Japanese Style

Ontem à noite soltámos a franga!!
É verdade! Decidimos fazer um jantar japonês ou o mais parecido com isso que conseguimos!

Nem sempre é fácil ter ideias supersupersupergiras para fazer de jantar, portanto todas as ideias são bem vindas. Muitas das vezes essas ideias vêm do meu feed de facebook, esta foi uma delas.

Dei de caras com mais uma receita da Nigella (sim i like a lot), que prometia impressionar até o mais céptico dos amigos! Eh lááááá.... Challenge Accepted!!!

A receita era de Mirin Glazed Salmon (desculpem mas não consigo traduzir muito bem, o google diz vitrificado, optei pelo original!), que pode ser vista aqui.

Agora, o mais difícil começava, a procura dos ingredientes mais esquisitinhos! 
Tive uma grande surpresa, numa mega hora de almoço aproveitada ao máximo, fui ao Jumbo e encontrei facilmente tanto o Mirin (vinho japonês) como o vinagre de arroz japonês, o que me deixou super contente!

Boa, halfway there!

Segundo passo, pensava eu ser o mais fácil, comprar o salmão.

Ao final do dia peguei na cria (cansado) e fui novamente ao supermercado. Lombos de salmão era coisa das 7 da manhã, já só havia postas inteiras :( 
Felizmente a senhora da peixaria foi uma querida e tirou a pele e as espinhas, arranjado na perfeição e lá fomos com o nosso peixinho fresquinho!

A receita diz o seguinte:

Ingredientes:
(3 pessoas)

• 60 ml mirin (vinho doce de arroz japonês)
• 50 gr açúcar amarelo soft light (usei açúcar amarelo normal)
• 60 ml molho de soja
• 500 gr salmon (4 x 125g postas altas e estreitas)
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz (enganei me e coloquei 60ml, ficou bom a mesma!!)
• 1 - 2 alho francês (partido em metade e desfiado em finas tiras)
  
  Método:

1- Misturar o mirin, a soja e o açúcar num recipiente que possam depois mergulhar as postas do salmão. Na receita diz 3 mnt de um lado e 2 do outro, eu deixei bem mais tempo pois andei a tratar da cria! Fica ainda melhor!!

2- Cozinhar o salmão numa frigideira anti-aderente, sem gordura, 2 minutos de um lado, dont overcook, adicionar a marinada e cozinha mais dois minutos.

3- Retirar o salmão, foi a parte mais difícil, não consegui que não se partissem ;(, reservem no recipiente para servir que deve ser alto pois ainda vão ficar com algum molho. Adicionem o vinagre de arroz e aqueçam. Aqui, gostava de o ter deixado apurar um bocadinho mais, para ficar mais reduzido e mais caramelizado, mas tive medo e ficou mais leve.

4- Deitar o molho por cima do salmão e acrescentar o alho francês por cima. Acompanhar com arroz branco soltinho ou noodles!!

Et voila fica uma delicia! E como ficamos com uma postinha de fora, ainda decidimos utilizar os dotes da betterhalf a cortar sashimi, pena que não tenha sido um bom lombo de salmão, porque o miúdo tem jeito!

Experimentem mesmo que pareça difícil, é fantástica a sensação de conseguir fazer algo que pensávamos que não conseguíamos!

Salty

Tintureira e almoços diferentes e rápidos

Quem tem filhos sabe e quer, ou pelo menos devia querer, que a sua alimentação seja a melhor possivel! O equilibrio das refeições diárias lá de casa é uma coisa para a qual me esforço. Mas de vez em vez, a nós seres com mais de um metro, apetece-nos comer coisas impróprias aos humanos pequenos.

Este fim de semana foi um desses :) 
Havia uma morcela e uns camarões a pedirem para serem cozinhados. Eles pediram imenso! E Morcela frita com alho não é o tipo de comida que a cria coma ainda, muito menos Camarões à Guilho (confesso que não sei se está bem escrito). Normalmente neste dias aproveito para fazer um "estufadinho" com legumes ou peixe para o mais pequeno. Desta vez resolvi seguir à risca uma receita (não é habitual...)

Nota sobre o peixe e as crias:
Uma das coisas que mais me enche de nervos é arranjar o peixe e pensar que me possa ter escapado alguma espinha, juro que tremo só de pensar. Já não o passo a pente fino com as mãos como quando era bebé, mas mesmo assim, arranjo-o com muito cuidado. Mesmo ele já dizendo que encontrou ou deitando fora.
Para diminuir esse dano, costumo fazer peixes que sei perfeitamente onde vão estar as espinhas ou que tenham cartilagens: pescada (é relativamente fácil), raia, tintureira, peixe espada, espadarte, pata-rôxa, cação, etc.

Desta vez, talvez pela facilidade de na mercearia do bairro haver postas congeladas, escolhi a Tintureira, se conseguisse tinha ido pelo Espadarte :P

Não é um peixe adorado por muitos pelo que tenho percebido.... para mim é um peixe como todos os outros.... mas não sou esquisita :P

Lembrei me de fazer  Tintureira de Cebolada e fui pesquisar e descobri aqui uma receita maravilhosa, aproveitei os tomates maduros do quintal dos avós (maravilhosos) e lá fiz, tenho pena de não ter fotografias para vos mostrar, mas só para chatear nesse dia a cria fez tamanha birra que nem sequer comeu (coisa rara nele :/ )

É uma receita bastante rápida de se fazer e super saborosa! 

Foto: Sandra Batista

Deixo-vos algumas dicas para esta receita:

1- Se conseguirem arranjem o peixe fresco claro! 
Se não conseguirem, deixem descongelar e passem por água para minimizar o sabor a congelado.

2- Ponham as batatas às rodelas primeiro que o peixe.
Elas vão cozer muito mais devagar que o peixe, principalmente se este já estiver descongelado.


Espero que gostem, experimentem é maravilhoso :)

Salty

Os jantares "vapti-vup"

Ontem precisava de me despachar assim asap a fazer o jantar! Assim do género faz aí qualquer coisa para sairmos a correr.

Já se sabe que faz ai qualquer coisa para mim, faz me torcer o nariz! Mas decidi dar a volta e desta vez como tinha o blog tirei fotografias ao processo!! ♡

Fiz Tagliatteli com cubos de fiambre e queijo, com tomate cherry e azeitonas acompanhado com molho vinagrete.

Parece fancy mas é do mais básico que há! As doses dependa da familia, para a minha confesso que não sei as medidas certas mas vou tentar:

Ingredientes:

1 fatia grande de Fiambre de peru fumado  ( peço para cortarem o máximo que conseguem)
1 fatia de queijo flamengo (idem)
1 cebola média
4 dentes de alho (esmagados)
Tomate cherry qb
Azeitonas verdes descaroçadas

Para o molho:

Mostarda antiga
Mostarda
Azeite
Vinagre ou limão
Mel

Como fazer:

Cortar todos os ingredientes aos cubos.

Cozer a massa e reservar.

Para adiantar fazer o molho vinagrete. É bastante simples e percebi que nestes  dias de verão fica bem bom nas massas e não só nas saladas.

Para isso guardo sempre os frascos da mostarda para fazer de shaker.
No frasco da imagem um terço é azeite, depois junto 1 colher de chá de mostarda antiga, 1 colher de café de mostarda normal ( para dar mais acidez) vinagre e mel a gosto. Fica melhor com limão mas já não tinha. Shake it shake it e voilá!!!

Next:
Fazer o refogado, de seguida juntar o fiambre e alourar. Adicionar as azeitonas. Não adicionei sal nenhum a esta receita porque o fiambre não necessita e as azeitonas que compro do auchan são bastante salgadas.

Juntar parte do tomate e o queijo, acho melhor nesta fase baixar o lume para o queijo não pegar tanto.
O que acontece é que o tomate vai largar molho e juntamente com o queijo derretido vai fazer um molho que vai envolver tb a massa.

Desta vez preparei o molho vinagrete com antecedência, normalmente tou sempre a correr nesta fase, a juntar tudo no frasco sem pensar muito.
Juntar a massa e o molho, desligar o lume, envolver e servir com o resto do tomate cherry e algumas azeitonas.

É rápido, fácil, saudável e num instante estávamos na rua prontos a sair!

A better half adorou e a cria tb e isso para mim basta para me encher a alma :)

Acho o truque do molho vinagrete ideal para quem, como eu, precisa sempre de um molho qualquer na comida. Fica bem tb na carne grelhada.

Para ser ainda mais saudavelzinhos tirem o mel :P

Salty