Japanese Style

Ontem à noite soltámos a franga!!
É verdade! Decidimos fazer um jantar japonês ou o mais parecido com isso que conseguimos!

Nem sempre é fácil ter ideias supersupersupergiras para fazer de jantar, portanto todas as ideias são bem vindas. Muitas das vezes essas ideias vêm do meu feed de facebook, esta foi uma delas.

Dei de caras com mais uma receita da Nigella (sim i like a lot), que prometia impressionar até o mais céptico dos amigos! Eh lááááá.... Challenge Accepted!!!

A receita era de Mirin Glazed Salmon (desculpem mas não consigo traduzir muito bem, o google diz vitrificado, optei pelo original!), que pode ser vista aqui.

Agora, o mais difícil começava, a procura dos ingredientes mais esquisitinhos! 
Tive uma grande surpresa, numa mega hora de almoço aproveitada ao máximo, fui ao Jumbo e encontrei facilmente tanto o Mirin (vinho japonês) como o vinagre de arroz japonês, o que me deixou super contente!

Boa, halfway there!

Segundo passo, pensava eu ser o mais fácil, comprar o salmão.

Ao final do dia peguei na cria (cansado) e fui novamente ao supermercado. Lombos de salmão era coisa das 7 da manhã, já só havia postas inteiras :( 
Felizmente a senhora da peixaria foi uma querida e tirou a pele e as espinhas, arranjado na perfeição e lá fomos com o nosso peixinho fresquinho!

A receita diz o seguinte:

Ingredientes:
(3 pessoas)

• 60 ml mirin (vinho doce de arroz japonês)
• 50 gr açúcar amarelo soft light (usei açúcar amarelo normal)
• 60 ml molho de soja
• 500 gr salmon (4 x 125g postas altas e estreitas)
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz (enganei me e coloquei 60ml, ficou bom a mesma!!)
• 1 - 2 alho francês (partido em metade e desfiado em finas tiras)
  
  Método:

1- Misturar o mirin, a soja e o açúcar num recipiente que possam depois mergulhar as postas do salmão. Na receita diz 3 mnt de um lado e 2 do outro, eu deixei bem mais tempo pois andei a tratar da cria! Fica ainda melhor!!

2- Cozinhar o salmão numa frigideira anti-aderente, sem gordura, 2 minutos de um lado, dont overcook, adicionar a marinada e cozinha mais dois minutos.

3- Retirar o salmão, foi a parte mais difícil, não consegui que não se partissem ;(, reservem no recipiente para servir que deve ser alto pois ainda vão ficar com algum molho. Adicionem o vinagre de arroz e aqueçam. Aqui, gostava de o ter deixado apurar um bocadinho mais, para ficar mais reduzido e mais caramelizado, mas tive medo e ficou mais leve.

4- Deitar o molho por cima do salmão e acrescentar o alho francês por cima. Acompanhar com arroz branco soltinho ou noodles!!

Et voila fica uma delicia! E como ficamos com uma postinha de fora, ainda decidimos utilizar os dotes da betterhalf a cortar sashimi, pena que não tenha sido um bom lombo de salmão, porque o miúdo tem jeito!

Experimentem mesmo que pareça difícil, é fantástica a sensação de conseguir fazer algo que pensávamos que não conseguíamos!

Salty

Tintureira e almoços diferentes e rápidos

Quem tem filhos sabe e quer, ou pelo menos devia querer, que a sua alimentação seja a melhor possivel! O equilibrio das refeições diárias lá de casa é uma coisa para a qual me esforço. Mas de vez em vez, a nós seres com mais de um metro, apetece-nos comer coisas impróprias aos humanos pequenos.

Este fim de semana foi um desses :) 
Havia uma morcela e uns camarões a pedirem para serem cozinhados. Eles pediram imenso! E Morcela frita com alho não é o tipo de comida que a cria coma ainda, muito menos Camarões à Guilho (confesso que não sei se está bem escrito). Normalmente neste dias aproveito para fazer um "estufadinho" com legumes ou peixe para o mais pequeno. Desta vez resolvi seguir à risca uma receita (não é habitual...)

Nota sobre o peixe e as crias:
Uma das coisas que mais me enche de nervos é arranjar o peixe e pensar que me possa ter escapado alguma espinha, juro que tremo só de pensar. Já não o passo a pente fino com as mãos como quando era bebé, mas mesmo assim, arranjo-o com muito cuidado. Mesmo ele já dizendo que encontrou ou deitando fora.
Para diminuir esse dano, costumo fazer peixes que sei perfeitamente onde vão estar as espinhas ou que tenham cartilagens: pescada (é relativamente fácil), raia, tintureira, peixe espada, espadarte, pata-rôxa, cação, etc.

Desta vez, talvez pela facilidade de na mercearia do bairro haver postas congeladas, escolhi a Tintureira, se conseguisse tinha ido pelo Espadarte :P

Não é um peixe adorado por muitos pelo que tenho percebido.... para mim é um peixe como todos os outros.... mas não sou esquisita :P

Lembrei me de fazer  Tintureira de Cebolada e fui pesquisar e descobri aqui uma receita maravilhosa, aproveitei os tomates maduros do quintal dos avós (maravilhosos) e lá fiz, tenho pena de não ter fotografias para vos mostrar, mas só para chatear nesse dia a cria fez tamanha birra que nem sequer comeu (coisa rara nele :/ )

É uma receita bastante rápida de se fazer e super saborosa! 

Foto: Sandra Batista

Deixo-vos algumas dicas para esta receita:

1- Se conseguirem arranjem o peixe fresco claro! 
Se não conseguirem, deixem descongelar e passem por água para minimizar o sabor a congelado.

2- Ponham as batatas às rodelas primeiro que o peixe.
Elas vão cozer muito mais devagar que o peixe, principalmente se este já estiver descongelado.


Espero que gostem, experimentem é maravilhoso :)

Salty

Os jantares "vapti-vup"

Ontem precisava de me despachar assim asap a fazer o jantar! Assim do género faz aí qualquer coisa para sairmos a correr.

Já se sabe que faz ai qualquer coisa para mim, faz me torcer o nariz! Mas decidi dar a volta e desta vez como tinha o blog tirei fotografias ao processo!! ♡

Fiz Tagliatteli com cubos de fiambre e queijo, com tomate cherry e azeitonas acompanhado com molho vinagrete.

Parece fancy mas é do mais básico que há! As doses dependa da familia, para a minha confesso que não sei as medidas certas mas vou tentar:

Ingredientes:

1 fatia grande de Fiambre de peru fumado  ( peço para cortarem o máximo que conseguem)
1 fatia de queijo flamengo (idem)
1 cebola média
4 dentes de alho (esmagados)
Tomate cherry qb
Azeitonas verdes descaroçadas

Para o molho:

Mostarda antiga
Mostarda
Azeite
Vinagre ou limão
Mel

Como fazer:

Cortar todos os ingredientes aos cubos.

Cozer a massa e reservar.

Para adiantar fazer o molho vinagrete. É bastante simples e percebi que nestes  dias de verão fica bem bom nas massas e não só nas saladas.

Para isso guardo sempre os frascos da mostarda para fazer de shaker.
No frasco da imagem um terço é azeite, depois junto 1 colher de chá de mostarda antiga, 1 colher de café de mostarda normal ( para dar mais acidez) vinagre e mel a gosto. Fica melhor com limão mas já não tinha. Shake it shake it e voilá!!!

Next:
Fazer o refogado, de seguida juntar o fiambre e alourar. Adicionar as azeitonas. Não adicionei sal nenhum a esta receita porque o fiambre não necessita e as azeitonas que compro do auchan são bastante salgadas.

Juntar parte do tomate e o queijo, acho melhor nesta fase baixar o lume para o queijo não pegar tanto.
O que acontece é que o tomate vai largar molho e juntamente com o queijo derretido vai fazer um molho que vai envolver tb a massa.

Desta vez preparei o molho vinagrete com antecedência, normalmente tou sempre a correr nesta fase, a juntar tudo no frasco sem pensar muito.
Juntar a massa e o molho, desligar o lume, envolver e servir com o resto do tomate cherry e algumas azeitonas.

É rápido, fácil, saudável e num instante estávamos na rua prontos a sair!

A better half adorou e a cria tb e isso para mim basta para me encher a alma :)

Acho o truque do molho vinagrete ideal para quem, como eu, precisa sempre de um molho qualquer na comida. Fica bem tb na carne grelhada.

Para ser ainda mais saudavelzinhos tirem o mel :P

Salty

"Easy Spaghetti Dinners"

Não há coisa que adoro mais no mundo que um prato de massa, seja lá com o que for! Há qualquer coisa de cosy num prato de massa, há uma sensação de estarmos em casa, estarmos bem e confortáveis....bem pelo menos para mim! :)

Para mim haverá sempre a intocável "Esparguete à Bolonhesa", não sei se o tradicional, mas aquele cá de casa, aquele que já sofreu 500 refinamentos, que nunca sai exactamente igual, mas que quando me perguntam qual é aquela confort food que não resistes, that´s it!

Mas, a verdade é que temos uma familia que se habituou a uma certa variedade na ementa, não há cá em casa o "põe um bife na grelha" e um "coze um arroz branco" e já tá! Deves! Já vi motins por menos.....
Faço um esforço, sempre que consigo, para procurar novas receitas para fugir a monotonia alimentar própria do correcorrediário de pais trabalhadores!

Nessa demanda encontrei estas receitas maravilhosas intituladas: Easy Spaghetti Dinners

São really easy, só algumas têm alguns ingredientes mais dificeis de arranjar, mas dá para dar a volta!

A que experimentei cá em casa, foi um sucesso para meu grande espanto, dada a incompatibilidade da betterhalf  com tudo o que tem um aspecto saudável e verde!!

Experimentámos a #4 (visto termos um stash de pistachios que descobri que adoro!!)

Spaghetti with Broccoli Pistachio Pesto 

O que mudámos? 
Acrescentamos tiras de bacon frito com alho!

O que mudava agora?  
Comprava um quejo parmesão daqueles que custam os olhos da cara; 
Só punha no 123 os bróculos, o resto triturava no almofariz para conferir mais textura no molho. Que apesar de tudo foi mesmo um sucesso!! :) 

ps: não consegui aquele verde maravilhoso, não sei se foram os pistachios do lidl (btw são maravilhosos e baratos experimentem!) que são torrados e não frescos ou se aquilo é photoshop!

Experimentem, não se contentem com o "põe um bife na grelha" e já está! Ás vezes pode não correr bem....mas há outras que corre mesmo mt bem :)))


Salty

Graphic by Chris Ritter / Photos by Macey Foronda

Sweet # 1 - Brownies de Oreo

Bem-vinds@s ao lado mais Sweet da vida! 

Aqui, neste singelo espaço virtual, irão ter a oportunidade, se assim o entenderem, de ficarem a conhecer as histórias e vivências de cada confecção, seja doce ou salgada. 

Na verdade, a Sweet irá tentar mostrar a doçura da sua, ainda pequena, experiência gastronómica. 

A essência é romancear o paladar da mente e fazer com que cada um desfrute o sabor das palavras.

Cada refeição tem uma história escondida e a sua narrativa será alvo de partilha para que se guarde no baú das memórias tudo aquilo que nós gostamos e de quem amamos.     

A estreia do lado mais doce, deste embrionário blogue, começa com uma das pioneiras aventuras culinárias que confeccionei: Brownies de Oreo.  

Tudo começou, no âmbito profissional, com a troca de ideias, receitas e degustações de um bolo daqui, das bolachas dali, de uma torta de acolá e de mais de mil e uma mil panóplias de atentados doces, muito doces!

Depois de umas quantas vezes, penso ter acertado no resultado final. 

Fica a receita para quem quiser se deliciar! Bom apetite :) 

Se experimentarem, digam-nos como foi!

Sweet 

Ingredientes

• 170 g de manteiga
• 200 g de chocolate
• 3 ovos
• 170 g de açúcar amarelo
• 80 g de farinha
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 200 g de bolachas Oreo (20 bolachas partidas ao meio: 10 para envolver na mistura + 10 para colocar por cima da mistura antes de ir ao forno)

Preparação

1. Adicionar os ovos e o açúcar, misturar bem até criar um creme suave.
2. Colocar numa tigela à parte o chocolate a manteiga, de modo a derreterem no microondas ou em banho-maria.
3. Juntar o chocolate a manteiga derretidos na mistura, envolvendo bem.
4. Juntar a farinha com o cacau em pó e envolver bem.
5. De seguida, colocar o sal e adicionar o extracto de baunilha. Mexer bem.
6. Colocar 10 Oreos partidas em bocados e envolver.
7. Colocar numa forma com um papel vegetal, depois de envolver bem todos os ingredientes.
8. Por fim, colocar o resto das 10 Oreos partidas em metades e levar ao forno a 180ºC, durante 20 a 30 minutos.
9. Retirar do forno e deixar ficar completamente frio para retirar da forma.
10. Cortar em pequenos quadrados para formar os brownies e pronto a servir.  

Primeira fornada de Brownies de Oreo

Prontos para degustação

A teimosia do Caril

 

Quando me perguntavam que comidas é que eu não gostava, atirava prontamente com uma resposta já há muito predefinida: Iscas, Caril e Favas. 

Iscas é impossivel, ja tentei varias vezes até porque estão cheias de vinagre que é uma coisa que adoro, mas nada, nem molhar o pãozinho no molho. Todo o assunto das iscas dará lugar a outro post.

Favas, não gosto delas propriamente ditas, já o que as acompanha é bem vindo! (colocarei outro post mais tarde a aconselhar um sitio maravilhoso para as comerem!)

Agora o Caril, o caril era uma espécie de teima minha, confesso pronto... Na realidade o que eu não gosto, não é o caril e sim o côco e a minha querida mãe faz o leite de côco em casa, o que deixa claro está, o caril a saber imenso a côco.

Mas dizem os antigos, "não cuspas para o ar" (aprendi o significado desta expressão rapidamente quando tive um filho)!

Os pratos preferidos do meu marido são (rufar dos tambores): Iscas e Caril!

E assim, não há prova de amor maior que cozinhares um prato que não gostas para a tua better half!

Meti na cabeça que conseguia fazer um caril, só havia um problema, ia ser uma roleta russa porque (lá está a teimosia) nunca tinha provado!!!

Dei comida ao gordo pequeno mais cedo e fechei me na cozinha. Na moleskine tinha a receita que vos deixo aqui hoje, uma mistura da receita da Nigella mais indicações da mãe e mana mais velha. 

Fiz um Tahi RedCurry de frango com legumes :)

Ingredientes:

(4 pessoas)

1 Cebola Picada + alho a gosto

70gr  Pasta Red Curry (embalagem toda) 

(comprei no continente ou jumbo marca DeSlam)

400ml Leite de côco ou pasta de côco (nesta receita aposto na pasta para ficar mais cremoso)

500gr Carne (à escolha, eu fiz com frango aos cubos)

1/2 Limão

1/4 pimento (vered ou vermelho ou os 2)

Q.b. Tomate Cherry  

Q.b. Coentros 

(Opcional: Adicionar qualquer tipo de malagueta, esta pasta de caril desta marca, já é picante, mas cá em casa somos todos um bocado viciados em picante. Se quiserem juntem quando juntarem o leite de côco.)

Como?

- Refogar lentamente a cebola e o alho com azeite.

- Juntar a carne para alourar

- Quando já estiver alourada, juntar  a pasta de caril de forma a carne ficar toda envolvida e começar a largar o aroma do caril.

- De seguida, juntar o leite ou pasta de côco, deixar ferver.

- Quando ferver juntar os legumes escolhidos e deixar ferver novamente, de seguida baixam o lume e deixam cozer 15 minutos.

- Vão provando e rectificando os temperos ao longo da cozedura.

- Para servir deitem o sumo de meio limão e os coentros picados.

- Acompanha com arroz branco bem soltinho (depois ponho um post sobre este arroz...é o meu calcanhar de aquiles)

Et voilá! O caril ficou maravilhoso, não sabe demais a côco e eu  a d o r e i  mesmo! Escusado será dizer que a better half lá de casa tb adorou!

Para quem como eu nem sempre consegue ter a pasta de caril em casa ou ter um supermercado com esta secção perto de si, podem trocar a pasta de caril, por pó!

Dica da mãe: 

2 colheres de sopa de pó de caril e 1 de farinha, misturam e juntam à carne como se fosse a pasta. só precisam de ter cuidado para não pegar por ser pó (podem juntar um fio de azeite ou vinho branco se virem que vai começar a pegar. O resto da receita é igual e ainda fica mais cremoso.

Espero que gostem!

Salty

ps.: as iscas não entram no programa "vamos agradar a better half"..... por enquanto! :P