A lasanha é a minha melhor amiga!! E não sou o Garfield!

Não se tem andado a cozinhar muito lá por casa, ou pelo menos, nada de extraordinário.

A última refeição assim grande foi um mega tabuleiro de lasanha. 1kg de carne deu para 9 (2 de criança) refeições!!! e ainda deu para aproveitar carne para fazer bolonhesa no dia a seguir.

Tenho a lembrança da minha mãe passar horas na cozinha aos domingos a preparar comida, com 3 miúdas em casa a levar almoço para a escola, o truque é mesmo fazer comida que renda para tanta gente.

A carne picada é optima para fazer render refeições. Ora vejam:

Faço a carne picada como se fosse para bolonhesa, só não junto tanto molho de tomate como se fosse só para a bolonhesa, parte vai para a lasanha...um tabuleiro enorme...com um aspecto maravilhoso....mas eu tinha tanta fome que não tirei fotografia :P

A lasanha deu para 4 pessoas e uma criança comerem e repetirem sem esforço. Ainda deu para o jantar leve de nós os três e ainda para eu levar no dia a seguir para o almoço! See....só aqui estão 9 refeições de rajada! Pimbas!

O resto da carne guardei e no dia a seguir foi só cozer massa e misturar, o que deu para mais 3 refeições! 

E se quiserem mais alternativas ainda há o famoso empadão, de arroz, puré de batata ou massa. Ou ainda uma quiche com carne e legumes, etc etc. As hipóteses são infindáveis mas a permissa mantém-se: Aproveitar!

Mesmo sem fotografia deixo-vos a base da lasanha lá de casa, que é bastante cobiçada! :)

Ingredientes:

1kg carne picada 

1 cebola grande

4 dentes de alho

Azeite, sal e pimenta

2 colheres de sobremesa de massa de pimentão

250gr de polpa de tomate

Vinho branco

Molho bechamel

Queijo mozarella ralado (para pizza)

1 embalagem de tiras de Massa de Lasanha (seca)

Como fazer:

Picar no robô a cebola e o alho e refogar com azeite, quando estiver pronto juntar a carne e temperar com sal e pimenta. Façam este processo num tacho largo, com tanta carne é mais fácil refogar num tacho com uma base larga para não cozer a carne. Quando já não encontrarem pedaços mal passados, juntem a massa de pimentão e deixem fritar mais um pouco. A massa de pimentão é invenção lá de casa, eu gosto sempre do sabor na carne picada, mas podem retirar se não gostarem ou não tiverem. Depois é só juntar um pouco de vinho e a polpa de tomate, assim que começar a ferver, baixem o lume, tapem o tacho e deixem cozinhar durante 10 minutos ou até estar apurado ao vosso gosto.

Entretanto liguem o forno para estar quente a 250º. Eu não uso massa fresca, sinceramente não gosto do sabor, devo ser a única alma que prefere a massa seca à fresca....eu sei....esquisita!

Para cozer mais rápido no forno, passo as tiras por água a ferver antes de colocar no tabuleiro da lasanha. Vejo quantas cabem e enquanto preparo uma fila tenho logo as tiras da massa na água! No fundo é uma pequena linha de montagem!

E a coisa é mais ou menos assim:

3 (ou quantas couberem no vosso tabuleiro) tiras de massa, carne por cima, bechamel, um pouco de polpa de tomate, queijo mozarella e volta a tapar com tiras de massa.

Este processo repete-se enquanto houver carne ou enquanto houver altura de tabuleiro!! :D

E pronto a seguir é só meter a prendinha no forno e esperar (que no meu caso é muito tempo....)

Consigo ver que ela está boa quando o molho está a ferver, o bechamel bem misturado, e a parte de cima tostadinha.

Parece que dá muito trabalho....mas vão por mim....os canelones dão mais!!!

Para a próxima deixo-vos a receita da de peixe que é um espectáculo!!

Long live the italians!

Sweet&Salty

Purés de batata mais fáceis que os instantâneos e fins de semana com mais coisas que sei lá!

Foi um fim de semana daqueles! Daqueles que nem dá para pensar no que podes fazer a seguir, porque já tens tudo marcado até ao último minuto. Este fim de semana não houve tempo para pousar os pés, para sentar no sofá, para dormir uma sesta, nem sequer....para cozinhar.

Mas entre amigos queridos que nos dão guarida e jantar, almoços bons, praias e festas, o fim de semana só acaba mesmo às 00h00 de Domingo...e com o Verão aproveita-se até ao último minuto!

Foi por isso, que mesmo com a pessoa pequena completamente adormecida, cá em casa fez-se jantar! Não tinha pressa, ele dormia, eu cansadíssima estava, portanto decidi fazer o que me apetecia. Fiz uma manteiga de alho e cebolinho para fazer o gosto à gulodice e como estava quase a cair para o lado, uns bifes de perú grelhados (mega simples) com puré de batata.

Puré não soa a comida de verão, eu sei, mas ao almoço já me tinha lambuzado com cachorros, achei que era melhor refrear-me...

Além disso, ainda não tinha experimentado o acessório da varinha mágica da Moulinex para fazer puré, o que facilitou todo o processo. Tem 2 discos metálicos diferentes, para puré cremoso ou mais espesso.

É que convinhamos, puré não é das coisas mais queridas de se fazer, mas a malta cá de casa adora, portanto, tudo o que possa ajudar no processo é bem vindo. E este pé para puré ajuda bastante, num instante tinha puré super cremoso!

Apesar de ter feito tudo muito devagar devagarinho, até nem jantamos tarde e estava super saboroso e melhor, depois de uma festa de anos de crianças não era nada pesado!

Com o puré, gosto de inventar e colocar meia cebola e 2 dentes de alho a cozer com as batatas, assim quando junto o leite e a manteiga, misturo tudo fica mais saboroso. Não tenho nenhuma receita certa quanto a quantidades mas os ingredientes que usei foram:

4 Batatas grandes (queria batata doce mas não é altura delas)
Sal
Meia cebola
2 dentes de alho
Leite a gosto
Manteiga a gosto

Coloquem as batatas, a cebola e os alhos numa panela com água e sal a cozer. Quando estiverem cozidas, deitem a água fora, juntem um pouco de leite e manteiga a gosto e passem com o a varinha mágica com o acessório pé de puré. Podem juntar mais ou menos leite conforme gostem da consistência do puré.

Depois é só grelhar os bifes e servir com um pouco de manteiga de alho por cima, para ficar delicioso. Para além disso ainda fritei o resto da cebola e cortei umas rodelas de tomate ;)
 

E da correria do nosso fim de semana...é tudo! :)

E que bom que foi! Viva as correrias!

Sweet&Salty

Arroz de tomate que serve de terapia! :)

Há dias maus, não vale a pena ficarmos a adorar blogs e páginas com vidas perfeitas. Não as há.
Há dias maus, há dias em que estás uma perfeita besta, que te cansa ser adulto, que por vontade própria mandavas tudo para um certo sitio e escondias-te no buraquinho mais fundo, escuro, onde ninguém falava contigo. Pronto ele há dias assim.

Parte do crescimento, a meu ver, é admitir que esses dias existem, aceitar e tentar mudar.

Num desses dias, a minha estratégia foi a mais simples possível. Praia e cozinhar.

Os raciocínios mais simples costumam ser os mais práticos e eficazes. Está calor mesmo às 18h30, muito calor: vamos buscar a pessoa pequena e vamos à praia, endorfinas, boa! A criança diverte-se, nós aproveitamos, vê-los contentes faz-nos contentes!

Em vez de ir jantar fora decidi cozinhar. Cozinhar é a minha terapia. Gosto de os ver contentes a comer, faz-me sentir feliz e realizada.

Fiz um arroz de tomate, que é das melhores comidas para aliviar o mau humor :)

Não é difícil, é simples, e sabe pela vida. Melhor ainda, o cheiro que fica em casa faz-me lembrar a casa da minha mãe quando era pequena.

Então, para aliviar o mau humor, só precisam de:

2 tomates maduros
1 cebola
2 dentes de alho
azeite
sal
arroz carolino
1 folha de louro
3 colheres de polpa de tomate

Comecem por refogar a cebola com o alho e louro em lume baixo, isso dá-vos tempo para abrir uma garrafa de vinho, encherem o copo e começar a dizer mal do mundo. Entretanto tirem a pele aos tomates e piquem-nos. Podem libertar alguma da vossa raiva aqui. Assim que a cebola estiver transparente juntem o tomate e a polpa de tomate, deixem refogar mais 5 minutos ou até desfazer o tomate.

Assim que estiver, juntem o arroz, eu que sou uma exagerada, fiz uma caneca e meia de arroz, o que fez com que comesse arroz de tomate durante 3 dias. Para 1 e meia, juntei 4 canecas de água, para ficar malandrinho. Podem deixar fritar um pouco o arroz antes de juntar a água. Depois é só esperar que o dito esteja no ponto que gostam mais.

Entretanto já disseram mal de meio mundo, já rogaram pragas, encheram o copo mais uma vez e para finalizar assaltem o frigorifico e roubem o queijo quando ninguém estiver a ver.

Quando se sentarem na mesa, o mundo já relativizou outra vez.

:)

Só precisam de desfocar do problema às vezes.
Viva à terapia culinária!

Sweet&Salty

Das férias os sorrisos e as gargalhadas!

O Verão chegou finalmente e cá por casa já se gozou o calor abundante! Agora de baterias recarregadas já só tenho vontade de cozinhar novamente!

Com as férias também veio o descanso da mãe na cozinha, a outra metade assumiu funções à frente das sandes e dos grelhados, e que bem que soube! As mães também precisam de descansar, portanto agradeço-lhe do fundinho do coração, soube-me pela vida!

Fomos para o Alentejo profundo gozar os sorrisos e as gargalhadas, bem refrescados porque o calor apertava bastante!

Não tínhamos muita coisa ao pé para comer, portanto decidimos utilizar o grelhador comunitário e com um frigorifico de mini-bar fazer o melhor que conseguíamos!

E correu muito bem, compramos peixe fresco para o primeiro dia e carne para os restantes. Para acompanhar compramos tomate e batatas fritas e para o almoço sandes de pasta de atum. Aqui não havia nada fancy, nem era isso que se pedia, o que se queria era coisas fáceis e rápidas que dessem 0 trabalho.

E os nossos dias correram assim, nesta calma alentejana e quanto à comida toda a gente adorou, a nossa pessoa pequena comia ao almoço tomate com atum que adora e nós sandes. Ao jantar havia grelhados que sabem sempre bem.

No fim, refeições que saem em conta e toda a gente contente em não se mexer muito para comer! :D

Agora, só tenho que começar o detox da pessoa pequena, de sumos de pacote e gomas, que com tanta festa e férias pelo meio tem que acabar!

Ah...e viva o Verão! :)

Sweet&Salty

Linguini Pesto com Tamboril e Tomate Cherry

Há dias em que lhe pergunto o que quer para o jantar, dou-lhe algumas balizas, previamente pensadas por mim, mas dou-lhe a escolha "livre" do que se vai comer ao jantar. Acho que é extremamente importante para uma criança sentir-se parte deste organismo que é uma familia, porque se tudo gira à volta dele, nem sempre conseguimos que eles entrem na roda connosco. 

Numa idade em que a imitação de hábitos é o prato do dia, fazer parte das rotinas é importante e pedagógico. Fazer o jantar, por a mesa, limpar a cadeira dele, varrer o resto do arroz que ficou no chão. Não é trabalho infantil...é a nossa imitação, e eles adoram, sentem-se parte da engrenagem que faz toda aquela casa girar e funcionar.

Há dias em que não dá, que só me quero é despachar e fazer tudo o mais rapidamente possível, grande parte das vezes é assim, infelizmente, mas obrigo me a pelo menos uma a duas vezes por semana ser ele a escolher.

Há dias em que dá, este foi um deles. 

"O que queres para o jantar? Massa ou Arroz?"

   "Maxa vêde"

...medo...

"Com peixe ou carne?"

   "Pêxe e tomatinho pequenino"

Que a sua vontade seja feita!

Linguini Pesto com Tamboril 

e Tomate Cherry

250gr linguini pesto Milaneza

300gr cubos de tamboril Pescanova

250gr tomate cherry

azeite e sal

4 dentes de alho

parmesão ralado 

Já conhecia esta linha de massas da Milaneza, desconhecia que as massas verdes, que empiricamente calculava que seriam de espinafres, eram de pesto, o que me agradou bastante pois ficava ainda melhor com o que queria fazer.

Ainda deambulei pelo peixe fresco a pensar que peixe poderia resultar bem aqui, mas vou ser sincera, o meu tempo não era muito, e não me apeteceu pensar em que peixe seria rijo o suficiente para cozer e saltear de seguida sem se esfarelar todo. Portanto lembrei me destes cubos de tamboril que resultaram bem o suficiente para o que se queria. A minha outra alternativa teria sido a Raia, mas tive preguiça.

Como fazer?

É bastante simples, cozam a massa e o peixe conforme as suas embalagens.

Retirem a água às massas quando acabarem e cortem os cubos (que ficam bastante minis) em 2 para fazer mais quantidade de peixe.

Piquem os 4 dentes de alho e coloquem-nos numa frigideira alta (género caçarola) com azeite, até começarem a ficar dourados, juntem o peixe, deixem ganhar sabor e de seguida juntem as massas. Com as massas na frigideira, baixem o lume, e tentem envolver as massas no azeite, alho e peixe. Assim que estiver pronto juntem o tomate cherry como gostarem mais, inteiros ou às metades e ralem o parmesão por cima.

Pequenos ladrões de tomate pequenino lá em casa

Para entrada, porque fui às compras com fome, houve pão com chouriço e broa de milho para molhar em azeite e balsâmico :)

A sua vontade foi feita e ele era uma pessoa pequena contente!

E nós também!

Sweet&Salty

Sopas de Tomate salvam mães!

Está a chegar o dia das mães e esta mãe por aqui, a ver se alguém me ouve, fez uma lista no ikea, com coisas bonitas para a sua cozinha!

O meu post hoje é para as mães, para os dias em que já não há tempo, que já estão no limite da neura e ainda precisam de fazer jantar.

Há dias em que simplesmente mommy is tired e sem ideias. Para esses dias lá em casa há sempre na dispensa a única sopa pré feita aceitável. Sopa de tomate :)

Não sei fazer caseira e sinceramente para o trabalho que dá, não me pesa a consciência de colocar água a ferver e deitar um pó e esperar 3 minutos, a sério, ninguém vai morrer :)

Gosto principalmente de escalfar um ovo ou dois na sopa e juntar, se houver lá perdidos por casa, uns croutons com alho e cebola.
Voila têm um jantar preparado em 5 minutos com apenas um tacho sujo.

Também ninguém vai morrer se nesse dia o humano pequeno comer papa....shhh é só uma vez!

Acho que das coisas que mais desejava para o dia da mãe era ter mais paciência de quando em quando, de me esquecer das horas de deitar, das horas do banho e de brincar...brincar mais. Esquecer a loiça da cozinha, desarrumar mais (ainda) brinquedos, fazer pinturas, plantar uns morangos e majericão.

Estas eram as prendas que gostava de ter no dia da mãe isso e uma ou outra coisa da lista do ikea :P

Sweet&Salty