Christmas is whenever we want :)

O Natal é quando um homem quiser! Ou quando uma mãe quiser! Lá em casa não temos esqusitos em relação ao peixe cozido, pelo contrário, até gostamos imenso.

Ontem foi dia de bacalhau cozido, assim ao género de ceia de Natal :)

É fácil, é rápido, só não é muito barato, se como eu comprarem bacalhau já demolhado congelado. Mas de facto, quando já é tarde é o que se pode arranjar para o jantar.

Gosto de fazer peixe cozido porque não preciso de grandes preparos, é por tudo a cozer e fico com tempo para tratar da casa e do humano pequeno.

Gosto de cozer o peixe com um fio de azeite, um ramo de coentros, cebola e alho. Experimentem que fica delicioso :)

Acompanhamos com batata doce cozida com casca, salada de tomate e cenoura e grão. O grão tinha cebola, alho e coentros picado para temperar!

Top!

Christmas is whenever we want :)

Sweet&Salty

Olha...foi uma massada!

Este era um daqueles dias em que era preciso despachar jantares.... mas.... entre viagens, casamentos, festas, etc, havia bastante sobras em variadas caixinhas pelo nosso frigorifico. Uma delas tinha massada de gambas que tinha sobrado de uma ida ao restaurante, em jeito de celebração das boas coisas da vida :)

A massada era para uma pessoa, o que na realidade equivaleu a 5 refeições....! Estava boa mas faltava-lhe algumas coisas para eu adorar, acho que é o problema de gostar da nossa comida, é que comparamos sempre e comentamos, que dava jeito mais um pouco de tomate, ou um pouco mais de tempo ao lume a apurar, etc etc. Também os tempos já não são os de antigamente, e eu não sofro de vergonha de pedir para embrulhar o resto e levar para casa. Acho que vergonha é deitar comida fora, ainda para mais comida boa.

Posto isto, resolvi aproveitar o que tinha e fazer render aquela massada que acabou por não ser nada uma maçada!

Como ia dar à pessoa pequena, resolvi comprar mais um pouco de pescada para juntar, para ele não comer só o camarão.

Fiz um refogado só com alho, esqueci-me de comprar cebolas...., juntei a pescada já arranjada. Depois juntei mais 3 colheres de sopa de polpa de tomate, 100ml de água e deixei ferver. Depois foi só juntar o resto das massas com as gambas, juntar mais um pouco de água para poder ferver e um pouco de colorau a gosto.

Pronto, foi o suficiente para ela ganhar mais um pouco de sabor, apurar mais um pouco e ficar com mais consistência.

Um jantar optimo, rápido e que aproveitou o que andava perdido!

Para fazer o gosto aos gulosos lá de casa, experimentei também fazer uma espécie de croutons caseiros!!!

Ficaram tão bons :)))

Só precisam de:

1 carcaça (aproveitem o pão que já não é fresco)
alho picado a gosto (eu piquei 2 alhos)
azeite
sal

Cortem o pão aos pedaços, numa tigela misturem o pão com um fio de azeite, o sal e o alho picado, depois numa frigideira deitem um fio de azeite e coloquem o pão para fritar, saltear, chamem-lhe o que gostarem mais :P

Apreciem o cheiro maravilhoso e quando estiver tostado podem desligar. Esperem que arrefeça e comam tudo por favor...é maravilhoso.

O problema é que, como é fácil, vou acabar por fazer muito mais vezes....

Tudo a fazer "croutons" caseiros vá!! :D

Sweet&Salty

ps: as batatas eram para a minha outra metade que não gostas destas coisas de massa e peixe misturado....esquisitinho

Das férias os sorrisos e as gargalhadas!

O Verão chegou finalmente e cá por casa já se gozou o calor abundante! Agora de baterias recarregadas já só tenho vontade de cozinhar novamente!

Com as férias também veio o descanso da mãe na cozinha, a outra metade assumiu funções à frente das sandes e dos grelhados, e que bem que soube! As mães também precisam de descansar, portanto agradeço-lhe do fundinho do coração, soube-me pela vida!

Fomos para o Alentejo profundo gozar os sorrisos e as gargalhadas, bem refrescados porque o calor apertava bastante!

Não tínhamos muita coisa ao pé para comer, portanto decidimos utilizar o grelhador comunitário e com um frigorifico de mini-bar fazer o melhor que conseguíamos!

E correu muito bem, compramos peixe fresco para o primeiro dia e carne para os restantes. Para acompanhar compramos tomate e batatas fritas e para o almoço sandes de pasta de atum. Aqui não havia nada fancy, nem era isso que se pedia, o que se queria era coisas fáceis e rápidas que dessem 0 trabalho.

E os nossos dias correram assim, nesta calma alentejana e quanto à comida toda a gente adorou, a nossa pessoa pequena comia ao almoço tomate com atum que adora e nós sandes. Ao jantar havia grelhados que sabem sempre bem.

No fim, refeições que saem em conta e toda a gente contente em não se mexer muito para comer! :D

Agora, só tenho que começar o detox da pessoa pequena, de sumos de pacote e gomas, que com tanta festa e férias pelo meio tem que acabar!

Ah...e viva o Verão! :)

Sweet&Salty

Linguini Pesto com Tamboril e Tomate Cherry

Há dias em que lhe pergunto o que quer para o jantar, dou-lhe algumas balizas, previamente pensadas por mim, mas dou-lhe a escolha "livre" do que se vai comer ao jantar. Acho que é extremamente importante para uma criança sentir-se parte deste organismo que é uma familia, porque se tudo gira à volta dele, nem sempre conseguimos que eles entrem na roda connosco. 

Numa idade em que a imitação de hábitos é o prato do dia, fazer parte das rotinas é importante e pedagógico. Fazer o jantar, por a mesa, limpar a cadeira dele, varrer o resto do arroz que ficou no chão. Não é trabalho infantil...é a nossa imitação, e eles adoram, sentem-se parte da engrenagem que faz toda aquela casa girar e funcionar.

Há dias em que não dá, que só me quero é despachar e fazer tudo o mais rapidamente possível, grande parte das vezes é assim, infelizmente, mas obrigo me a pelo menos uma a duas vezes por semana ser ele a escolher.

Há dias em que dá, este foi um deles. 

"O que queres para o jantar? Massa ou Arroz?"

   "Maxa vêde"

...medo...

"Com peixe ou carne?"

   "Pêxe e tomatinho pequenino"

Que a sua vontade seja feita!

Linguini Pesto com Tamboril 

e Tomate Cherry

250gr linguini pesto Milaneza

300gr cubos de tamboril Pescanova

250gr tomate cherry

azeite e sal

4 dentes de alho

parmesão ralado 

Já conhecia esta linha de massas da Milaneza, desconhecia que as massas verdes, que empiricamente calculava que seriam de espinafres, eram de pesto, o que me agradou bastante pois ficava ainda melhor com o que queria fazer.

Ainda deambulei pelo peixe fresco a pensar que peixe poderia resultar bem aqui, mas vou ser sincera, o meu tempo não era muito, e não me apeteceu pensar em que peixe seria rijo o suficiente para cozer e saltear de seguida sem se esfarelar todo. Portanto lembrei me destes cubos de tamboril que resultaram bem o suficiente para o que se queria. A minha outra alternativa teria sido a Raia, mas tive preguiça.

Como fazer?

É bastante simples, cozam a massa e o peixe conforme as suas embalagens.

Retirem a água às massas quando acabarem e cortem os cubos (que ficam bastante minis) em 2 para fazer mais quantidade de peixe.

Piquem os 4 dentes de alho e coloquem-nos numa frigideira alta (género caçarola) com azeite, até começarem a ficar dourados, juntem o peixe, deixem ganhar sabor e de seguida juntem as massas. Com as massas na frigideira, baixem o lume, e tentem envolver as massas no azeite, alho e peixe. Assim que estiver pronto juntem o tomate cherry como gostarem mais, inteiros ou às metades e ralem o parmesão por cima.

Pequenos ladrões de tomate pequenino lá em casa

Para entrada, porque fui às compras com fome, houve pão com chouriço e broa de milho para molhar em azeite e balsâmico :)

A sua vontade foi feita e ele era uma pessoa pequena contente!

E nós também!

Sweet&Salty

Lombo de Peixe-Espada com Vinagrete e Salada com lascas de Parmesão e Amêndoa torrada

Perguntam-me várias vezes se não me canso de fazer todos os dias uma coisa diferente e com produtos frescos.

A minha resposta é invariavelmente sim e não. Sim é mais cansativo mas não trocava. E sim eu faço coisas congeladas e faço cachorros e tostas, porque há aqueles dias em que simplesmente mommy is tired and lazy.

Ainda o outro dia lá em casa comeu-se qualquer coisa de peixe panada ultracongelada que foi só colocar no forno, fiz um arroz e uns cogumelos salteados para acompanhar. Mas mesmo nesses dias tento fazer qualquer coisa de diferente para aquilo não parecer simplesmente comida congelada. Não me interpretem mal, aquilo era optimo... e foi só entrar no forno!

Há dias assim.

E há dias em que quero mesmo é fazer qualquer coisa de diferente e nova, nesses dias os homens lá de casa suspiram e perguntam quando é que o jantar está pronto e que têm fome, e isto e aquilo e eu peço imensa desculpa mas tenho mesmo de fotografar o raio do peixe espada porque ele fica mesmo giro com as rodelas de limão por cima!! 

E é assim, que com pouco esforço se faz uma refeição leve e diferente:

Lombo de Peixe-Espada com Vinagrete

e Salada com lascas de Parmesão e Amêndoa torrada

Precisam de:

400 gr de lombo de peixe-espada 

1 limão

Sal e pimenta

Alface icebergue

Tomate cherry

Azeitonas descaroçadas

Queijo parmesão

Amêndoas laminadas ou em palitos

Mostarda

Mel 

Azeite e vinagre

Os lombos comprei no supermercado, vinham já assim arranjados provavelmente para fazer filetes. Temperem com sal e pimenta, cortem rodelas de limão e coloquem por cima do peixe, deixem-no descansar enquanto fazem a salada.

Para a salada comprei um pacote de alface iceberg, tomate cherry, umas azeitonas verdes descaroçadas que sou mega fã desde que me lembro, lascas de parmesão e amêndoa que pus numa frigideira como podem ver na imagem sem gordura ao lume, ela vai ficar dourada et voila. 

Deixem a amêndoa arrefecer até juntarem à salada.

Façam o molho vinagrete a vosso gosto com mel, vinagre, um pouco de mostarda e um fio de azeite.

A seguir só precisam de colocar o peixe na chapa ou frigideira com pouca gordura (eu para variar exagerei), é por e tirar, tenham só atenção se têm algum lombo mais alto, esse poderá aguentar um pouco mais.

No fim ficam com uma refeição que cheira a verão para combater esta chuva que teima em não perceber que esta já não é a altura dela!

Nesta refeição a confecção não demora nem 5 minutos, é na preparação que podem levar mais tempo, mas em 15 minutos têm tudo pronto e mesa posta!

Além disso o peixe-espada fica giro que doi com as rodelas de limão ;)

Salty

(a pedir desesperadamente bom tempo)

Ps.: A pessoa pequena ainda teve direito a ovinhos de codornizes estrelados :) lovely

Maratona de obstáculos em cross country

Nao sei se já tinha dito que sou designer de profissão, já o disse com menos convicção, hoje em dia gosto de o dizer porque já encontrei o verdadeiro sentido da palavra para mim. Não me imagino a fazer outra coisa mas tenho que complementar com tudo o resto que faço.

Quando se trabalha criatividade, cada um tem a sua maneira de pensar, criar, desenvolver, procrastinar e até de ter ideias brilhantes. Com a idade e a experiência vem também o auto-conhecimento. Para mim, foi das coisas mais preciosas que aprendi e que continuo a aprender, o conseguir saber como nós próprios funcionamos e qual o melhor método de trabalho.

Eu, por exemplo, percebi que não gosto de briefings abertos, não funciono tão bem com:  "faz o que quiseres", chego lá à mesma, mas normalmente, contrariamente ao esperado, demoro muito mais tempo.

Prefiro briefings com balizas, podes ir até aqui, mas não podes ir até ali. Podes fazer assado, mas não podes fazer completamente tostado. :)

Aí dou luta, e acho sempre que posso fazer melhor com aquilo que me apresentam. 

Este blog é de histórias, aquelas que nos levam a escolher o peixe ou a carne, ou assado ou cozido. O que percebi, tentando não ser cliché, nem poetico-pastoril, é que o nosso dia-a-a-dia não é um briefing aberto, não, ele tem dúzias de barreiras  e detours e corta-matos, hell...é uma autêntica maratona de obstáculos em cross country, se isso existisse.

Tudo isto para dizer, que saí do trabalho com uma refeição impecável para fazer quando chegasse a casa, escolhi ir directamente sem passar pelo super, para não perder tempo, escolhi fazer salmão congelado para não perder tempo, na chapa para não perder tempo, fiz todas as escolhas que me permitiam perder o minimo tempo possível. Porque o humano-pequeno estava cansado e estava determinada em ser daquelas mães que põe os filhos na cama às 21h com direito a tudo antes, comida, banhos, brincadeira, história para adormecer e beijo na testa.

Era tudo lindo, não tivesse eu, alminha penada, esquecido das chaves em casa....

Todo o tempo que iria poupar foi pó galheiro, tive que esperar que a better half chegasse a casa com a bendita chave. Todo o tempo para ser uma mãe normal, toda a preparação, pimbas, foi-se.

Podia ter ficado por aqui e ter ido jantar fora.

Não fui, fiz lombos de salmão na frigideira, com batatas e feijão verde salteados, pão torrado com um ovo escalfado, para acompanhar com o molho das gyozas.

   

Podia ter ido jantar fora...eu sei.

O humano pequeno não se deitou às 21h, não. Ninguém morreu. Pelo contrário, adorou o ovo que se toca e rebenta, o pão torrado na frigideira que salteou e fez o peixe, fez as delicias de toda a gente. O salmão estava exactamente no ponto, crispy por fora e cor de rosa por dentro. O molho das gyozas saiu me melhor que nunca. E eu que pensava que não ia conseguir fazer  o ovo escalfado perfeito. 

Saiu perfeito.

A melhor criatividade sai das melhores barreiras.

Never give up

Salty

ps.: as minhas fotografias são do telemovel, gostava de ter mais cuidado com elas, gostava. Mas para já contento-me com elas, o sabor estava lá.

Fins de semana de Inverno com sabor a Verão

Este fim de semana foi um fim de semana de Inverno mas com um sabor especial a Verão!
Teve o friozinho própria da época mas decidimos inverter os sabores e fintar o frio...fizemos todos os petiscos dignos de uma tarde de verão, daquelas bem longas e solarengas.

Fomos buscar o pequeno ao campo e por isso tivemos direito a ir à peixaria comprar peixinho do bom, arranjamos 2 Selongos, para quem não conhece é um peixe maravilhoso e saboroso tipico de Sesimbra.

foto do better half

Estava esperado ser um almoço de peixe cozido, mas não resistimos e pedimos para escalar e a nossa tarde de verão assim começou...na grelha...lá fora como todas os petiscos de verão deveriam começar.

Peixe assado com batatas cozidas e molho de manteiga e limão. Não tem segredos nem receita :)

Ele há coisa melhor?

Há :)

Há jantares de petiscos!!

Como gostamos do mood de verão, decidimos continuar e para o jantar fizemos estes belos petiscos:

Passo a identificar:

Amêijoas à bulhão pato

650gr de amêijoa
3 dentes de alho
Ramo de coentros
fio de azeite
sumo de limão a gosto

Há várias maneiras de as fazer, esta é a minha :)
Deixem durante algum tempo as amêijoas de molho dentro de água, troquem a água algumas vezes só para elas perderem alguma areia e ficarem limpas.
Cortem os dentes de alho como gostarem mais, eu cortei às fatias. Num tacho largo fritem um pouco o alho com azeite, quando começar a alourar juntem as amêijoas e metade dos coentros.
Vão mexendo de vez em quando até estarem todas abertas.
Se forem boas não vão precisar de adicionar mais nada, porque elas vão largar água e fazer o molho delicioso. Juntem o resto dos coentros para servir e o sumo de limão a gosto. Façam pão torrado com manteiga para molhar no molho (essencial :P )
Nota: Pensávamos que eram poucas amêijoas mas para 4 pessoas e para petiscar com outras coisas bastaram!

Camarões fritos com alho

Um clássico, neste caso eram poucos, eram os que sobraram congelados de uma promoção qualquer não sei bem medir as quantidades por isso vou só aconselhar. Se conseguirem descongelar melhor, ganham mais sabor, um bom bocado antes de os fazer, ponho muito sal e muito alho às rodelas e sumo de limão e deixo-os tomar sabor.
Depois ponho alguns desses alhos no numa frigideira com azeite aqueço, ponho os camarões e frito. É bastante simples e mega delicioso, eles ficam bons quando a casca começa a ter aquele ar de frito com algumas partes mais escuras.

Rojões à alentejana

Não sei bem como se chama então chamei-lhes assim. Na realidade foi o meu pai que se lembrou de os fazer assim. É como se fosse carne à alentejana mas com rojões. Começamos por selar a carne numa  frigideira bem quente com pouca gordura.
Depois adicionamos o sal, a massa de pimentão e um pouco de vinho. Baixamos o lume, tapamos e deixamos cozinhar durante 30 minutos para a carne ficar tenra. No fim  é só apurar o molho para ele ficar um pouco mais consistente.
Acompanhou com arroz frito.

Et voilá, uma delicia de fim de semana

Só nos faltou a sobremesa

Salty

Economia Caseira

imagem apetitosa daqui

Em tudo o que escolho cozinhar tento que seja rentável e que dê, por exemplo aquecer no dia seguinte para o meu almoço ou que dê para aproveitar para outra refeição.

Nas últimas conversas sobre comida e compras de supermercado descobri que algumas das coisas que fazia e como comprava davam jeito lá em casa, como por exemplo, comprar peixe.

Adoro mercados, escolher o peixe, falar com as pessoas, depois passar aos legumes, tudo aquilo fascina-me, talvez porque desde pequena que me lembro de ir à lota em Sesimbra.
Mas não é compatível para mim muitas vezes ir ao mercado, com grande pena minha, portanto restam-me os supermercados.
E consta que de vez em quando há promoções tentadoras na peixaria dos supermercados. A última que apanhei foi de salmão, 5€ o kg tinhamos que comprar o peixe inteiro que eram 2kg. Feito pensei!

O que pedi? Aqui fiquei maravilhada. Eu pedi postas e 2 lombos mas a senhora querida, amorosa, perguntou-me "Oh menina porque é que não leva o peixe todo em lombos?".....não pensei duas vezes, só a pensar na facilidade e no tempo que aquilo me pouparia, sendo que normalmente arranjava as postas para tirar a pele e as espinhas em casa. Fiquei com 2 couvetes de lombos de salmão arranjadas quase sem espinhas (aidna tive que tirar algumas).

Congelei, quando chego a casa é só tirar para fora e cozinhar onde for preciso!
Time saving 
Mommy happy!!

Outra coisa que reparei é que muita gente não come Raia, perguntei porquê e percebi que não é um peixe que as pessoas comam só por si, normalmente é mais na caldeirada.
A raia é para mim o bicho mais facilitador da cozinha! Não tem espinhas e isso é meio kilo de preocupações que saem do meu cérebro quando arranjo a comida da cria.

Depois, quando é mesmo fresquinha sabe quase a marisco! Juro :)

Receita Chef Sobral 

Há várias maneiras de comer e cozinhar raia e por Portugal fora encontram-se verdadeiras iguarias. Eu adoro cozida, mas pode-se grelhar na brasa, caldeirada, frita com alho, etc.

Faço o mesmo com a raia que com o salmão. Semrpe que ela está a bom preço compro inteira, peço para cortar às postas e congelo.

No fim poupa-se tempo, trabalho e não e perde muito sabor, já que o peixe é congelado fresco e limpo. Deve ser consumido entre 3 a 6 meses, dependendo se é um peixe gordo ou magro.


Se tiverem mais dicas partilhem :)

Salty

Os Restos e as Sobras

O meu frigobar encontra-se muitas vezes povoado de restos, restinhos, e caixinhas. Tudo em inhos. Ontem não foi diferente. 

Terça-feira é sempre um dia que gosto de comprar peixe fresco para fazer qualquer coisa, é o dia (I think) que de certeza o peixe é fresco! Debandei para o supermercado para comprar o que nos apetecesse, a mim e à cria.

Normalmente acabamos sempre por escolher a mesma coisa....Raia. É verdade adoro raia e o pequeno também, mas a minha better half não percebe o que pode ter o bixo de tão bom, portanto levou um rabo de garoupa, nada mau :P

Na dúvida se congelo ou não a raia, porque claro que compro sempre a mais, opto sempre por cozinhar toda a não ser que compre uma inteira já com intenção de a congelar. Peçam para a cortar em postas, mas limpem-nas bem quando chegam a casa. Eu confesso sou mega esquisitinha, muitas vezes a raia vem com uma goma esquisita e ainda com algumas partes das guelras, tirem tudo! Para tirarem a goma ou baba ou que aquilo é, ponham-na de molho com água e vinagre.

Depois foi um jantar vulgar de peixe cozido, com a diferença que na água do peixe eu junto um dente de alho, meia cebola, coentros e azeite para aromatizar a água e o peixe claro.

Mas sobrou, não muito, mas sobrou. 

Fui vasculhar o frigobar e descobri esparguete, queijo cabra e coentros. Tá feito...pensei!

É bom inventar e aproveitar as sobras :)

Numa frigideira fritei um dente alho picado e juntei a raia, já estava cozida, portanto foi só saltear nem um minuto para não ficar mais mole.

Numa tupperware (do ikea :P) pus o esparguete a raia, um pouco de queijo chévre e levei os coentros num saco para depois de aquecer.

Hoje foi só aquecer no microondas e juntar os coentros, o queijo derreteu, era pouco o que foi óptimo não tirou o sabor ao resto e os coentros deram a frescura que a raia precisava.

a fotografia não foi a melhor, devia ter sido no inicio quando estava bonitinho com os coentros no topo mas olhem queria era comer que estava cheia de fome, portanto foi a fotografia do meio do almoço :) 

Adorei :)

E melhor ainda, não custou nada!

Salty

Salmão marinado em caril, mostarda e limão com Tagliatelle

Tenho esta receita para escrever à uma semana, já a escrevi para 2 pessoas num papel e ainda não tinha conseguido vir aqui efectivamente registá-la!

Ultimamente tenho pensado sobre a distribuição do nosso tempo (eu sei n é das coisas mais giras!) mas até que ponto não temos tempo para fazer uma coisa? Eu por exemplo nunca tenho tempo para arrumar a roupa que está passada. Wrong! Tenho tempo, assim como tenho tempo para cozinhar todos os dias uma coisa diferente. É a gestão do tempo que faz a diferença e o tempo que alocamos às diferentes tarefas.
Não é mau, não está errado, é natural, acontece. Fazemos o que mais gostamos e é normal que assim o seja, e há mesmo alturas em que simplesmente não há tempo.

Mas eu sou mãe e não posso exigir à cria que arrume coisas e siga rotinas se eu não as sigo, portanto, ontem cozinhei e arrumei a maldita roupa :) não foi difícil, não morri, foi só uma rotina diferente! Deitei-me à mesma hora e ainda vi o Rei Leão com a cria! :D

Mas enfim, tempo para cozinhar é coisa que não dispenso, há quem beba um copo de vinho quando chega a casa, eu como não gosto de vinho, cozinho.

E esta receita ficou uma delicia e foi optima para depois de um dia de trabalho!

Salmão marinado em caril, mostarda e limão com Tagliatelle
(4 pessoas)

Ingredientes:

400gr lombos de salmão
2 limões
1 colher de sopa de caril
1 colher de sopa de mostarda antiga (ou 1 colher de sobremesa de mostarda savora ou dijon)
4 dentes de alho
Azeite e sal a gosto
Coentros
500ml leite côco
feijão verde
1 colher de sopa rasa de farinha maisena (opcional para engrossar o molho)
Tagliatelle para 4 pessoas

Como fazer:

Num almofariz fazer uma pasta com o alho e um pouco de sal, misturar o caril, a mostarda, o sumo e raspa de um limão, um pouco de azeite e misturar com o salmão cortado aos cubos deixar marinar entre 15 a 30 minutos.

Enquanto o salmão aguarda, ponham a água a aquecer para a massa, cortem e arranjem o feijão verde e coloquem uma caçarola ou tacho baixo a aquecer com um fio de azeite. Quando estiver quente coloquem o salmão com a marinada e deixem alourar um pouco até começarem a sentir o aroma do caril.
É altura de por o leite de côco e com o lume ainda lato deixem levantar fervura. Assim que acontecer baixem o lume, coloquem o feijão verde e um ramo de coentros e fica a cozinhar cerca de 15 minutos tapado.

Passado o tempo tirem a tampa e é tempo de apurar e ganhar sabor. Cá em casa gostamos do molho mais pesado portanto engrossei o molho com uma colher de maisena dissolvida em água quente. Depois como gosto para cortar a gordura do salmão do sabor a limão, juntei mais limão e levantei um pouco o lume para apurar um pouco o sabor, demorou me mais ou menos 10 minutos. Aqui é mesmo ir provando até ficarem satisfeitos. No fim o nosso ficou com um sabor a caril e limão e lá no fundo o travo da mostarda, estava divinal! :)

Sirvam com a massa e um ramo de coentros.

Salty

Japanese Style

Ontem à noite soltámos a franga!!
É verdade! Decidimos fazer um jantar japonês ou o mais parecido com isso que conseguimos!

Nem sempre é fácil ter ideias supersupersupergiras para fazer de jantar, portanto todas as ideias são bem vindas. Muitas das vezes essas ideias vêm do meu feed de facebook, esta foi uma delas.

Dei de caras com mais uma receita da Nigella (sim i like a lot), que prometia impressionar até o mais céptico dos amigos! Eh lááááá.... Challenge Accepted!!!

A receita era de Mirin Glazed Salmon (desculpem mas não consigo traduzir muito bem, o google diz vitrificado, optei pelo original!), que pode ser vista aqui.

Agora, o mais difícil começava, a procura dos ingredientes mais esquisitinhos! 
Tive uma grande surpresa, numa mega hora de almoço aproveitada ao máximo, fui ao Jumbo e encontrei facilmente tanto o Mirin (vinho japonês) como o vinagre de arroz japonês, o que me deixou super contente!

Boa, halfway there!

Segundo passo, pensava eu ser o mais fácil, comprar o salmão.

Ao final do dia peguei na cria (cansado) e fui novamente ao supermercado. Lombos de salmão era coisa das 7 da manhã, já só havia postas inteiras :( 
Felizmente a senhora da peixaria foi uma querida e tirou a pele e as espinhas, arranjado na perfeição e lá fomos com o nosso peixinho fresquinho!

A receita diz o seguinte:

Ingredientes:
(3 pessoas)

• 60 ml mirin (vinho doce de arroz japonês)
• 50 gr açúcar amarelo soft light (usei açúcar amarelo normal)
• 60 ml molho de soja
• 500 gr salmon (4 x 125g postas altas e estreitas)
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz (enganei me e coloquei 60ml, ficou bom a mesma!!)
• 1 - 2 alho francês (partido em metade e desfiado em finas tiras)
  
  Método:

1- Misturar o mirin, a soja e o açúcar num recipiente que possam depois mergulhar as postas do salmão. Na receita diz 3 mnt de um lado e 2 do outro, eu deixei bem mais tempo pois andei a tratar da cria! Fica ainda melhor!!

2- Cozinhar o salmão numa frigideira anti-aderente, sem gordura, 2 minutos de um lado, dont overcook, adicionar a marinada e cozinha mais dois minutos.

3- Retirar o salmão, foi a parte mais difícil, não consegui que não se partissem ;(, reservem no recipiente para servir que deve ser alto pois ainda vão ficar com algum molho. Adicionem o vinagre de arroz e aqueçam. Aqui, gostava de o ter deixado apurar um bocadinho mais, para ficar mais reduzido e mais caramelizado, mas tive medo e ficou mais leve.

4- Deitar o molho por cima do salmão e acrescentar o alho francês por cima. Acompanhar com arroz branco soltinho ou noodles!!

Et voila fica uma delicia! E como ficamos com uma postinha de fora, ainda decidimos utilizar os dotes da betterhalf a cortar sashimi, pena que não tenha sido um bom lombo de salmão, porque o miúdo tem jeito!

Experimentem mesmo que pareça difícil, é fantástica a sensação de conseguir fazer algo que pensávamos que não conseguíamos!

Salty

Tintureira e almoços diferentes e rápidos

Quem tem filhos sabe e quer, ou pelo menos devia querer, que a sua alimentação seja a melhor possivel! O equilibrio das refeições diárias lá de casa é uma coisa para a qual me esforço. Mas de vez em vez, a nós seres com mais de um metro, apetece-nos comer coisas impróprias aos humanos pequenos.

Este fim de semana foi um desses :) 
Havia uma morcela e uns camarões a pedirem para serem cozinhados. Eles pediram imenso! E Morcela frita com alho não é o tipo de comida que a cria coma ainda, muito menos Camarões à Guilho (confesso que não sei se está bem escrito). Normalmente neste dias aproveito para fazer um "estufadinho" com legumes ou peixe para o mais pequeno. Desta vez resolvi seguir à risca uma receita (não é habitual...)

Nota sobre o peixe e as crias:
Uma das coisas que mais me enche de nervos é arranjar o peixe e pensar que me possa ter escapado alguma espinha, juro que tremo só de pensar. Já não o passo a pente fino com as mãos como quando era bebé, mas mesmo assim, arranjo-o com muito cuidado. Mesmo ele já dizendo que encontrou ou deitando fora.
Para diminuir esse dano, costumo fazer peixes que sei perfeitamente onde vão estar as espinhas ou que tenham cartilagens: pescada (é relativamente fácil), raia, tintureira, peixe espada, espadarte, pata-rôxa, cação, etc.

Desta vez, talvez pela facilidade de na mercearia do bairro haver postas congeladas, escolhi a Tintureira, se conseguisse tinha ido pelo Espadarte :P

Não é um peixe adorado por muitos pelo que tenho percebido.... para mim é um peixe como todos os outros.... mas não sou esquisita :P

Lembrei me de fazer  Tintureira de Cebolada e fui pesquisar e descobri aqui uma receita maravilhosa, aproveitei os tomates maduros do quintal dos avós (maravilhosos) e lá fiz, tenho pena de não ter fotografias para vos mostrar, mas só para chatear nesse dia a cria fez tamanha birra que nem sequer comeu (coisa rara nele :/ )

É uma receita bastante rápida de se fazer e super saborosa! 

Foto: Sandra Batista

Deixo-vos algumas dicas para esta receita:

1- Se conseguirem arranjem o peixe fresco claro! 
Se não conseguirem, deixem descongelar e passem por água para minimizar o sabor a congelado.

2- Ponham as batatas às rodelas primeiro que o peixe.
Elas vão cozer muito mais devagar que o peixe, principalmente se este já estiver descongelado.


Espero que gostem, experimentem é maravilhoso :)

Salty