São dias difíceis para os doces lá em casa!

....um dia...ainda vou fazer um bolo assim...

Amanhã faz um mês que este blog se encontra às escuras....isto não pode acontecer!!!

Com o começo da escola e a volta das rotinas em casa baralha-se as rotinas daqui! Tenho aproveitado para fazer coisas mais práticas e que dê para outras refeições, tenho também tentado melhorar a minha veia doceira....coisa que tem falhado como as notas de 500....

A última que me aconteceu foi o meu bolo simples, que corre sempre bem, que não tem como enganar, que fica sempre fofinho e delicioso....falhou-se-me não uma....mas duas vezes...

A receita é simples:

150gr de açúcar
150gr de manteiga ou margarina
150gr farinha
3 ovos

Depois só precisam de mais um ingrediente à escolha, canela, laranja, chocolate, iogurte... escolham! Eu adoro de laranja e normalmente é assim que o faço, com o sumo de uma laranja. Ás vezes coloco o sumo todo da laranja na massa do bolo, outras, coloco metade na massa e outra metade por cima depois de cozido.

Fica sempre bem....sempre....até agora!

A primeira vez esqueci-me da manteiga...posso-vos adiantar que bolos pensados para ter gordura que passam a não ter, não têm salvação...nenhuma, parecia uma borracha que nem se cortava.

Resolvida a encarar a coisa como um desafio, no dia a seguir voltei a fazer, até pus uma colher de sobremesa de fermento para crescer mais um pouco e ficar fofinho....o estúpido não cresceu ponta. NADA. Zerinho ficou lá no sitio dele a cozer quieto....

Estava capaz de me atirar para o chão e rebolar...

É que já tinha tentado inventar um pastel de nata gigante, mas dessa vez, o leite creme que sempre engrossa, também decidiu fazer greve...achei que o bolo simples, era....simples....tudo errado....


Enfim, não são bons tempos para doces lá em casa.

Disto tudo não há fotografias, porque até isso nos temos esquecido.

Em compensação ontem fizemos os dois os melhores ovos escalfados que alguma vez conseguimos!

TeamWork!

Melhores dias para os doces chegarão!

Sweet&Salty

Nuvens doces ou por outras palavras Farófias!! :)

Por aqui falta-nos a força para escrever, às vezes também acontece, isso e estar com tanta fome que nem fotografias tiro para escrever depois.

A minha última conquista foi ter conseguido fazer farófias!!! Eu sei que não parece nada demais, mas reparem, doces não é mesmo o meu forte e os desgraçados nunca me saem bem...

Para além disso, a vitória foi também convencer a minha mãe a fazer farófias de uma maneira completamente diferente, ela coze as claras em castelo no leite, eu como num restaurante que adoro umas que ficam tostadas e crocantes por cima, sem deixarem de ser fofas como habitual por dentro.

E não é que saíram mesmo bem!!
A receita é daqui.

Precisam de:
5 ovos
12 colheres de açúcar rasas
0,5 l de leite
2 colheres de sobremesa de maizena
casca de limão
canela em pó
manteiga ou margarina para barrar o tabuleiro


Como fazer:
Separem as gemas das claras, batam as claras em castelo com 3 colheres de açúcar, que eu coloquei quando elas começaram a armar, devem ficar bem firmes.
Untem um tabuleiro de forno ou pirex e coloquem com uma colher, as claras em castelo a fazer montes, deve ocupar todo o tabuleiro.
Coloquem no forno até ficarem douradas e crocantes por cima.

Agora é altura de fazer o leite creme, que até parecia dificil mas não foi! Peguem num tacho para depois ir ao forno e misturem as gemas com o açúcar já no tacho. Juntem 2 colheres de Maizena e desfaçam com a ajuda de uma vara de arames, juntem um pouco do leite para ajudar a dissolver. Liguem o lume (brando) e coloquem o tacho ao lume com o resto do leite e 2 cascas de limão. Com a vara de arames mexam sempre em lume brando até começar a engrossar. Assim que começar retirem logo do lume e deitem por cima das farófias que saíram do forno.

Como gostamos com muita canela, pusemos imensa canela a seguir ao leite creme e ficaram maravilhosas!!

Tanto que acho que as vou fazer outra vez!! :)

Experimentem também que vale bem a pena!

Sweet&Salty

Biscoitos de Canela com amor :)

Fiz uma promessa ao meu gordo, que lhe fazia bolinhos. Mãe desgraçada nunca mais lhe fazia os ditos bolinhos.

Passa dias assim, a negociar comigo. Acho que já tenho um doutoramento em negociações e técnicas de argumentação.
Não, não podes ir ver os bichos (Zoo, Oceanário, Sealife, vale tudo) porque é meia noite e eles estão a dormir. Mas quando formos de férias a mãe promete que vamos.

Não não podes ver o Ralph depois deste Rei Leão. Amanhã há escola. Sim, podes ver os Octonautas do principio, amanhã.

É uma procura constante de gaps nas leis lá de casa, com beicinhos e beijinhos pelo meio. O que é fofo, às vezes....E está a ficar crescido o malandro, já percebe dias da semana, que tem que esperar até bebermos o café para se levantar da mesa....que de manhã não pode ver filmes, só um episódio....que tem que ir para o banho quando chega a casa....que tem que sair do banho..... :)

Põe-nos um sorriso nos lábios, mas é cansativo, aliás, ninguém disse que não o ia ser.

Acho que a grande coisa que me trouxe a maternidade foi a aprendizagem de como ultrapassar frustrações.

Ainda não aprendi.

Primeiro, quando nascem, é frustrante não conseguirmos tirar nada deles, depois começam as primeiras palavras, mas não percebemos muito, depois é as fraldas....que não temos nenhum controlo.

Enfim, agora a minha frustração é não conseguir controlar as dele. Mas saber de antemão que ele precisa de passar por elas, para não ficar como eu. Impaciente e emotivo :)

Digo-lhe muitos nãos, às vezes porque é mais fácil, outras (muitas) porque não pode mesmo! Mas ainda assim, há dias em que vale a pena conter a preguiça e fazer-lhe a vontade...fizemos juntos biscoitos de canela. Amorosos :)

Com muito amor juntem:

300 gr de farinha
2 colheres de sopa de maizena
150gr de açucar
1 ovo
200gr de margarina ou manteiga
Canela a gosto

Misturem bem o açúcar com o ovo com a batedeira, juntem a manteiga ou margarina, de seguida peneirem a farinha e vão misturando. Por fim juntem a canela ou outro ingrediente como gostarem mais. Vai ao forno alto até ficarem dourados.

Depois só precisam de untar um tabuleiro com margarina e farinha e fazerem as formas que mais gostarem. Cá por casa gostamos todos de tranças até porque para mim me fazem lembrar as idas a Azeitão :)

Nada como uma boa dose de biscoitos de canela acabadinhos de sair do forno!

Bons biscoitos por aí!

Sweet&Salty

Os Bolos e as Bolonhesas

Eu até não sou miúda de fazer doces, mas este foi um daqueles dias que estava mesmo a precisar de um conforto. O tempo não estava exageradamente quente, provavelmente foi das últimas noites fresquinhas que houve, a partir daqui vou ter que emigrar para o Norte.

E se preciso de conforto uma coisa é certa, faço a minha comida preferida, Carne à Bolonhesa, que por sinal é a comida que mais gosto da minha mãe...por mais que me esforce a minha nunca sai igual. Acho que nunca vai sair, essa é a beleza das mães.

Fiz também um bolo, apetecia me mimar a minha pessoa pequena, já não fazia um bolo, sem exagero há um ano. Então fizemo-lo os dois, de laranja como ele gosta. Ficou doido de poder fazer o bolo comigo e vê-lo crescer no forno.

Façam é fácil:


120gr farinha sem fermento
150gr manteiga
3 ovos
150gr de açúcar
150ml sumo de laranja natural
2 colheres de chá de fermento
2 colheres de sopa de farinha maizena

Batam os ovos com o açúcar até ficar um creme arejado. Juntem a manteiga e quando estiver toda incorporada juntem o sumo de laranja.
De seguida coloquem a farinha pouco a pouco e no fim o fermento e a maizena. A maizena vai deixar o bolo mais fofo apenas. Se não tiverem nem fermento nem maizena, sem problema: troquem por 150gr de farinha com fermento ;)

Coloquem no forno a 200º até ficar ao vosso gosto. eu gosto de meu tostadinho por cima e com um esparguete espeto e vejo se ja esta cozido, truques de quem não tem palitos em casa!

Sirvam uma boa chávena de café como eu e comam por favor, uma fatia de bolo fresquinho. Sorriam.

Há demasiadas coisas hoje em dia para nos encher a cabeça, é uma tarefa dificil, esta de esvaziar e manter apenas o importante. Devagar, relativizar e perceber quais as que não podemos lutar, e tentar com toda a força viver hoje e sorrir.

É preciso sorrir mais, eu preciso sorrir mais, todos precisamos.

Um bolo de laranja faz maravilhas para relativizar!
Life´s easy!

Sweet&Salty

Tiramisu Cá de Casa

Quando andei à procura de receitas para fazer o tiramisu e daquilo que conheço daqueles que já comi, achei que deveria ficar bom uma textura crocante pelo meio...

Bem dito bem feito, palitos LaReine demolhados em café com cacau, o queijo mascarpone com os ovos batidos e açúcar mais as claras em castelo e estávamos prontos para espalhar magia!

This magic

Podia ficar a olhar para as fotografias over and over mas a realidade é que este "nougat" caseiro faz parte de um tiramisu, docinho que há muito queria fazer.

ain´t that lovely :)

No fim salpicado com chocolate preto e chocolate em pó fica assim:

Tiramisu Cá de Casa

Precisam de:

500gr queijo mascarpone

5 ovos

120gr de açúcar

café (suficiente para demolhar os palitos LaReine)

300gr de palitos LaReine 

(ou os suficientes para encherem um tabuleiro com 2 camadas de palitos LaReine)

chocolate preto

chocolate em pó 

Para as amêndoas caramelizadas

150gr amêndoas palitadas

açúcar (foi a olho) mas cobriu uma frigideira pequena :/

Sal grosso
Papel vegetal

Comecem por fazer o caramelo. Num tabuleiro coloquem papel vegetal esticado para depois estenderem as amêndoas. Numa frigideira pequena coloquem o açúcar até ficar liquido. Juntem as amêndoas e tentem que todas elas fiquem envolvidas e uma pitada de sal grosso, alternem entre lume e fora do lume de maneira a não queimarem o caramelo e a conseguirem envolver todas.

Ficam prontas quando estiverem todas douradas, levantem o lume só para derreter mais um pouco e rapidamente (e aqui têm que trabalhar rápido) passem as amêndoas para o vegetal e estiquem como vêm na imagem.

Para o tiramisu, primeiro que tudo, tirem o café e ponham a arrefecer. Batam as 5 claras em castelo e reservem. De seguida, batam as gemas com o açúcar até fazer um creme fofo e que tenham aumentado de volume. Abram as embalagens de queijo e juntem à mistura dos ovos. Só falta juntarem as claras em castelo com cuidado e já está pronto. 

Agora é tempo de montar tudo num tabuleiro. Coloquem o café com um pouco de cacau numa tigela para molharem os palitos LaReine. Não os deixem muito tempo é mergulhar e tirar. Coloquem-nos no tabuleiro e ponham uma camada do creme de mascarpone. 

De seguida, partam as amêndoas caramelizadas aos bocados e disponham-nas por cima do creme.

Atenção a movimentarem o caramelo, tenham a certeza que está frio e transportem com o papel vegetal. 

As minhas primeiras amêndoas estardalharam-se no chão num movimento cheio de confiança da minha parte que resultou em ter que ir comprar mais amêndoas e ainda hoje encontrar bocadinhos de amêndoas coladas aos pés!

Depois é repetir o processo, palitos LaReine creme e polvilhar com chocolate em pó e raspas de chocolate preto.

Tá feito!!

O bom disto é que aprendi que fazer caramelo é muito fácil....medo........

O mau é que acho que engordei mais 2kg só por escrever este post, mais os outros de ter comido ;P

Sweet&Salty 

Nem só o frio vem da Guarda, vem também o Dom Sancho!

Forte, Farta, Fria, Fiel e Formosa são estes os 5 F’s da Guarda. 

Porém, acho que se pode acrescentar um sexto F, de Fabulosa. E porquê? Dom Sancho é a resposta! 

   

A cidade criou simplesmente um dos melhores doces que já provei! Posso ser suspeita porque me orgulho muito das minhas raízes serem oriundas da cidade mais alta de Portugal Continental. 

Dom Sancho é o novo bolo confeccionado à base de massa folhada de centeio e com recheio de creme de ovos e queijo Serra da Estrela. 

   

Ao início pode-se achar um pouco duvidoso e até torcer o nariz, mas não o façam, porque no fim a combinação dos sabores é esplêndida.

Maravilhoso, delicioso, fabuloso! Faltam adjectivos para explicar o mistério do seu sabor, devido à sua textura e paladar inigualáveis que resultam numa delícia de repetir, inúmeras vezes.

O truque deste doce é experimentar a primeira vez e quando se está a terminar a degustação, provar, novamente, para confirmar que ele é mesmo um pequeno atentado aos níveis de açúcar que teimam em não abandonar o nosso corpinho. 

Não se deixem enganar pela sua humilde aparência, pois garanto-vos que será absolutamente diferente de tudo o que já experimentaram. 

Para os que não apreciam o queijo da Serra, não se apoquentem pois existem Dom Sanchos com recheio de ovos ou maçã. Dom Sancho para todos os gostos :)

 

Disponível em todas as pastelarias da Guarda. Para quem for fazer a sua passagem de ano pela Serra da Estrela e seus arredores, não percam a oportunidade de se maravilharem com o Dom Sancho. 

  

Descubram mais sobre o Dom Sancho aqui, aqui e vejam aqui  :)  

Sweet

Sweet # 4 - Crumble Frutos Vermelhos

Nem sempre a vontade de fazer um bolo se manifesta num preguiçoso domingo à tarde e a falta de paciência para arrumar/desarrumar e limpar a cozinha de seguida fala mais alto.

Até apetece algo doce, mas que não desse muito trabalho.
Sugestão: Crumble de Frutos Vermelhos.

 

Agarram nos frutos, despejam para um tabuleiro.
Previamente misturam a farinha, o açúcar, a amêndoa granulada e manteiga ligeiramente derretida envolver até ficar uma massa arenosa e acrescentam por cima.
A seguir, deixam o forno fazer a sua magia.

  
Ao fim de alguns minutos, já podem saborear esta delícia.

Sirvam com uma bola de gelado de chocolate ou uma fatia de bolo de chocolate :) 

Vejam a preparação da receita simples e prática aqui

Alguém já provou este maravilhoso crumble?

Manifestos doces,

Sweet

Facebooks da vida :)

E pronto, deixamos de ser info-excluidos!

Estamos também no facebook, é já por aqui!

Salty

Sweet # 3 - Crumble de pêssego

Quando sobram duas latas de pêssego em calda, o primeiro uso que nos vem à cabeça é salada de fruta...ou talvez não!
Em troca de ideias com a Salty, surgiu o crumble de pêssego.

Será, possivelmente, a receita mais rápida e fácil de confeccionar, sem deixar vestígios na cozinha de uma preparação de um banquete para um exército.
O melhor desta pequena maravilha é o facto de se poder variar e fazer com morangos, frutos silvestres, maçãs ou pêras.

Aconselho, vivamente, esta receita para quem tenha um momento de pânico e desespero após a chamada de uma amiga, da mãe, da tia, da avó a informar, numa sexta-feira, ao fim o dia, que afinal vai haver o tal jantar e se pudermos para levar a sobremesa.

"Não te preocupes, traz qualquer coisa simples" é o que fica a matutar na mente, pois bem poupem tempo e ponham, literalmente, as mãos na massa. Acreditem que irão fazer um brilharete, mesmo no final de uma semana de azáfama, em que a vontade de pasteleira é do tamanho de uma colher de chá!!!

Crumble de pêssego

Ingredientes 
(para 6 pessoas)

• 5 pêssegos em calda
• 200 g de açúcar amarelo
• 200 g farinha
• 100 g de manteiga com sal (ou margarina vaqueiro) amolecida ligeiramente (máx. 10 segundos no micro-ondas)
• Canela (q.b. e a gosto)

Preparação

A base de pêssego

1 - Cortar os pêssegos aos cubinhos.

2 - Dispor os pêssegos num tabuleiro que possa ir ao forno.

3 - Polvilhar com duas colheres de sobremesa de açúcar amarelo.


A preparação da massa

1 - Numa tigela, misturar muito bem a farinha, o açúcar.

2 - Seguidamente, adicionar a manteiga previamente amolecida e misturar bem, deixando a mistura ficar granulada, com uma textura arenosa.

3 - Colocar a mistura por cima dos pêssegos e polvilhar com canela a gosto, a ideia é a massa cair como areia por cima dos pêssegos.

4 - Levar ao forno (200ºC) até ficar ligeiramente dourado.

5 - Ao servir, pode acompanhar com uma bola de gelado ou iogurte grego, para uma combinação deliciosa.

Podem também fazer com outra fruta, dêem largas à imaginação. Experimentem com morangos, frutos vermelhos, etc. Se quiserem podem incluir a canela quando estão a misturar a fruta com o açúcar.


Sweet

Sweet # 2 - Brownies de Manteiga de Amendoim com M&M's

Numa das minhas incursões culinárias e na busca de receitas, quis tentar inovar e fazer um bolo que fosse diferente do típico bolo de iogurte ou algo semelhante.

Após a tentativa dos brownies de oreo que, modéstia à parte, ficaram bastante bons, procurei receitas e inspiração para outros tipos. 

Depois de algumas vezes a confeccionar os brownies de Oreo, perguntei à minha amiga R. que outro tipo de brownies poderia fazer. Ela sugeriu-me, e bem, experimentar os brownies de manteiga de amendoim, uma vez que ela já tinha provado. Torci o nariz quando vi a receita, mas depois de ver a confecção, imaginei a explosão de sabores que iria resultar. E até que resultou bem e ficou delicioso!

Para @s curios@s aqui fica a receita :)

Espero que gostem, experimentem e dêem feedback da vossa prova!

Brownies de Manteiga de Amendoim

Ingredientes para a massa de brownie

• 120 g de manteiga sem sal
• 150 g de chocolate de culinária
• 90 g de farinha
• ½ colher de chá de fermento
• ¼ colher de chá de sal
• 150 g de açúcar
• 3 ovos grandes
• 2 colheres de chá de extracto de baunilha

Ingredientes para o recheio

• 60 g de manteiga sem sal derretida 
• 60 g de açúcar em pó
• 190g de manteiga de amendoim
• ¼ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de extracto de baunilha

Modo de preparação

Pré aqueça o forno a 160ºC.

Unte com manteiga e forre com papel vegetal também untado uma forma quadrada de 20-23cm.

Como fazer a massa de brownie

1 - Parta o chocolate em pequenos pedaços e, juntamente, com a manteiga leve a derreter em banho-maria ou no microondas. (Se usar o microondas, mexa de 30 em 30 segundos para não deixar queimar o chocolate). Deixe arrefecer um pouco.
2 - Noutra taça peneire a farinha e o fermento e adicione o sal.
3 - Junte o açúcar à mistura de chocolate, adicione também os ovos e bata até obter uma mistura macia. Incorpore a baunilha.
4 - Por fim junte a farinha e mexe até estar bem ligado.

Como fazer o recheio

Junte a manteiga derretida, o açúcar em pó, a manteiga de amendoim, o sal e a baunilha e bata até obter uma mistura homogénea (às vezes ajuda derreter também a manteiga de amendoim, principalmente se esta for muito cremosa).

Juntar a massa e o recheio 

1 - Pomos 1/3 de massa na forma já preparada e espalhamos bem, depois com a ajuda de uma colher de sopa colocamos bolas de recheio em cima da massa, separadas entre ela.
2 - No final colocar a camada restante de massa no topo e com a ajuda de um palito, criar  pequenos efeitos de espirais.

3 - Levar ao forno pré aquecido durante 45 minutos ou até o teste do palito sair ainda húmido mas com migalhas. 
 

P.S. Antes de levar ao forno, personalizei ao colocar M&M's de amendoim (1 pacote dos pequenos chega e sobra) por cima da massa para dar um toque mais pessoal :) 

Sweet

Sweet # 1 - Brownies de Oreo

Bem-vinds@s ao lado mais Sweet da vida! 

Aqui, neste singelo espaço virtual, irão ter a oportunidade, se assim o entenderem, de ficarem a conhecer as histórias e vivências de cada confecção, seja doce ou salgada. 

Na verdade, a Sweet irá tentar mostrar a doçura da sua, ainda pequena, experiência gastronómica. 

A essência é romancear o paladar da mente e fazer com que cada um desfrute o sabor das palavras.

Cada refeição tem uma história escondida e a sua narrativa será alvo de partilha para que se guarde no baú das memórias tudo aquilo que nós gostamos e de quem amamos.     

A estreia do lado mais doce, deste embrionário blogue, começa com uma das pioneiras aventuras culinárias que confeccionei: Brownies de Oreo.  

Tudo começou, no âmbito profissional, com a troca de ideias, receitas e degustações de um bolo daqui, das bolachas dali, de uma torta de acolá e de mais de mil e uma mil panóplias de atentados doces, muito doces!

Depois de umas quantas vezes, penso ter acertado no resultado final. 

Fica a receita para quem quiser se deliciar! Bom apetite :) 

Se experimentarem, digam-nos como foi!

Sweet 

Ingredientes

• 170 g de manteiga
• 200 g de chocolate
• 3 ovos
• 170 g de açúcar amarelo
• 80 g de farinha
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 200 g de bolachas Oreo (20 bolachas partidas ao meio: 10 para envolver na mistura + 10 para colocar por cima da mistura antes de ir ao forno)

Preparação

1. Adicionar os ovos e o açúcar, misturar bem até criar um creme suave.
2. Colocar numa tigela à parte o chocolate a manteiga, de modo a derreterem no microondas ou em banho-maria.
3. Juntar o chocolate a manteiga derretidos na mistura, envolvendo bem.
4. Juntar a farinha com o cacau em pó e envolver bem.
5. De seguida, colocar o sal e adicionar o extracto de baunilha. Mexer bem.
6. Colocar 10 Oreos partidas em bocados e envolver.
7. Colocar numa forma com um papel vegetal, depois de envolver bem todos os ingredientes.
8. Por fim, colocar o resto das 10 Oreos partidas em metades e levar ao forno a 180ºC, durante 20 a 30 minutos.
9. Retirar do forno e deixar ficar completamente frio para retirar da forma.
10. Cortar em pequenos quadrados para formar os brownies e pronto a servir.  

Primeira fornada de Brownies de Oreo

Prontos para degustação