Com a chuva voltou a minha inspiração! :)

Chovia, chovia e chovia bastante ontem.
E eu, proprio do meu estado de graça, saí de casa de manga cava e um mero casaco de malha por cima do pêlo. De facto de manhã não chovia, tal não se verificou quando fui buscar o meu humano pequeno.

Caíam aquelas pingas grossas, que basta uma para nos encharcar toda. Lá fui, sem medos, eu e o chapeu de chuva do Mickey :), que depois foi gentilmente cedido ao mais pequeno.

Eu fui à chuva, mas rendeu cada pinga, porque pude ver a minha criança numa adoravel partilha de guarda chuva com a sua amiga querida, delicioso :)

Lá em casa tinham voltado as refeições sem restrições de lactose.... tirando o leite...as natas... os iogurtes...pronto .... tinha voltado a comer queijo lol .... e soube-me pela vida, achei que já podia voltar a introduzir.....Not! Tudo errado...

Mas parece que isso fez com que a minha inspiração voltasse, parece que a melhor maneira da criatividade voltar é mesmo não poder cozinhar tudo à vontade. Ter barreiras é o melhor incentivo à criatividade.

Ontem apetecia-me massas, mas não me apetecia molhos de natas (de soja), então decidi experimentar uma mistura que já tinha feito mas com um twist.

Fizemos Fusili com Fiambre de perú, alho francês, pimento e ovo escalfado. :)

Sem molho, só com o azeite de saltear tudo e um ovo decadente a fazer molho.
Ficou maravilhoso, posso-vos dizer e não fazia falta mais nenhum molho!

É também uma comida que facilmente posso comprar todos os ingredientes na mercearia de bairro, o que tendo em conta as horas que se chega com esta chuva, dá imenso jeito!

Pedi, entre gritos para a criatura não pedinchar tudo o que via, uma fatia de fiambre grossa que parti aos cubinhos, um alho francês cortado às rodelas e os ovos que são escalfados na hora de servir! O pimento tenho sempre em casa congelado aos bocados.

Fiz um refogado com uma cebola pequena e 4 dentes de alho picados, juntei o fiambre. Deixei saltear ainda algum tempo para alourar o fiambre. Depois juntei um pouco de vinho branco só para soltar tudo da frigideira e assim que evaporou o alcool juntei os legumes em lume baixo, deixei apurar ainda uns 10 minutos e no fim juntei às massas com um fio de azeite e o sumo de meio limão.

Depois foi só escalfar os ovos e servir, assim a deitar molho por todo o lado!

Este tipo de comida é rápido, é terapêutico (cortar coisas, pelo menos para mim) e é super saborosa, podem ainda variar os legumes que acompanha e o fiambre de perú fumado é uma boa alternativa ao bacon.

Experimentem!
Sweet&Salty

Nuvens doces ou por outras palavras Farófias!! :)

Por aqui falta-nos a força para escrever, às vezes também acontece, isso e estar com tanta fome que nem fotografias tiro para escrever depois.

A minha última conquista foi ter conseguido fazer farófias!!! Eu sei que não parece nada demais, mas reparem, doces não é mesmo o meu forte e os desgraçados nunca me saem bem...

Para além disso, a vitória foi também convencer a minha mãe a fazer farófias de uma maneira completamente diferente, ela coze as claras em castelo no leite, eu como num restaurante que adoro umas que ficam tostadas e crocantes por cima, sem deixarem de ser fofas como habitual por dentro.

E não é que saíram mesmo bem!!
A receita é daqui.

Precisam de:
5 ovos
12 colheres de açúcar rasas
0,5 l de leite
2 colheres de sobremesa de maizena
casca de limão
canela em pó
manteiga ou margarina para barrar o tabuleiro


Como fazer:
Separem as gemas das claras, batam as claras em castelo com 3 colheres de açúcar, que eu coloquei quando elas começaram a armar, devem ficar bem firmes.
Untem um tabuleiro de forno ou pirex e coloquem com uma colher, as claras em castelo a fazer montes, deve ocupar todo o tabuleiro.
Coloquem no forno até ficarem douradas e crocantes por cima.

Agora é altura de fazer o leite creme, que até parecia dificil mas não foi! Peguem num tacho para depois ir ao forno e misturem as gemas com o açúcar já no tacho. Juntem 2 colheres de Maizena e desfaçam com a ajuda de uma vara de arames, juntem um pouco do leite para ajudar a dissolver. Liguem o lume (brando) e coloquem o tacho ao lume com o resto do leite e 2 cascas de limão. Com a vara de arames mexam sempre em lume brando até começar a engrossar. Assim que começar retirem logo do lume e deitem por cima das farófias que saíram do forno.

Como gostamos com muita canela, pusemos imensa canela a seguir ao leite creme e ficaram maravilhosas!!

Tanto que acho que as vou fazer outra vez!! :)

Experimentem também que vale bem a pena!

Sweet&Salty

Lombo de Peixe-Espada com Vinagrete e Salada com lascas de Parmesão e Amêndoa torrada

Perguntam-me várias vezes se não me canso de fazer todos os dias uma coisa diferente e com produtos frescos.

A minha resposta é invariavelmente sim e não. Sim é mais cansativo mas não trocava. E sim eu faço coisas congeladas e faço cachorros e tostas, porque há aqueles dias em que simplesmente mommy is tired and lazy.

Ainda o outro dia lá em casa comeu-se qualquer coisa de peixe panada ultracongelada que foi só colocar no forno, fiz um arroz e uns cogumelos salteados para acompanhar. Mas mesmo nesses dias tento fazer qualquer coisa de diferente para aquilo não parecer simplesmente comida congelada. Não me interpretem mal, aquilo era optimo... e foi só entrar no forno!

Há dias assim.

E há dias em que quero mesmo é fazer qualquer coisa de diferente e nova, nesses dias os homens lá de casa suspiram e perguntam quando é que o jantar está pronto e que têm fome, e isto e aquilo e eu peço imensa desculpa mas tenho mesmo de fotografar o raio do peixe espada porque ele fica mesmo giro com as rodelas de limão por cima!! 

E é assim, que com pouco esforço se faz uma refeição leve e diferente:

Lombo de Peixe-Espada com Vinagrete

e Salada com lascas de Parmesão e Amêndoa torrada

Precisam de:

400 gr de lombo de peixe-espada 

1 limão

Sal e pimenta

Alface icebergue

Tomate cherry

Azeitonas descaroçadas

Queijo parmesão

Amêndoas laminadas ou em palitos

Mostarda

Mel 

Azeite e vinagre

Os lombos comprei no supermercado, vinham já assim arranjados provavelmente para fazer filetes. Temperem com sal e pimenta, cortem rodelas de limão e coloquem por cima do peixe, deixem-no descansar enquanto fazem a salada.

Para a salada comprei um pacote de alface iceberg, tomate cherry, umas azeitonas verdes descaroçadas que sou mega fã desde que me lembro, lascas de parmesão e amêndoa que pus numa frigideira como podem ver na imagem sem gordura ao lume, ela vai ficar dourada et voila. 

Deixem a amêndoa arrefecer até juntarem à salada.

Façam o molho vinagrete a vosso gosto com mel, vinagre, um pouco de mostarda e um fio de azeite.

A seguir só precisam de colocar o peixe na chapa ou frigideira com pouca gordura (eu para variar exagerei), é por e tirar, tenham só atenção se têm algum lombo mais alto, esse poderá aguentar um pouco mais.

No fim ficam com uma refeição que cheira a verão para combater esta chuva que teima em não perceber que esta já não é a altura dela!

Nesta refeição a confecção não demora nem 5 minutos, é na preparação que podem levar mais tempo, mas em 15 minutos têm tudo pronto e mesa posta!

Além disso o peixe-espada fica giro que doi com as rodelas de limão ;)

Salty

(a pedir desesperadamente bom tempo)

Ps.: A pessoa pequena ainda teve direito a ovinhos de codornizes estrelados :) lovely

Ovos em cocotte ou ovos com nome bonito no forno!

Descobri que depois tantos anos afinal até gosto de ovos. Foi preciso não poder comer várias coisas, para olhar para os ovos como uma coisa que afinal até não me importo de comer.
Não é que não gostasse propriamente, mas simplesmente vivia bem sem eles.

Agora, o que me fascina nos ovos é a facilidade com que se fazem e a facilidade com que ligam com qualquer comida.

Há as fritattas ao pequeno almoço, os ovos mexidos, as omeletes, os ovos estrelados com bacon, you name it!

Em tempos descobri várias maneiras de os fazer no forno, só mais tarde descobri que se chamavam ovos en cocotte, nome giro para dizer isto: Ovos no forno!

É mesmo simples, lá em casa experimentamos assim:


Ovos em cocotte com fiambre de perú e alho francês
Precisam de:

200gr Fiambre de perú fumado aos quadrados
1 Alho Francês às rodelas
1 dente de alho
molho vinagrete caseiro
sal e pimenta
azeite para saltear
molho bechamel (ou natas se puderem/preferirem)


Salteiem o fiambre com o dente de alho picado e com o azeite, distribuam por um tabuleiro com um pouco de, pirex ou várias formas individuais que possam ir ao forno. Juntem um pouco de molho vinagrete e bechamel ou natas a gosto, por cima abram um ovo (formas individuais) ou se for num tabuleiro maior dois ou 3 ovos conforme gostarem mais.

Temperem com um pouco de sal e pimenta por cima do ovo, no fim deitem um fio de azeite por cima da gema do ovo.

É altura de ir ao forno. Os meus foram ao forno sem ser em banho maria, esta receita das fotografias tem apenas essa diferença, sugere irem ao forno o mesmo tempo mas em banho maria. Forno a 200/220º 10/15 minutos ou até as claras ficarem cozidas e as gemas como os ovos escalfados.

O melhor desta receita é que é optima para aproveitar os restos de coisas que andam pelo frigorifico, o bocadinho de bacon que sobrou com aquela corgette perdida que não dá para uma sopa. O frango assado que já ninguém pega com o raminho de bróculos que ficou esquecido.

Juntem lhe um ovo um pouco de natas e aí têm! Rápido, fácil e dá para almoços,  pequenos-almoços, jantares e admitam fica com um ar todo supimpa para impressionar amigos! :)

Cá em casa ainda se experimentou sem natas nem bechamel por causa das pessoas intolerantes que lá habitam (vulgo eu), o deles tinha muito melhor aspecto, mas também fica bom, a mistura foi alho francês com cogumelos com molho vinagrete.

Fotografias: Bakers Royale

Bons jantares :)

Salty