Salmão marinado em caril, mostarda e limão com Tagliatelle

Tenho esta receita para escrever à uma semana, já a escrevi para 2 pessoas num papel e ainda não tinha conseguido vir aqui efectivamente registá-la!

Ultimamente tenho pensado sobre a distribuição do nosso tempo (eu sei n é das coisas mais giras!) mas até que ponto não temos tempo para fazer uma coisa? Eu por exemplo nunca tenho tempo para arrumar a roupa que está passada. Wrong! Tenho tempo, assim como tenho tempo para cozinhar todos os dias uma coisa diferente. É a gestão do tempo que faz a diferença e o tempo que alocamos às diferentes tarefas.
Não é mau, não está errado, é natural, acontece. Fazemos o que mais gostamos e é normal que assim o seja, e há mesmo alturas em que simplesmente não há tempo.

Mas eu sou mãe e não posso exigir à cria que arrume coisas e siga rotinas se eu não as sigo, portanto, ontem cozinhei e arrumei a maldita roupa :) não foi difícil, não morri, foi só uma rotina diferente! Deitei-me à mesma hora e ainda vi o Rei Leão com a cria! :D

Mas enfim, tempo para cozinhar é coisa que não dispenso, há quem beba um copo de vinho quando chega a casa, eu como não gosto de vinho, cozinho.

E esta receita ficou uma delicia e foi optima para depois de um dia de trabalho!

Salmão marinado em caril, mostarda e limão com Tagliatelle
(4 pessoas)

Ingredientes:

400gr lombos de salmão
2 limões
1 colher de sopa de caril
1 colher de sopa de mostarda antiga (ou 1 colher de sobremesa de mostarda savora ou dijon)
4 dentes de alho
Azeite e sal a gosto
Coentros
500ml leite côco
feijão verde
1 colher de sopa rasa de farinha maisena (opcional para engrossar o molho)
Tagliatelle para 4 pessoas

Como fazer:

Num almofariz fazer uma pasta com o alho e um pouco de sal, misturar o caril, a mostarda, o sumo e raspa de um limão, um pouco de azeite e misturar com o salmão cortado aos cubos deixar marinar entre 15 a 30 minutos.

Enquanto o salmão aguarda, ponham a água a aquecer para a massa, cortem e arranjem o feijão verde e coloquem uma caçarola ou tacho baixo a aquecer com um fio de azeite. Quando estiver quente coloquem o salmão com a marinada e deixem alourar um pouco até começarem a sentir o aroma do caril.
É altura de por o leite de côco e com o lume ainda lato deixem levantar fervura. Assim que acontecer baixem o lume, coloquem o feijão verde e um ramo de coentros e fica a cozinhar cerca de 15 minutos tapado.

Passado o tempo tirem a tampa e é tempo de apurar e ganhar sabor. Cá em casa gostamos do molho mais pesado portanto engrossei o molho com uma colher de maisena dissolvida em água quente. Depois como gosto para cortar a gordura do salmão do sabor a limão, juntei mais limão e levantei um pouco o lume para apurar um pouco o sabor, demorou me mais ou menos 10 minutos. Aqui é mesmo ir provando até ficarem satisfeitos. No fim o nosso ficou com um sabor a caril e limão e lá no fundo o travo da mostarda, estava divinal! :)

Sirvam com a massa e um ramo de coentros.

Salty

Mini tartes salgadas de maçã

Eu sou uma pessoa esquisita, admito, a minha estação favorita é o inverno, é verdade! Gosto do frio, gosto da lareira, de me enrolar na manta e de me sentir cozy cozy, gosto do nevoeiro e gosto especialmente de manhãs solarengas de inverno com 2 graus. O meu sonho era viver na Finlândia, houvesse lá sol todo o ano.

Portanto, este fim de semana, quando todo o mundo ficou deprimido, eu fiquei contente :) e pus as mãos na massa.

Dias chuvosos pedem assados, não sei porque, lá em casa é assim!
Resolvemos fazer umas pernas de frango assadas no forno com batatas e salada, nada too fancy, comida da boa só. E já que tinha o forno ligado decidi experimentar uma receita meia doce meia salgada.

Eu sou por norma uma pessoa Salty mas o frio desperta a minha vontade de fazer bolos quentinhos com chá......acho que desperta a toda a gente.

Em tempos cruzei me com esta receita de Mini Tartes de Maçã e Caramelo salgadas, e achei que isto tinha um potencial "espetáááculo!" (como diz a cria lá de casa)

E fiz uma adaptação das mesmas para a sobremesa, com massa pre feita (shame on me) e sem caramelo que não consegui arranjar.

Fica a minha adaptação:

Ingredientes:

Recheio:
2 maçãs verdes
sumo de meio limão
1 colher de chá de canela (ou a gosto)
2 colheres de sopa de açucar (provar a maçã e adaptar)
2 colheres de chá de farinha


Massa:
1 embalagem de massa quebrada pre feita
ou:
350gr de farinha
200gr de margarina
2 colheres de sopa de água (mais ou menos)

(Esta base é da quiche portanto vai dar mais do que o que precisam)

Como fazer:

Misturem todos os ingredientes para o recheio numa taça e reservem. Estiquem a massa pré feita, arranjem um molde redondo, o meu era uma tampa que tinha cerca de 10 cm, deu para 6 tartes, 12 círculos.

Cortem círculos da massa, amassem o que sobra, estiquem com o rolo da massa e cortem mais. 

Dica: eu sugeria, depois de ter feito as minhas, pegarem na farinha e amassarem a massa pre feita e esticarem com o rolo da massa, porque as bases em que eu o fiz cresceram mais ficando mais agradáveis.

Quando tiverem os círculos todos, peguem numa colher e ponham um pouco de recheio no meio das bases, acrescentem um ou dois flocos de sal e coloquem outro circulo por cima.

Com a ajuda de um garfo juntem gentilmente as bordas dos círculos. Barrem com ovo para ficarem douradas e com uma faca afiada dêem 2 ou 3 cortes no topo para ventilar, podem por um pouco de açúcar branco por cima para decorar.

Vão ao forno a 200º durante 15/20minutos ou até ficaram douradas por cima.

São lindas. Fizeram sucesso, são pequenas e queridas :P

O mais engraçado nelas é o contraste entre o doce e o salgado, para a próxima faço de manga com raspa de lima que me parece que vai ficar divinal! :D

Give it a try :)

Salty

Os melhores amigos da cozinha

[Photographs: J. Kenji Lopez-Alt]

in http://aht.seriouseats.com/archives/2011/04/the-burger-lab-whats-the-best-way-to-grind-beef.html

A carne picada!

Deve ser provavelmente um dos ingredientes que nunca falta na minha cozinha, congelada claro está.

Mas nunca falta porque é extremamente versátil para utilizar em qualquer coisa, é fácil, rápido e saboroso. Este é um post com dicas que dão jeito lá em casa.

Nunca compro carne picada no supermercado, não consigo, parecem me minhocas. Esta é daquelas coisas que não abdico em ir comprar ao talho. Nunca compro só de vaca, fica muito seco e lá por casa andamos (infelizmente) cada vez mais intolerantes à carne de vaca. Peço sempre 60% carne porco, 40% de vaca e um chouriço. O último faz a diferença.

Compro sempre quantidades familiares e congelo. Aprendi um truque para congelar com a senhora do talho, congelo em placas fininhas em quantidades certas para uma refeição, no nosso caso 300gr. Para descongelar é mais fácil porque são fininhas e num instante estão prontas a cozinhar.

Desde carne a bolonhesa, "ene" pratos de massa, legumes recheados, rolos de carne, tudo pode ser feito com carne picada! Logo uma das melhores amigas!

Por último, que era o que vos vinha aqui dizer, quando não tenho mais ideias para fazer para o almoço, lembro me sempre que posso fazer mini hamburguers com a carne picada e com tudo o que estiver a sobrar no frigobar! Basta descongelear a carne, ver o que há perdido, por as mãos na massa (ou carne) e misturar tudo. Truque: ponho um bocadinho no congelador depois de arranjados em formato hamburguer, só para se aguentarem um pouco melhor a virar na frigideira.

Eu gosto especialmente dos mini haburgueres são mega práticos e todos lá em casa ficam contentes e aproveita-se o que anda perdido nas dispensas! Experimentem! :D

Salty

ps.: A fotografia é de um artigo onde mostra as mais valias em não comprar carne picada nos supermercados, e sim pedir para picar ou picar diy (ou não!) :P