Mini Rolos de Carne

Este fim de semana decidimos reinventar um clássico lá de casa: o Rolo de Carne. Nunca fui super fã dos pré-feitos do talho, apesar de até encontrar alguns bem bons no meu talho, gosto de fazer o rolo em casa.

A receita é da mãe, claro, e resulta bem, um clássico.  A inspiração veio do programa do Gordon Ramsay "Kitchen Knightmares", onde ele aconselha em vez de fazer um rolo grande, fazer pequenos e embrulhar tipo prenda em bacon. Fiquei com a pulga atrás da orelha, tinha que experimentar!

Et voilá, a ideia é óptima e resulta super bem, o humano pequeno adorou porque ficam assim superfofinhosqueridinhos e é uma boa maneira de aproveitar 300gr (só!) de carne!

Aqui fica a receita:

Ingredientes:
(serve 3 pessoas)

300gr de carne picada
(a minha mistura tem mais porco que vaca e chouriço, compro 2kg e divido em saquinhos de 300gr)
1/2 cebola pequena
2 dentes de alho
3 fatias de queijo flamengo
1 carcaça (60gr) podem fazer também com pão que não seja do dia
1 ovo
leite qb
raspa de meio limão
6 fatias de bacon

Como fazer:

Comecem por colocar a carne num recepiente onde consigam juntar todos os outros ingredientes e misturar com as mãos, aqui vão meter as mãos na massa...ou na carne...vá...
Juntem o ovo e a raspa de meio limão. Fatiem o queijo aos quadrados sem grande preocupação, na realidade utilizei o queijo porque as fatias estavam perdidas no frigobar. Juntem o queijo a mistura de carne.
Desfaçam o pão com as mãos em pedaços pequenos, não devem ficar muito grandes, mas não é pão ralado, juntem à mistura.
Piquem a cebola e os alhos, deve ser o suficiente para 2 colheres de sopa bem cheias de picadinho, não é preciso muito, juntem também à misutra.

Agora que já têm estes ingredientes todos, juntem um fio de leite, vai ensopar o pão e deixar juntamente com o ovo o rolo mais fofo e menos seco.
É hora de juntar tudo, mãos na carne e amassem como se fosse massa de pão, deve ficar uma mistura homogénea, vão perceber que vai deixar de cair bocados de carne e ficar uma bola impecável!

Depois é so arrannjar um tabuleiro de forno, dividir a bola de carne em 3 bolas mais pequenas dispo-las no tabuleiro e colocar o banco à volta como se abraçasse o rolo bebé! :P
Deitem um pouco de azeite e vinho branco, salpiquem com um pouco de sal e vai ao forno a 200º, no fim ponham mais alto para tostar o bacon. O tempo de forno difere muito, no meu teve mais ou menos 45 minutos, mas devem ir vendo como ele vai evoluindo. A meio da cozedura voltem a adicionar um pouco de gordura e vinho branco.

Esta receita não levou sal na mistura de carne por esquecimento, mas confirmou-se que não precisou de sal whatsoever :D e a raspa de limão deu lhe o toque refrescante que este prato pedia!

Experimentem e inventem*

Salty

Batatas assadas com um twist!

Great recipe, instructions and photo credit to Chilly Frosting

Um dia deparei me com estas batatas e pensei uauuuu....tenho que fazer isto. Enchi-me de coragem, porque a meu ver tal coisa só poderia ser obra de bastante trabalho a preparar as batatas para elas ficarem assim.

Wrong again....

Coisa mais fácil do mundo meus queridos, e como eu gosto por aqui, impressiona que se farta aos amigos! O único down, é que ainda leva algum tempo entre a preparação e o forno, mas compensa!
Deixo-vos a receita da imagem acima onde explica muito detalhadamente como fazer, podem ver mais aqui.

Dicas:

O tempo de cozedura no forno, depende do tamanho das batatas e do vosso forno, claro.

Podem mudar o tempero para aquele que gostarem mais, para mim alho, coentros e azeite, é sempre uma mistura vencedora.

A dica deste Blog para cortar as batatas é maravilhosa. Lembro me que facilmente cortei algumas rodelas até ao fundo, portanto colocar  as espátulas ao lado facilita, bem fazer um primeiro corte na base da batata para ela não rebolar.

Retirem do lume a meio para descolar as fatias e voltar a por a mistura de tempero. Quando fiz as minhas não tive esta dica, e faz todo o sentido!

Acompanha bem com uma boa carne grelhada!

Experimentem e depois digam como correu!


Salty

"Challenge accepted!"

Uma das coisas que nos fez pensar neste blog foi a de que, cozinhar tem muito mais por trás do que uma simples receita.

Tem muito mais que tempos e doses correctas de tudo. Tem um dia todo que levou até casa e até cozinhar, tem a companhia que apareceu, tem os risos que acompanharam a prepração daquela massa, tem até as paragens para dar banhos às crias.

Nem sempre acerto nas quantidades, ou nos tempos e nunca mas nunca faço a receita da mesma maneira, por mais que tente, e o feedback que tenho recebido é tão engraçado porque tem adicionado tanto valor, e principalmente porque tenho visto que a mensagem principal tem passado.
Pergunto sempre: "E gostaram?" "Simmmm...mas mudamos isto ou aquilo!"

Óptimo, no fim, com mais disto ou daquilo, o que interessa são os sorrisos à mesa e as recordações que deles ficamos.


Ontem foi um dia desses, a minha mãe lançou-me um desafio qual Julia Child. Após ler o post da Senhora Quiche, cuja receita é dela :P, achou impossivel eu ser preguiçosa e não fazer a receita da massa quebrada! Trouxe as coisas todas com ela e avisou-me "o jantar hoje é Quiche e tu vais fazer a massa!"....não se discute com a mãe e lá fui eu céptica quando cheguei fazer a dita.

Sou teimosa por natureza mas tenho que dar o braço a torcer que é realmente fácil de a fazer num robô de cozinha.....pronto mãe já disse!!

imagem e outra receita com bom aspecto daqui

Ficam os ingredientes:

350gr de farinha
200gr de margarina
2 colheres de sopa de água (mais ou menos)

Notas:
-  Esta receita de massa deu para 4 pessoas para uma tarteira com ± 30cm, ficou grossa nas pontas o que faz com que provavelmente se a esticarem mais possa restar alguma massa. A ideia de a fazerem no robô é poderem ir vendo a sua textura facilmente e poderem alterar qualquer um dos ingredientes caso queiram fazer mais ou menos.
- A margarina deixa a massa fofinha, deve estar fria quando a misturarem.
- Não coloquem muita água ao principio, vão adicionando aos poucos.
- O meu robô de cozinha tem uma pá para fazer massa, que deve ser trocada pela habitual lâmina.
- Se não tiverem podem fazer à mão mas demora mais.

Como fazer:

Colocar a farinha no robô, cortar a margarina aos quadradinhos e vão deitando para cima da farinha e misturando para ela não ficar toda no mesmo sitio.
Ponham um pouco de água e liguem o robô. O meu faz imenso barulho parece que se vai desmontar, tenham fé.

A massa começa a ficar pronta quando se começa a despegar do recipiente, às vezes precisa de uma ajuda para dar a volta, mas quando ficar uma bolinha a rolar de um lado para o outro está boa.

Hora de por as mãos na massa: Experimentem....deve ficar com uma textura fofinha e não pegajosa.

Peguem num pano de cozinha fino, ponham um pouco de farinha e coloquem a bola de massa no pano. Amassem com um pouco de farinha e enrolem-na no pano e deixem-na repousar durante 20 a 30 mnts.

Quando passar o tempo, com o rolo da massa, estiquem a massa como gostarem mais e disponham na tarteira. Tudo o que vem a seguir é uma questão de gosto. Se a deixam mais grossa nas pontas ou em baixo.....como gostarem mais.
Demora um pouco mais a cozer quando está mais grossa, não se esqueçam.

A partir daqui inventem :D

Salty