Lombo de Peixe-Espada com Vinagrete e Salada com lascas de Parmesão e Amêndoa torrada

Perguntam-me várias vezes se não me canso de fazer todos os dias uma coisa diferente e com produtos frescos.

A minha resposta é invariavelmente sim e não. Sim é mais cansativo mas não trocava. E sim eu faço coisas congeladas e faço cachorros e tostas, porque há aqueles dias em que simplesmente mommy is tired and lazy.

Ainda o outro dia lá em casa comeu-se qualquer coisa de peixe panada ultracongelada que foi só colocar no forno, fiz um arroz e uns cogumelos salteados para acompanhar. Mas mesmo nesses dias tento fazer qualquer coisa de diferente para aquilo não parecer simplesmente comida congelada. Não me interpretem mal, aquilo era optimo... e foi só entrar no forno!

Há dias assim.

E há dias em que quero mesmo é fazer qualquer coisa de diferente e nova, nesses dias os homens lá de casa suspiram e perguntam quando é que o jantar está pronto e que têm fome, e isto e aquilo e eu peço imensa desculpa mas tenho mesmo de fotografar o raio do peixe espada porque ele fica mesmo giro com as rodelas de limão por cima!! 

E é assim, que com pouco esforço se faz uma refeição leve e diferente:

Lombo de Peixe-Espada com Vinagrete

e Salada com lascas de Parmesão e Amêndoa torrada

Precisam de:

400 gr de lombo de peixe-espada 

1 limão

Sal e pimenta

Alface icebergue

Tomate cherry

Azeitonas descaroçadas

Queijo parmesão

Amêndoas laminadas ou em palitos

Mostarda

Mel 

Azeite e vinagre

Os lombos comprei no supermercado, vinham já assim arranjados provavelmente para fazer filetes. Temperem com sal e pimenta, cortem rodelas de limão e coloquem por cima do peixe, deixem-no descansar enquanto fazem a salada.

Para a salada comprei um pacote de alface iceberg, tomate cherry, umas azeitonas verdes descaroçadas que sou mega fã desde que me lembro, lascas de parmesão e amêndoa que pus numa frigideira como podem ver na imagem sem gordura ao lume, ela vai ficar dourada et voila. 

Deixem a amêndoa arrefecer até juntarem à salada.

Façam o molho vinagrete a vosso gosto com mel, vinagre, um pouco de mostarda e um fio de azeite.

A seguir só precisam de colocar o peixe na chapa ou frigideira com pouca gordura (eu para variar exagerei), é por e tirar, tenham só atenção se têm algum lombo mais alto, esse poderá aguentar um pouco mais.

No fim ficam com uma refeição que cheira a verão para combater esta chuva que teima em não perceber que esta já não é a altura dela!

Nesta refeição a confecção não demora nem 5 minutos, é na preparação que podem levar mais tempo, mas em 15 minutos têm tudo pronto e mesa posta!

Além disso o peixe-espada fica giro que doi com as rodelas de limão ;)

Salty

(a pedir desesperadamente bom tempo)

Ps.: A pessoa pequena ainda teve direito a ovinhos de codornizes estrelados :) lovely

Salmão com citrinos

Começas a pensar no jantar e imaginas pernas de frango no forno com limão e alho. Deslocas-te ao supermercado, tiras a senha do talho, percebes que tens 20 pessoas à tua frente.

Respiras fundo.

Dás a volta ao supermercado, compras o resto das necessidades caseiras. Voltas ao talho, passaram 2 números. 

Respiras fundo.

Olhas para as pernas de frango embaladas. Foram embaladas há 4 dias....

Respiras fundo.

Controlas o humano pequeno com a maior das tuas forças porque decidiste não levar carrinho e o desgraçado evapora-se ao minimo olhar teu para o lado.

Já não respiras tão bem...

Olhas de novo para os números....Não andaram. Estás prestes a mandar tudo para o galheiro enquanto o humano pequeno arrebanha ovos kinder gigantes como se não houvesse amanhã.

Já rosnas...

Tens uma epifania e decides trocar o frango por um lombo de salmão que mais se assemelha a um cavaleiro andante prestes a salvar-te o jantar. 

Não há ninguém à espera na peixaria. (olhinhos a brilhar)

Pagas um balúrdio porque as desgraçadas não arranjam um peixe inteiro em lombos neste supermercado... 

Compras laranjas. Alhos. Limões.

Já consegues respirar minimamente.

Corres para tentar por o salmão no forno antes das 20h para não jantar tarde. 

Missão cumprida.

Demora 5 minutos a por este bebé no forno.

Precisam de:

4 refeições

3 lombos grandes de salmão 

1 limão

1 laranja

1 cabeça de alho

azeite e sal

Cortem 3 rodelas de laranja e coloquem num tabuleiro. Por cima de cada rodela de laranja coloquem uma posta de salmão. Cortem o limão aos quartos ou mais pequeno e coloquem entre as postas. Cortem a cabeça de alho ao meio como mostra a imagem e juntem ao tabuleiro. 

Reguem com azeite e temperem com sal.

Vai ao forno alto 220º e está pronto assim que o salmão estiver dourado. Vai a lume alto para não ficar seco.

Para acompanhar façam um molho de iogurte com malagueta e alho, para cortar a gordura do salmão, batatas e legumes.

Depois de respirar muito fundo durante o supermercado, esta foi sem dúvida uma grande e simples recompensa!

P.s: nenhum ovo kinder foi danificado durante este episódio do humano pequeno.

Salty

Chocolate preto com especiarias

Na impossibilidade de me alongar a escrever posts, e tenho dois na calha deliciosos,  escrevo para desejar não só uma boa semana, mas também deliciosa e cheia de coisas boas.

Cozinha-se para ver se o espirito fica mais cheio de coisas boas! :D

Para isso nada melhor que encontrar um chocolate caseiro que diz sugar free!

Aqui fica, almas que gostam de doces mas que não querem engordar por osmose só de ler estas coisas !!


Chocolate preto com especiarias
Precisam de:

120g de um bom chocolate em pó
2 1/2 colheres de sopa de stevia granulada ou outro adoçante à escolha
1 pitada de sal
2 colheres de chá de canela
1/2 colher de chá de noz moscada
3/4 colher de chá de malagueta em pó
4 colheres de chá de oléo de côco morno
1/4 colher de chá de extracto de baunilha

Num recipiente misturem os ingredientes secos, chocolate em pó, stevia, sal, canela, nos moscada e a malagueta em pó.

De seguida misturem o óleo de côco com o a mistura dos ingredietnes secos, uma colher de cada vez, raspem bem as bordas para aproveitarem todo o chocolate, não o deixem fugir por amor à santa!! Misturem também a baunilha.

Depois dividam-no em pequenas formas ou couvetes de gelo ou de silicone, com um pouco de gordura e deixem arrefecer à temperatura ambiente durante 30 minutos antes de ir para o frigorifico.

Podem polvilhar como nas fotografias com um pouco de malagueta em pó e deliciem-se com quadradinhos de chocolate caseiro :)

Receita e imagem: A Clean Bake

Boa semana!

Salty