deu para saborear uma Somersby bem fresquinha, que aqui a miúda não gosta de cerveja e a Strongbow já é demais para mim

E o bom, foi que consegui aproveitar coisas que estavam quase a passar do prazo e que não sabia o que iria fazer com elas. E principalmente experimentar, mesmo que à primeira vista a mistura possa parecer improvável de sucesso.

Mais misturas improváveis por aí?
Salty

Peito de frango recheado com queijo Chévre

Coisas diferentes de se ter um blog sobre comida....Come-se mais tarde lá em casa! :)
Se antes tirava fotografias à pressa, hoje em dia tenho algum cuidado a fotografar para a posteridade o que comemos lá em casa. 

Nem sempre é fácil quando há uma cria a gritar "papaaaaaaaaa....." mesmo assim não perco muito tempo confesso, gostava que ficassem muito melhores.

A receita do jantar de ontem é super easy como nós gostamose relativamente rápida!

O que precisam:
(para 4 pessoas)


4 peitos de frango
1 queijo chévre*
Tagliatelle
Tomate cherry
Manteiga de alho caseira daqui
Alho e azeite
Oregãos e alho em pó

*(o que eu compro é cortado numas rodelas grandes pelo supermercado 
e depois embalado em papel aderente, é diferente dos habituais vendidos em rolinho)


Como fazer:

Dêm um golpe a meio de cada um dos peitos de frango, não até ao fundo para eles não abrirem, a ideia é depois poderem por lá o queijo.

Aqueçam uma frigideira com um fio de azeite e 4 dentes de alho esmagados, com lume alto para selar a carne. A ideia é alourar a carne com o lume alto da frigideira.

Quando estiverem bem dourados retirem do lume, coloquem os peitos de frango num tabuleiro para ir ao forno e coloquem o queijo dentro dos golpes que fizeram anteriormente. Como vêm na imagem podem deixar o queijo a sair para fora, este queijo não derrete para fora e até fica mais bonito. 

Terminem com oregãos e alho em pó por cima do queijo e um fio de azeite em todos os peitos de frango para irem ao forno.

Vai ao forno em lume alto, o meu forno não é exemplo mas foi a 220º, até o queijo ficar douradinho, a carne que estava apenas crua no meio, já deverá também ter cozido sem ficar seca.

Acompanhem com tagliatelle e tomate cherry e umas nozes de manteiga de alho caseira por cima da massa e da carne....e enjoy!! :)

Salty