Mini tartes salgadas de maçã

Eu sou uma pessoa esquisita, admito, a minha estação favorita é o inverno, é verdade! Gosto do frio, gosto da lareira, de me enrolar na manta e de me sentir cozy cozy, gosto do nevoeiro e gosto especialmente de manhãs solarengas de inverno com 2 graus. O meu sonho era viver na Finlândia, houvesse lá sol todo o ano.

Portanto, este fim de semana, quando todo o mundo ficou deprimido, eu fiquei contente :) e pus as mãos na massa.

Dias chuvosos pedem assados, não sei porque, lá em casa é assim!
Resolvemos fazer umas pernas de frango assadas no forno com batatas e salada, nada too fancy, comida da boa só. E já que tinha o forno ligado decidi experimentar uma receita meia doce meia salgada.

Eu sou por norma uma pessoa Salty mas o frio desperta a minha vontade de fazer bolos quentinhos com chá......acho que desperta a toda a gente.

Em tempos cruzei me com esta receita de Mini Tartes de Maçã e Caramelo salgadas, e achei que isto tinha um potencial "espetáááculo!" (como diz a cria lá de casa)

E fiz uma adaptação das mesmas para a sobremesa, com massa pre feita (shame on me) e sem caramelo que não consegui arranjar.

Fica a minha adaptação:

Ingredientes:

Recheio:
2 maçãs verdes
sumo de meio limão
1 colher de chá de canela (ou a gosto)
2 colheres de sopa de açucar (provar a maçã e adaptar)
2 colheres de chá de farinha


Massa:
1 embalagem de massa quebrada pre feita
ou:
350gr de farinha
200gr de margarina
2 colheres de sopa de água (mais ou menos)

(Esta base é da quiche portanto vai dar mais do que o que precisam)

Como fazer:

Misturem todos os ingredientes para o recheio numa taça e reservem. Estiquem a massa pré feita, arranjem um molde redondo, o meu era uma tampa que tinha cerca de 10 cm, deu para 6 tartes, 12 círculos.

Cortem círculos da massa, amassem o que sobra, estiquem com o rolo da massa e cortem mais. 

Dica: eu sugeria, depois de ter feito as minhas, pegarem na farinha e amassarem a massa pre feita e esticarem com o rolo da massa, porque as bases em que eu o fiz cresceram mais ficando mais agradáveis.

Quando tiverem os círculos todos, peguem numa colher e ponham um pouco de recheio no meio das bases, acrescentem um ou dois flocos de sal e coloquem outro circulo por cima.

Com a ajuda de um garfo juntem gentilmente as bordas dos círculos. Barrem com ovo para ficarem douradas e com uma faca afiada dêem 2 ou 3 cortes no topo para ventilar, podem por um pouco de açúcar branco por cima para decorar.

Vão ao forno a 200º durante 15/20minutos ou até ficaram douradas por cima.

São lindas. Fizeram sucesso, são pequenas e queridas :P

O mais engraçado nelas é o contraste entre o doce e o salgado, para a próxima faço de manga com raspa de lima que me parece que vai ficar divinal! :D

Give it a try :)

Salty

Os melhores amigos da cozinha

[Photographs: J. Kenji Lopez-Alt]

in http://aht.seriouseats.com/archives/2011/04/the-burger-lab-whats-the-best-way-to-grind-beef.html

A carne picada!

Deve ser provavelmente um dos ingredientes que nunca falta na minha cozinha, congelada claro está.

Mas nunca falta porque é extremamente versátil para utilizar em qualquer coisa, é fácil, rápido e saboroso. Este é um post com dicas que dão jeito lá em casa.

Nunca compro carne picada no supermercado, não consigo, parecem me minhocas. Esta é daquelas coisas que não abdico em ir comprar ao talho. Nunca compro só de vaca, fica muito seco e lá por casa andamos (infelizmente) cada vez mais intolerantes à carne de vaca. Peço sempre 60% carne porco, 40% de vaca e um chouriço. O último faz a diferença.

Compro sempre quantidades familiares e congelo. Aprendi um truque para congelar com a senhora do talho, congelo em placas fininhas em quantidades certas para uma refeição, no nosso caso 300gr. Para descongelar é mais fácil porque são fininhas e num instante estão prontas a cozinhar.

Desde carne a bolonhesa, "ene" pratos de massa, legumes recheados, rolos de carne, tudo pode ser feito com carne picada! Logo uma das melhores amigas!

Por último, que era o que vos vinha aqui dizer, quando não tenho mais ideias para fazer para o almoço, lembro me sempre que posso fazer mini hamburguers com a carne picada e com tudo o que estiver a sobrar no frigobar! Basta descongelear a carne, ver o que há perdido, por as mãos na massa (ou carne) e misturar tudo. Truque: ponho um bocadinho no congelador depois de arranjados em formato hamburguer, só para se aguentarem um pouco melhor a virar na frigideira.

Eu gosto especialmente dos mini haburgueres são mega práticos e todos lá em casa ficam contentes e aproveita-se o que anda perdido nas dispensas! Experimentem! :D

Salty

ps.: A fotografia é de um artigo onde mostra as mais valias em não comprar carne picada nos supermercados, e sim pedir para picar ou picar diy (ou não!) :P

Mini Rolos de Carne

Este fim de semana decidimos reinventar um clássico lá de casa: o Rolo de Carne. Nunca fui super fã dos pré-feitos do talho, apesar de até encontrar alguns bem bons no meu talho, gosto de fazer o rolo em casa.

A receita é da mãe, claro, e resulta bem, um clássico.  A inspiração veio do programa do Gordon Ramsay "Kitchen Knightmares", onde ele aconselha em vez de fazer um rolo grande, fazer pequenos e embrulhar tipo prenda em bacon. Fiquei com a pulga atrás da orelha, tinha que experimentar!

Et voilá, a ideia é óptima e resulta super bem, o humano pequeno adorou porque ficam assim superfofinhosqueridinhos e é uma boa maneira de aproveitar 300gr (só!) de carne!

Aqui fica a receita:

Ingredientes:
(serve 3 pessoas)

300gr de carne picada
(a minha mistura tem mais porco que vaca e chouriço, compro 2kg e divido em saquinhos de 300gr)
1/2 cebola pequena
2 dentes de alho
3 fatias de queijo flamengo
1 carcaça (60gr) podem fazer também com pão que não seja do dia
1 ovo
leite qb
raspa de meio limão
6 fatias de bacon

Como fazer:

Comecem por colocar a carne num recepiente onde consigam juntar todos os outros ingredientes e misturar com as mãos, aqui vão meter as mãos na massa...ou na carne...vá...
Juntem o ovo e a raspa de meio limão. Fatiem o queijo aos quadrados sem grande preocupação, na realidade utilizei o queijo porque as fatias estavam perdidas no frigobar. Juntem o queijo a mistura de carne.
Desfaçam o pão com as mãos em pedaços pequenos, não devem ficar muito grandes, mas não é pão ralado, juntem à mistura.
Piquem a cebola e os alhos, deve ser o suficiente para 2 colheres de sopa bem cheias de picadinho, não é preciso muito, juntem também à misutra.

Agora que já têm estes ingredientes todos, juntem um fio de leite, vai ensopar o pão e deixar juntamente com o ovo o rolo mais fofo e menos seco.
É hora de juntar tudo, mãos na carne e amassem como se fosse massa de pão, deve ficar uma mistura homogénea, vão perceber que vai deixar de cair bocados de carne e ficar uma bola impecável!

Depois é so arrannjar um tabuleiro de forno, dividir a bola de carne em 3 bolas mais pequenas dispo-las no tabuleiro e colocar o banco à volta como se abraçasse o rolo bebé! :P
Deitem um pouco de azeite e vinho branco, salpiquem com um pouco de sal e vai ao forno a 200º, no fim ponham mais alto para tostar o bacon. O tempo de forno difere muito, no meu teve mais ou menos 45 minutos, mas devem ir vendo como ele vai evoluindo. A meio da cozedura voltem a adicionar um pouco de gordura e vinho branco.

Esta receita não levou sal na mistura de carne por esquecimento, mas confirmou-se que não precisou de sal whatsoever :D e a raspa de limão deu lhe o toque refrescante que este prato pedia!

Experimentem e inventem*

Salty