Fins de semana de Inverno com sabor a Verão

Este fim de semana foi um fim de semana de Inverno mas com um sabor especial a Verão!
Teve o friozinho própria da época mas decidimos inverter os sabores e fintar o frio...fizemos todos os petiscos dignos de uma tarde de verão, daquelas bem longas e solarengas.

Fomos buscar o pequeno ao campo e por isso tivemos direito a ir à peixaria comprar peixinho do bom, arranjamos 2 Selongos, para quem não conhece é um peixe maravilhoso e saboroso tipico de Sesimbra.

foto do better half

Estava esperado ser um almoço de peixe cozido, mas não resistimos e pedimos para escalar e a nossa tarde de verão assim começou...na grelha...lá fora como todas os petiscos de verão deveriam começar.

Peixe assado com batatas cozidas e molho de manteiga e limão. Não tem segredos nem receita :)

Ele há coisa melhor?

Há :)

Há jantares de petiscos!!

Como gostamos do mood de verão, decidimos continuar e para o jantar fizemos estes belos petiscos:

Passo a identificar:

Amêijoas à bulhão pato

650gr de amêijoa
3 dentes de alho
Ramo de coentros
fio de azeite
sumo de limão a gosto

Há várias maneiras de as fazer, esta é a minha :)
Deixem durante algum tempo as amêijoas de molho dentro de água, troquem a água algumas vezes só para elas perderem alguma areia e ficarem limpas.
Cortem os dentes de alho como gostarem mais, eu cortei às fatias. Num tacho largo fritem um pouco o alho com azeite, quando começar a alourar juntem as amêijoas e metade dos coentros.
Vão mexendo de vez em quando até estarem todas abertas.
Se forem boas não vão precisar de adicionar mais nada, porque elas vão largar água e fazer o molho delicioso. Juntem o resto dos coentros para servir e o sumo de limão a gosto. Façam pão torrado com manteiga para molhar no molho (essencial :P )
Nota: Pensávamos que eram poucas amêijoas mas para 4 pessoas e para petiscar com outras coisas bastaram!

Camarões fritos com alho

Um clássico, neste caso eram poucos, eram os que sobraram congelados de uma promoção qualquer não sei bem medir as quantidades por isso vou só aconselhar. Se conseguirem descongelar melhor, ganham mais sabor, um bom bocado antes de os fazer, ponho muito sal e muito alho às rodelas e sumo de limão e deixo-os tomar sabor.
Depois ponho alguns desses alhos no numa frigideira com azeite aqueço, ponho os camarões e frito. É bastante simples e mega delicioso, eles ficam bons quando a casca começa a ter aquele ar de frito com algumas partes mais escuras.

Rojões à alentejana

Não sei bem como se chama então chamei-lhes assim. Na realidade foi o meu pai que se lembrou de os fazer assim. É como se fosse carne à alentejana mas com rojões. Começamos por selar a carne numa  frigideira bem quente com pouca gordura.
Depois adicionamos o sal, a massa de pimentão e um pouco de vinho. Baixamos o lume, tapamos e deixamos cozinhar durante 30 minutos para a carne ficar tenra. No fim  é só apurar o molho para ele ficar um pouco mais consistente.
Acompanhou com arroz frito.

Et voilá, uma delicia de fim de semana

Só nos faltou a sobremesa

Salty

Pão Recheado

imagem daqui 

Quando me perguntam por uma receita mesmo mesmo mesmo mesmo boa para um jantar petiscos com a família ou amigos......esta é quase sempre a minha primeira opção, tirando no Verão, aí já há uma quantidade enorme de outros petiscos apetecíveis!

É mais que bom, é maravilhoso, só tem um senão, é que a cada dentada que damos, sentimos os números do colesterol a subir....assim tipo os contadores da gasolina estão a ver?
Mas é só isso, se conseguirem viver bem com isso, try it!
É easy easy de fazer e dá para irem petiscando ao longo da refeição, só precisam de:

Pão Recheado:

1 pão tipo alentejano com cabeça pequeno
1 e meio de mozarella às farripas
1 chouriço bom (que tenha sabor)
1 pacote de maionese (±300ml)


E é só isto que precisam, de todas as maneiras que eu já o experimentei esta foi a melhor combinação de ingredientes que já fiz, porque há várias versões de recheio para este pão se procurarem na internet, uma delas está no link da imagem em cima. Infelizmente nunca tiro fotografias ao meu porque o faço em dias de festa e costumo estar demasiado ocupada a servir humanos pequenos.

Também experimentei várias vezes com pães grandes, mas a experiência fez com que percebesse que o recheio fica melhor num pão pequeno porque consegue aquecer melhor, portanto se tiverem muita gente façam 2 pequenos ao invés de 1 muito grande.


Como fazer:

1 - Cortem a  cabeça do pão e tirem todo o miolo do pão para um tabuleiro. Convém ser um pão do tipo alentejano como o da imagem para aguentar sem o miolo.

2 -  Cortem o chouriço aos quadradinhos sem grande ordem, é só para não ficar às rodelas, lembrem-se que vai ser comido em bocados de pão ou tostas pequenas. Juntem o chouriço o queijo e maionese num recepiente e misutrem bem, a mistura deve ficar com a consistência da pasta de atum com alguma maioneses, é o exemplo que costumo dar.

3 - Coloquem o mistura dentro do pão ao qual retiraram o miolo, coloquem no tabuleiro onde puseram o miolo e ponham no forno em lume médio/alto, até o queijo derreter e incorporar com a maionese. No meu forno vai 30 minutos a 200º/220º, o meu forno é bastante lento.

Durante o tempo que fica no forno convém ir mexendo o recheio de tempos em tempos,  com uma colher de maneira a misturar bem e ter a certeza que o recheio que está no fundo também fica derretido.

Serve-se com o miolo que ficou torrado de ir ao forno, tostas, pão, o quqe quiserem!
Eu limito-me a fazer um por ano normalmente ou no Natal ou no Ano Novo para nao influenciar mais o colesterol :P

Mas experimentem que é delicioso!

Salty

Dicas e Inventários :)

Andava desde o Natal sem carne congelada em casa, decidi fazer daquilo um desafio...quanto tempo aguentava sem ir ao talho, fazer refeições com o que havia até esvaziar as despensas por completo!! :P Como se meteram as festas pelo meio, não foi muito difícil aguentar até ao inicio de Janeiro, fomos jantando várias vezes em casa das Avós, jantares de Natal com amigos, etc.

As refeições em casa levaram dose extra de imaginação! Como havia uma saca de batatas que os queridos primos do Norte nos deram, havia que as gastar e lá em casa não costumamos fazer muito batatas tirando para a sopa, mas tivemos que nos safar! :)

Fizemos quiches que ficaram um mimo com massa caseira e aproveitamos para experimentar como sobrou massa, fazer umas mais pequenas com rodelas muito finas de batata por cima e manteiga de alho caseira também. Mais uma vez era preciso aproveitar o que havia pelo frigorifico.

Houve massas com fiambre e queijo, com salsichas, queijo, houve fritata com salsichas (há que inventar), batatas fritas com ovo (o prato que a better half gosta de fazer e o humano pequeno adora) ....houve de tudo o que se conseguisse safar a não fazer carne!

Mas...já não aguentávamos mais e lá fomos ao talho. Passo a explicar o porquê desta demora, porque somos esquisitos e gostamos de comprar a carne num talho que não é ao lado de casa e sim perto dos avós, o que faz com que eu faça lá compras de tempos em tempos e reabasteça o congelador assim à bruta! Os astros alinharam-se e conseguimos passar por lá e  encomendei carne para não sei quantos meses.

Este post serve para mostrar como minimizar algum esforço na rotina diária, coisas que congelo e que tenho sempre à mão, coisas que tenho normalmente sempre na despensa, a pedidos de várias familias aqui ficam algumas listas:

No Congelador:

1- Congelar carne

Lá em casa compra-se muita carne de uma vez o que faz com que a tenha que congelar. Já sei o que é indispensável para a maior parte dos pratos ou para uma ocasião de pratos de forno portanto o que peço é:

Carne picada (metade porco, metade vaca e um chouriço)
Compro ao kg, em casa divido em sacos de 300gr que é suficiente para uma refeição para os 3 e se for com massa costuma sobrar para um almoço para o dia a seguir.
Depois de a dividir em sacos, dobro ao meio e passo com o rolo da massa para esticar a carne pelo saco. Assim ficam umas placas que ocupam menos espaço no congelador e descongelam muito mais rápido.

Bifes de perú
Bifes de porco
Compro ao kg também e divido por sacos com os bifes esticados, nem sempre consigo bater certo com o número de refeições, mas como estão esticados consegue-se facilmente tirar apenas um bife.

Peitos de frango
Lombinhos de porco
Compro à unidade e congelo em sacos afastados uns dos outros, assim se posso tirar individualmente.
Os Lombinhos podem ir logo congelados para o forno, ou descongelar para cortar às rodelas e grelhar na chapa.

Carne para guisar
Das coisas mais práticas que tenho no congelador, compro já cortada aos bocados compro 1kg e divido ao meio por sacos, com a carne aberta de maneira a ficar uma placa como a carne picada. Descongela mais rápido. O bom desta carne é que vai à panela de pressão com tudo em cru, congelada e tudo. Optimo para quando há mais coisas para fazer e só precisamos de cortar os ingredientes e fechar a tampa.

Entremeada
De todas as peças de carne esta é a única que não é tão normal ter congelada. É para fazer no forno, uma receita que há muito que ando para colocar aqui mas ainda não consegui tirar fotografias decentes. Espero que agora com o novo tabuleiro de barro consiga fazer um assado guloso para mostrar :)

Depois tenho congeladas algumas coisas como:

Pimentos
Malaguetas e chillis
Camarões (às vezes há boas promoções que compensam)
Pão
Peixe (mas pouco, aguenta menos tempo)
Abóbora (sopas)
Batatas (sopas)
Qualquer outro vegetal que os avós tirem da terra e partilhem (normalmente courgettes para a sopa)



2- Na despensa

Alho, cebola, louro
Vinho branco
Alho picado, pimenta (5 pimentas), sal fino e grosso
Caril em pó ou pasta de caril
Mostardas (tenho 3 - antiga, dijon, e normal)
Ketchup (não é meu...)
Molho de soja
Vinagre
Azeite - tenho normalmente 2 um para cozinhar outro para temperar
Esparguete e 2 tipos de massa
Queijo
Coentros

Não me consigo lembrar de mais nada, a memória anda fraca. Mas para quem me perguntava como conseguia fazer jantares diferentes, a ideia é aproveitar o que há no frigorifico e daí inventar e nada como reaproveitar.

Hoje por exemplo espera-me um aproveitamento de massa e um pacote de polpa de tomate que está aberto, resultado: Carne à Bolonhesa! O meu prato preferido :)

Salty

Misturas improváveis e a economia caseira 3

Esta fotografia já tem uns dias valentes. Encontrei-a durante as limpezas de pastas aqui no computador e achei que fazia sentido mostra-la no blog. A fotografia não é mesmo a melhor, mas o sabor estava lá.

Não sabia (para variar) o que fazer de jantar, tinha bifes de perú mas não me apetecia fazer assim em modo simples. Andei a vasculhar o que tinha lá por casa e encontrei uma embalagem daqueles preparados para ir ao forno dentro do saco. Estes:

Confesso que não sou muito amiga deles, estes ainda eram de uma oferta na feira do livro, mas decidi arriscar.

Peguei no pó do preparado que era de pimentão, alho e chilli para frango e juntei 2 yogurtes naturais que estavam perdidos pelo frigorifico, uma colher de chá de açafrão em pó e misturei com a carne.
Deixei a carne a tomar gosto e fui tratar de fazer um arrroz branco para acompanhar com qualquer coisa que fosse sair dali, digo-vos já que não estava com muita esperança.

Aqueci um pouco de azeite na frigideira e já bem quente juntei a carne. Et voilá!

Estava feito...hora de provar....

Ficou bom e picante aviso desde já! Deu para saborear uma Somersby bem fresquinha, que aqui a miúda não gosta de cerveja e a Strongbow já é demais para mim

E o bom, foi que consegui aproveitar coisas que estavam quase a passar do prazo e que não sabia o que iria fazer com elas. E principalmente experimentar, mesmo que à primeira vista a mistura possa parecer improvável de sucesso.

Mais misturas improváveis por aí?
Salty