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Salty

Os Restos e as Sobras

O meu frigobar encontra-se muitas vezes povoado de restos, restinhos, e caixinhas. Tudo em inhos. Ontem não foi diferente. 

Terça-feira é sempre um dia que gosto de comprar peixe fresco para fazer qualquer coisa, é o dia (I think) que de certeza o peixe é fresco! Debandei para o supermercado para comprar o que nos apetecesse, a mim e à cria.

Normalmente acabamos sempre por escolher a mesma coisa....Raia. É verdade adoro raia e o pequeno também, mas a minha better half não percebe o que pode ter o bixo de tão bom, portanto levou um rabo de garoupa, nada mau :P

Na dúvida se congelo ou não a raia, porque claro que compro sempre a mais, opto sempre por cozinhar toda a não ser que compre uma inteira já com intenção de a congelar. Peçam para a cortar em postas, mas limpem-nas bem quando chegam a casa. Eu confesso sou mega esquisitinha, muitas vezes a raia vem com uma goma esquisita e ainda com algumas partes das guelras, tirem tudo! Para tirarem a goma ou baba ou que aquilo é, ponham-na de molho com água e vinagre.

Depois foi um jantar vulgar de peixe cozido, com a diferença que na água do peixe eu junto um dente de alho, meia cebola, coentros e azeite para aromatizar a água e o peixe claro.

Mas sobrou, não muito, mas sobrou. 

Fui vasculhar o frigobar e descobri esparguete, queijo cabra e coentros. Tá feito...pensei!

É bom inventar e aproveitar as sobras :)

Numa frigideira fritei um dente alho picado e juntei a raia, já estava cozida, portanto foi só saltear nem um minuto para não ficar mais mole.

Numa tupperware (do ikea :P) pus o esparguete a raia, um pouco de queijo chévre e levei os coentros num saco para depois de aquecer.

Hoje foi só aquecer no microondas e juntar os coentros, o queijo derreteu, era pouco o que foi óptimo não tirou o sabor ao resto e os coentros deram a frescura que a raia precisava.

a fotografia não foi a melhor, devia ter sido no inicio quando estava bonitinho com os coentros no topo mas olhem queria era comer que estava cheia de fome, portanto foi a fotografia do meio do almoço :) 

Adorei :)

E melhor ainda, não custou nada!

Salty

Salmão marinado em caril, mostarda e limão com Tagliatelle

Tenho esta receita para escrever à uma semana, já a escrevi para 2 pessoas num papel e ainda não tinha conseguido vir aqui efectivamente registá-la!

Ultimamente tenho pensado sobre a distribuição do nosso tempo (eu sei n é das coisas mais giras!) mas até que ponto não temos tempo para fazer uma coisa? Eu por exemplo nunca tenho tempo para arrumar a roupa que está passada. Wrong! Tenho tempo, assim como tenho tempo para cozinhar todos os dias uma coisa diferente. É a gestão do tempo que faz a diferença e o tempo que alocamos às diferentes tarefas.
Não é mau, não está errado, é natural, acontece. Fazemos o que mais gostamos e é normal que assim o seja, e há mesmo alturas em que simplesmente não há tempo.

Mas eu sou mãe e não posso exigir à cria que arrume coisas e siga rotinas se eu não as sigo, portanto, ontem cozinhei e arrumei a maldita roupa :) não foi difícil, não morri, foi só uma rotina diferente! Deitei-me à mesma hora e ainda vi o Rei Leão com a cria! :D

Mas enfim, tempo para cozinhar é coisa que não dispenso, há quem beba um copo de vinho quando chega a casa, eu como não gosto de vinho, cozinho.

E esta receita ficou uma delicia e foi optima para depois de um dia de trabalho!

Salmão marinado em caril, mostarda e limão com Tagliatelle
(4 pessoas)

Ingredientes:

400gr lombos de salmão
2 limões
1 colher de sopa de caril
1 colher de sopa de mostarda antiga (ou 1 colher de sobremesa de mostarda savora ou dijon)
4 dentes de alho
Azeite e sal a gosto
Coentros
500ml leite côco
feijão verde
1 colher de sopa rasa de farinha maisena (opcional para engrossar o molho)
Tagliatelle para 4 pessoas

Como fazer:

Num almofariz fazer uma pasta com o alho e um pouco de sal, misturar o caril, a mostarda, o sumo e raspa de um limão, um pouco de azeite e misturar com o salmão cortado aos cubos deixar marinar entre 15 a 30 minutos.

Enquanto o salmão aguarda, ponham a água a aquecer para a massa, cortem e arranjem o feijão verde e coloquem uma caçarola ou tacho baixo a aquecer com um fio de azeite. Quando estiver quente coloquem o salmão com a marinada e deixem alourar um pouco até começarem a sentir o aroma do caril.
É altura de por o leite de côco e com o lume ainda lato deixem levantar fervura. Assim que acontecer baixem o lume, coloquem o feijão verde e um ramo de coentros e fica a cozinhar cerca de 15 minutos tapado.

Passado o tempo tirem a tampa e é tempo de apurar e ganhar sabor. Cá em casa gostamos do molho mais pesado portanto engrossei o molho com uma colher de maisena dissolvida em água quente. Depois como gosto para cortar a gordura do salmão do sabor a limão, juntei mais limão e levantei um pouco o lume para apurar um pouco o sabor, demorou me mais ou menos 10 minutos. Aqui é mesmo ir provando até ficarem satisfeitos. No fim o nosso ficou com um sabor a caril e limão e lá no fundo o travo da mostarda, estava divinal! :)

Sirvam com a massa e um ramo de coentros.

Salty

Mini tartes salgadas de maçã

Eu sou uma pessoa esquisita, admito, a minha estação favorita é o inverno, é verdade! Gosto do frio, gosto da lareira, de me enrolar na manta e de me sentir cozy cozy, gosto do nevoeiro e gosto especialmente de manhãs solarengas de inverno com 2 graus. O meu sonho era viver na Finlândia, houvesse lá sol todo o ano.

Portanto, este fim de semana, quando todo o mundo ficou deprimido, eu fiquei contente :) e pus as mãos na massa.

Dias chuvosos pedem assados, não sei porque, lá em casa é assim!
Resolvemos fazer umas pernas de frango assadas no forno com batatas e salada, nada too fancy, comida da boa só. E já que tinha o forno ligado decidi experimentar uma receita meia doce meia salgada.

Eu sou por norma uma pessoa Salty mas o frio desperta a minha vontade de fazer bolos quentinhos com chá......acho que desperta a toda a gente.

Em tempos cruzei me com esta receita de Mini Tartes de Maçã e Caramelo salgadas, e achei que isto tinha um potencial "espetáááculo!" (como diz a cria lá de casa)

E fiz uma adaptação das mesmas para a sobremesa, com massa pre feita (shame on me) e sem caramelo que não consegui arranjar.

Fica a minha adaptação:

Ingredientes:

Recheio:
2 maçãs verdes
sumo de meio limão
1 colher de chá de canela (ou a gosto)
2 colheres de sopa de açucar (provar a maçã e adaptar)
2 colheres de chá de farinha


Massa:
1 embalagem de massa quebrada pre feita
ou:
350gr de farinha
200gr de margarina
2 colheres de sopa de água (mais ou menos)

(Esta base é da quiche portanto vai dar mais do que o que precisam)

Como fazer:

Misturem todos os ingredientes para o recheio numa taça e reservem. Estiquem a massa pré feita, arranjem um molde redondo, o meu era uma tampa que tinha cerca de 10 cm, deu para 6 tartes, 12 círculos.

Cortem círculos da massa, amassem o que sobra, estiquem com o rolo da massa e cortem mais. 

Dica: eu sugeria, depois de ter feito as minhas, pegarem na farinha e amassarem a massa pre feita e esticarem com o rolo da massa, porque as bases em que eu o fiz cresceram mais ficando mais agradáveis.

Quando tiverem os círculos todos, peguem numa colher e ponham um pouco de recheio no meio das bases, acrescentem um ou dois flocos de sal e coloquem outro circulo por cima.

Com a ajuda de um garfo juntem gentilmente as bordas dos círculos. Barrem com ovo para ficarem douradas e com uma faca afiada dêem 2 ou 3 cortes no topo para ventilar, podem por um pouco de açúcar branco por cima para decorar.

Vão ao forno a 200º durante 15/20minutos ou até ficaram douradas por cima.

São lindas. Fizeram sucesso, são pequenas e queridas :P

O mais engraçado nelas é o contraste entre o doce e o salgado, para a próxima faço de manga com raspa de lima que me parece que vai ficar divinal! :D

Give it a try :)

Salty

Os melhores amigos da cozinha

[Photographs: J. Kenji Lopez-Alt]

in http://aht.seriouseats.com/archives/2011/04/the-burger-lab-whats-the-best-way-to-grind-beef.html

A carne picada!

Deve ser provavelmente um dos ingredientes que nunca falta na minha cozinha, congelada claro está.

Mas nunca falta porque é extremamente versátil para utilizar em qualquer coisa, é fácil, rápido e saboroso. Este é um post com dicas que dão jeito lá em casa.

Nunca compro carne picada no supermercado, não consigo, parecem me minhocas. Esta é daquelas coisas que não abdico em ir comprar ao talho. Nunca compro só de vaca, fica muito seco e lá por casa andamos (infelizmente) cada vez mais intolerantes à carne de vaca. Peço sempre 60% carne porco, 40% de vaca e um chouriço. O último faz a diferença.

Compro sempre quantidades familiares e congelo. Aprendi um truque para congelar com a senhora do talho, congelo em placas fininhas em quantidades certas para uma refeição, no nosso caso 300gr. Para descongelar é mais fácil porque são fininhas e num instante estão prontas a cozinhar.

Desde carne a bolonhesa, "ene" pratos de massa, legumes recheados, rolos de carne, tudo pode ser feito com carne picada! Logo uma das melhores amigas!

Por último, que era o que vos vinha aqui dizer, quando não tenho mais ideias para fazer para o almoço, lembro me sempre que posso fazer mini hamburguers com a carne picada e com tudo o que estiver a sobrar no frigobar! Basta descongelear a carne, ver o que há perdido, por as mãos na massa (ou carne) e misturar tudo. Truque: ponho um bocadinho no congelador depois de arranjados em formato hamburguer, só para se aguentarem um pouco melhor a virar na frigideira.

Eu gosto especialmente dos mini haburgueres são mega práticos e todos lá em casa ficam contentes e aproveita-se o que anda perdido nas dispensas! Experimentem! :D

Salty

ps.: A fotografia é de um artigo onde mostra as mais valias em não comprar carne picada nos supermercados, e sim pedir para picar ou picar diy (ou não!) :P

Mini Rolos de Carne

Este fim de semana decidimos reinventar um clássico lá de casa: o Rolo de Carne. Nunca fui super fã dos pré-feitos do talho, apesar de até encontrar alguns bem bons no meu talho, gosto de fazer o rolo em casa.

A receita é da mãe, claro, e resulta bem, um clássico.  A inspiração veio do programa do Gordon Ramsay "Kitchen Knightmares", onde ele aconselha em vez de fazer um rolo grande, fazer pequenos e embrulhar tipo prenda em bacon. Fiquei com a pulga atrás da orelha, tinha que experimentar!

Et voilá, a ideia é óptima e resulta super bem, o humano pequeno adorou porque ficam assim superfofinhosqueridinhos e é uma boa maneira de aproveitar 300gr (só!) de carne!

Aqui fica a receita:

Ingredientes:
(serve 3 pessoas)

300gr de carne picada
(a minha mistura tem mais porco que vaca e chouriço, compro 2kg e divido em saquinhos de 300gr)
1/2 cebola pequena
2 dentes de alho
3 fatias de queijo flamengo
1 carcaça (60gr) podem fazer também com pão que não seja do dia
1 ovo
leite qb
raspa de meio limão
6 fatias de bacon

Como fazer:

Comecem por colocar a carne num recepiente onde consigam juntar todos os outros ingredientes e misturar com as mãos, aqui vão meter as mãos na massa...ou na carne...vá...
Juntem o ovo e a raspa de meio limão. Fatiem o queijo aos quadrados sem grande preocupação, na realidade utilizei o queijo porque as fatias estavam perdidas no frigobar. Juntem o queijo a mistura de carne.
Desfaçam o pão com as mãos em pedaços pequenos, não devem ficar muito grandes, mas não é pão ralado, juntem à mistura.
Piquem a cebola e os alhos, deve ser o suficiente para 2 colheres de sopa bem cheias de picadinho, não é preciso muito, juntem também à misutra.

Agora que já têm estes ingredientes todos, juntem um fio de leite, vai ensopar o pão e deixar juntamente com o ovo o rolo mais fofo e menos seco.
É hora de juntar tudo, mãos na carne e amassem como se fosse massa de pão, deve ficar uma mistura homogénea, vão perceber que vai deixar de cair bocados de carne e ficar uma bola impecável!

Depois é so arrannjar um tabuleiro de forno, dividir a bola de carne em 3 bolas mais pequenas dispo-las no tabuleiro e colocar o banco à volta como se abraçasse o rolo bebé! :P
Deitem um pouco de azeite e vinho branco, salpiquem com um pouco de sal e vai ao forno a 200º, no fim ponham mais alto para tostar o bacon. O tempo de forno difere muito, no meu teve mais ou menos 45 minutos, mas devem ir vendo como ele vai evoluindo. A meio da cozedura voltem a adicionar um pouco de gordura e vinho branco.

Esta receita não levou sal na mistura de carne por esquecimento, mas confirmou-se que não precisou de sal whatsoever :D e a raspa de limão deu lhe o toque refrescante que este prato pedia!

Experimentem e inventem*

Salty

Batatas assadas com um twist!

Great recipe, instructions and photo credit to Chilly Frosting

Um dia deparei me com estas batatas e pensei uauuuu....tenho que fazer isto. Enchi-me de coragem, porque a meu ver tal coisa só poderia ser obra de bastante trabalho a preparar as batatas para elas ficarem assim.

Wrong again....

Coisa mais fácil do mundo meus queridos, e como eu gosto por aqui, impressiona que se farta aos amigos! O único down, é que ainda leva algum tempo entre a preparação e o forno, mas compensa!
Deixo-vos a receita da imagem acima onde explica muito detalhadamente como fazer, podem ver mais aqui.

Dicas:

O tempo de cozedura no forno, depende do tamanho das batatas e do vosso forno, claro.

Podem mudar o tempero para aquele que gostarem mais, para mim alho, coentros e azeite, é sempre uma mistura vencedora.

A dica deste Blog para cortar as batatas é maravilhosa. Lembro me que facilmente cortei algumas rodelas até ao fundo, portanto colocar  as espátulas ao lado facilita, bem fazer um primeiro corte na base da batata para ela não rebolar.

Retirem do lume a meio para descolar as fatias e voltar a por a mistura de tempero. Quando fiz as minhas não tive esta dica, e faz todo o sentido!

Acompanha bem com uma boa carne grelhada!

Experimentem e depois digam como correu!


Salty

"Challenge accepted!"

Uma das coisas que nos fez pensar neste blog foi a de que, cozinhar tem muito mais por trás do que uma simples receita.

Tem muito mais que tempos e doses correctas de tudo. Tem um dia todo que levou até casa e até cozinhar, tem a companhia que apareceu, tem os risos que acompanharam a prepração daquela massa, tem até as paragens para dar banhos às crias.

Nem sempre acerto nas quantidades, ou nos tempos e nunca mas nunca faço a receita da mesma maneira, por mais que tente, e o feedback que tenho recebido é tão engraçado porque tem adicionado tanto valor, e principalmente porque tenho visto que a mensagem principal tem passado.
Pergunto sempre: "E gostaram?" "Simmmm...mas mudamos isto ou aquilo!"

Óptimo, no fim, com mais disto ou daquilo, o que interessa são os sorrisos à mesa e as recordações que deles ficamos.


Ontem foi um dia desses, a minha mãe lançou-me um desafio qual Julia Child. Após ler o post da Senhora Quiche, cuja receita é dela :P, achou impossivel eu ser preguiçosa e não fazer a receita da massa quebrada! Trouxe as coisas todas com ela e avisou-me "o jantar hoje é Quiche e tu vais fazer a massa!"....não se discute com a mãe e lá fui eu céptica quando cheguei fazer a dita.

Sou teimosa por natureza mas tenho que dar o braço a torcer que é realmente fácil de a fazer num robô de cozinha.....pronto mãe já disse!!

imagem e outra receita com bom aspecto daqui

Ficam os ingredientes:

350gr de farinha
200gr de margarina
2 colheres de sopa de água (mais ou menos)

Notas:
-  Esta receita de massa deu para 4 pessoas para uma tarteira com ± 30cm, ficou grossa nas pontas o que faz com que provavelmente se a esticarem mais possa restar alguma massa. A ideia de a fazerem no robô é poderem ir vendo a sua textura facilmente e poderem alterar qualquer um dos ingredientes caso queiram fazer mais ou menos.
- A margarina deixa a massa fofinha, deve estar fria quando a misturarem.
- Não coloquem muita água ao principio, vão adicionando aos poucos.
- O meu robô de cozinha tem uma pá para fazer massa, que deve ser trocada pela habitual lâmina.
- Se não tiverem podem fazer à mão mas demora mais.

Como fazer:

Colocar a farinha no robô, cortar a margarina aos quadradinhos e vão deitando para cima da farinha e misturando para ela não ficar toda no mesmo sitio.
Ponham um pouco de água e liguem o robô. O meu faz imenso barulho parece que se vai desmontar, tenham fé.

A massa começa a ficar pronta quando se começa a despegar do recipiente, às vezes precisa de uma ajuda para dar a volta, mas quando ficar uma bolinha a rolar de um lado para o outro está boa.

Hora de por as mãos na massa: Experimentem....deve ficar com uma textura fofinha e não pegajosa.

Peguem num pano de cozinha fino, ponham um pouco de farinha e coloquem a bola de massa no pano. Amassem com um pouco de farinha e enrolem-na no pano e deixem-na repousar durante 20 a 30 mnts.

Quando passar o tempo, com o rolo da massa, estiquem a massa como gostarem mais e disponham na tarteira. Tudo o que vem a seguir é uma questão de gosto. Se a deixam mais grossa nas pontas ou em baixo.....como gostarem mais.
Demora um pouco mais a cozer quando está mais grossa, não se esqueçam.

A partir daqui inventem :D

Salty

Peito de frango recheado com queijo Chévre

Coisas diferentes de se ter um blog sobre comida....Come-se mais tarde lá em casa! :)
Se antes tirava fotografias à pressa, hoje em dia tenho algum cuidado a fotografar para a posteridade o que comemos lá em casa. 

Nem sempre é fácil quando há uma cria a gritar "papaaaaaaaaa....." mesmo assim não perco muito tempo confesso, gostava que ficassem muito melhores.

A receita do jantar de ontem é super easy como nós gostamose relativamente rápida!

O que precisam:
(para 4 pessoas)


4 peitos de frango
1 queijo chévre*
Tagliatelle
Tomate cherry
Manteiga de alho caseira daqui
Alho e azeite
Oregãos e alho em pó

*(o que eu compro é cortado numas rodelas grandes pelo supermercado 
e depois embalado em papel aderente, é diferente dos habituais vendidos em rolinho)


Como fazer:

Dêm um golpe a meio de cada um dos peitos de frango, não até ao fundo para eles não abrirem, a ideia é depois poderem por lá o queijo.

Aqueçam uma frigideira com um fio de azeite e 4 dentes de alho esmagados, com lume alto para selar a carne. A ideia é alourar a carne com o lume alto da frigideira.

Quando estiverem bem dourados retirem do lume, coloquem os peitos de frango num tabuleiro para ir ao forno e coloquem o queijo dentro dos golpes que fizeram anteriormente. Como vêm na imagem podem deixar o queijo a sair para fora, este queijo não derrete para fora e até fica mais bonito. 

Terminem com oregãos e alho em pó por cima do queijo e um fio de azeite em todos os peitos de frango para irem ao forno.

Vai ao forno em lume alto, o meu forno não é exemplo mas foi a 220º, até o queijo ficar douradinho, a carne que estava apenas crua no meio, já deverá também ter cozido sem ficar seca.

Acompanhem com tagliatelle e tomate cherry e umas nozes de manteiga de alho caseira por cima da massa e da carne....e enjoy!! :)

Salty

A "Senhora Quiche"

...best friend ever...

A quiche é a vossa melhor amiga....acreditem! Ela aproveita tudo o que há espalhado pelo vosso frigobar. é simples e rápida e não deixa quase vestigios que houve algum movimento na cozinha! 

Basicamente a quiche pode levar tudo o que quiserem lá dentro, mas a preferida lá de casa é de bacon e queijo, ao género da quiche lorraine :)

A receita é da minha mãe, uma das que eu quero deixar por escrito e partilhar, porque coisas saborosas e fáceis fazem os meus dias saberem melhor! A minha mãe faz a massa e diz sempre que não é nada dificil de fazer, mas eu nunca tenho paciencia e pego sempre numa massa quebrada pré feita de supermercado (shame on me, i know!)

Outra das vantagens da quiche, é a de ser a coisinha mais fácil de fazer para uma festa ou piquenique, pode ser servida fria que ainda fica melhor! 
Lá está, a Salty leva um salgado para as festas  :P

Então precisam de:
(para 4 pessoas)

100gr de bacon fatiado (eu corto as gorduras maiores das pontas)
200gr de queijo flamengo
1 pacote de massa quebrada
1 ovo
1 pacote de natas
oregãos a gosto
1 tomate fatiado
Alho em pó
1 cebola pequena picada


Como fazer:

Arranjem uma tarteira ou pirex redondo e estendam a massa quebrada. Disponham o bacon e o queijo como na imagem intercalados. 
Numa taça batam o ovo e misturem o pacote de natas, aqui eu junto a cebola picada um pouco de oregãos e alho em pó a gosto, podem também colocar um pouco de pimenta se gostarem. 
Mexam bem para incorporar as natas de todos os ingredientes e deitem por cima da massa e do bacone queijo.
Depois é só colocar o tomate às rodelas e mais um pouco de oregãos por cima para dar o ar de pizza e encantar os humanos pequenos que acham que tudo fica melhor se lhe chamarmos pizza!

Desta vez la em casa dispensou-se o tomate, a better-half não gosta muito :/ mas diz quem prova que o tomate faz toda a diferença :)

Daqui podem juntar o que quiserem é um mundo de combinações!
Espero que gostem

Salty

Butterly Divine

Há coisas que me tiram do sério de tão boas que são, uma delas é manteiga de alho! Acho que é assim uma coisa imaginada pelos deuses e que eles trouxeram cá abaixo só para nos fazerem sentir bem. 

É um dos meus guilty pleasures....costumava haver sempre no frigobar lá de casa cortesia da Mimosa, qual restaurante tipico! Hoje em dia sou eu que a faço :) é das coisas mais simples de se fazer e que saca sempre uns "uauuuuus" com os amigos!

Este fim de semana deixei ficar um pacote inteiro de manteiga de fora... e apesar de estar a chover, estava um belo bafo o que deixou a manteiga toda derretida! Como a better half não gosta que volte a pôr no frigobar decidi fazer manteiga de alho com ela.

imagem daqui
várias receitas e como servir aqui 

Para isso precisam:

250gr Manteiga com sal
2 dentes de alho grandes
Coentros ou cebolinho a gosto

Num almofariz esmaguem os alhos com uma pitada de sal e os coentros, até ficar uma pasta. Depois como a manteiga estava mole misturem os ingredientes até ficar uma mistura homogênea. Se vossa manteiga não estiver mole por estar ao ar, ponham 10 segundos no microondas (com cuidado não pode ficar em nenhuma parte com liquido, é só o suficiente para poder misturar).

Para guardar, desta vez voltei a colocar no recepiente da manteiga original, não fiz nada fancy mas aqui podem ver várias receitas de outras manteigas e como enrolar para ficar com um ar todo bonitinho e ganharem mais pontinhos com os amigos!

Boa semana :)

Salty

Explosão de sabores e texturas asiática :)

Ontem decidimos fazer um jantar rápido, adaptando as receitas do Easy Spaghetti dinners que já viram aqui.

Escolhemos fazer uma mistura entre caril e esparguete....e não é que ficou maravilhoso? :)

Os ingredientes foram:

70ml Pasta de Thai Red Curry (embalagem toda)
400ml de leite de côco
pimentos vermelhos e verdes (às tiras)
2 peitos de frango
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 pimento holandês (demoniacamente picante)
amendoins torrados salgados aos bocados
esparguete

Preparação:

A preparação é a mesma do caril normal que faço aqui. 
A diferença é juntar em vez de arroz esparguete! Que desde já vos digo que é maravilhoso, fica diferente, tudo joga bem à mesma. O nosso, graças ao pimento holandês, ficou demasiado picante, já que a pasta de caril já de si é picante. 

No entanto, ficou aquele picante que dá gosto, que estamos já de lágrima no olho a fungar e ao mesmo tempo a dizer mas sabe tão bem! Adoro este tipo de picante, aquele que não tira o sabor da comida e que nos leva a gulodice de comer mais um bocadinho!

Depois a cereja no topo do bolo foram mesmo os amendoins! Que bela surpresa foi juntar um fruto seco a esta comida, de repente é uma explosão de sabores e texturas na boca, sente-se o picante vegetal e saboroso, a suavidade da massa e bammmm o crocante do amendoim :)

Experimentem é delicioso! 

*Salty*

Japanese Style

Ontem à noite soltámos a franga!!
É verdade! Decidimos fazer um jantar japonês ou o mais parecido com isso que conseguimos!

Nem sempre é fácil ter ideias supersupersupergiras para fazer de jantar, portanto todas as ideias são bem vindas. Muitas das vezes essas ideias vêm do meu feed de facebook, esta foi uma delas.

Dei de caras com mais uma receita da Nigella (sim i like a lot), que prometia impressionar até o mais céptico dos amigos! Eh lááááá.... Challenge Accepted!!!

A receita era de Mirin Glazed Salmon (desculpem mas não consigo traduzir muito bem, o google diz vitrificado, optei pelo original!), que pode ser vista aqui.

Agora, o mais difícil começava, a procura dos ingredientes mais esquisitinhos! 
Tive uma grande surpresa, numa mega hora de almoço aproveitada ao máximo, fui ao Jumbo e encontrei facilmente tanto o Mirin (vinho japonês) como o vinagre de arroz japonês, o que me deixou super contente!

Boa, halfway there!

Segundo passo, pensava eu ser o mais fácil, comprar o salmão.

Ao final do dia peguei na cria (cansado) e fui novamente ao supermercado. Lombos de salmão era coisa das 7 da manhã, já só havia postas inteiras :( 
Felizmente a senhora da peixaria foi uma querida e tirou a pele e as espinhas, arranjado na perfeição e lá fomos com o nosso peixinho fresquinho!

A receita diz o seguinte:

Ingredientes:
(3 pessoas)

• 60 ml mirin (vinho doce de arroz japonês)
• 50 gr açúcar amarelo soft light (usei açúcar amarelo normal)
• 60 ml molho de soja
• 500 gr salmon (4 x 125g postas altas e estreitas)
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz (enganei me e coloquei 60ml, ficou bom a mesma!!)
• 1 - 2 alho francês (partido em metade e desfiado em finas tiras)
  
  Método:

1- Misturar o mirin, a soja e o açúcar num recipiente que possam depois mergulhar as postas do salmão. Na receita diz 3 mnt de um lado e 2 do outro, eu deixei bem mais tempo pois andei a tratar da cria! Fica ainda melhor!!

2- Cozinhar o salmão numa frigideira anti-aderente, sem gordura, 2 minutos de um lado, dont overcook, adicionar a marinada e cozinha mais dois minutos.

3- Retirar o salmão, foi a parte mais difícil, não consegui que não se partissem ;(, reservem no recipiente para servir que deve ser alto pois ainda vão ficar com algum molho. Adicionem o vinagre de arroz e aqueçam. Aqui, gostava de o ter deixado apurar um bocadinho mais, para ficar mais reduzido e mais caramelizado, mas tive medo e ficou mais leve.

4- Deitar o molho por cima do salmão e acrescentar o alho francês por cima. Acompanhar com arroz branco soltinho ou noodles!!

Et voila fica uma delicia! E como ficamos com uma postinha de fora, ainda decidimos utilizar os dotes da betterhalf a cortar sashimi, pena que não tenha sido um bom lombo de salmão, porque o miúdo tem jeito!

Experimentem mesmo que pareça difícil, é fantástica a sensação de conseguir fazer algo que pensávamos que não conseguíamos!

Salty

Tintureira e almoços diferentes e rápidos

Quem tem filhos sabe e quer, ou pelo menos devia querer, que a sua alimentação seja a melhor possivel! O equilibrio das refeições diárias lá de casa é uma coisa para a qual me esforço. Mas de vez em vez, a nós seres com mais de um metro, apetece-nos comer coisas impróprias aos humanos pequenos.

Este fim de semana foi um desses :) 
Havia uma morcela e uns camarões a pedirem para serem cozinhados. Eles pediram imenso! E Morcela frita com alho não é o tipo de comida que a cria coma ainda, muito menos Camarões à Guilho (confesso que não sei se está bem escrito). Normalmente neste dias aproveito para fazer um "estufadinho" com legumes ou peixe para o mais pequeno. Desta vez resolvi seguir à risca uma receita (não é habitual...)

Nota sobre o peixe e as crias:
Uma das coisas que mais me enche de nervos é arranjar o peixe e pensar que me possa ter escapado alguma espinha, juro que tremo só de pensar. Já não o passo a pente fino com as mãos como quando era bebé, mas mesmo assim, arranjo-o com muito cuidado. Mesmo ele já dizendo que encontrou ou deitando fora.
Para diminuir esse dano, costumo fazer peixes que sei perfeitamente onde vão estar as espinhas ou que tenham cartilagens: pescada (é relativamente fácil), raia, tintureira, peixe espada, espadarte, pata-rôxa, cação, etc.

Desta vez, talvez pela facilidade de na mercearia do bairro haver postas congeladas, escolhi a Tintureira, se conseguisse tinha ido pelo Espadarte :P

Não é um peixe adorado por muitos pelo que tenho percebido.... para mim é um peixe como todos os outros.... mas não sou esquisita :P

Lembrei me de fazer  Tintureira de Cebolada e fui pesquisar e descobri aqui uma receita maravilhosa, aproveitei os tomates maduros do quintal dos avós (maravilhosos) e lá fiz, tenho pena de não ter fotografias para vos mostrar, mas só para chatear nesse dia a cria fez tamanha birra que nem sequer comeu (coisa rara nele :/ )

É uma receita bastante rápida de se fazer e super saborosa! 

Foto: Sandra Batista

Deixo-vos algumas dicas para esta receita:

1- Se conseguirem arranjem o peixe fresco claro! 
Se não conseguirem, deixem descongelar e passem por água para minimizar o sabor a congelado.

2- Ponham as batatas às rodelas primeiro que o peixe.
Elas vão cozer muito mais devagar que o peixe, principalmente se este já estiver descongelado.


Espero que gostem, experimentem é maravilhoso :)

Salty

Os jantares "vapti-vup"

Ontem precisava de me despachar assim asap a fazer o jantar! Assim do género faz aí qualquer coisa para sairmos a correr.

Já se sabe que faz ai qualquer coisa para mim, faz me torcer o nariz! Mas decidi dar a volta e desta vez como tinha o blog tirei fotografias ao processo!! ♡

Fiz Tagliatteli com cubos de fiambre e queijo, com tomate cherry e azeitonas acompanhado com molho vinagrete.

Parece fancy mas é do mais básico que há! As doses dependa da familia, para a minha confesso que não sei as medidas certas mas vou tentar:

Ingredientes:

1 fatia grande de Fiambre de peru fumado  ( peço para cortarem o máximo que conseguem)
1 fatia de queijo flamengo (idem)
1 cebola média
4 dentes de alho (esmagados)
Tomate cherry qb
Azeitonas verdes descaroçadas

Para o molho:

Mostarda antiga
Mostarda
Azeite
Vinagre ou limão
Mel

Como fazer:

Cortar todos os ingredientes aos cubos.

Cozer a massa e reservar.

Para adiantar fazer o molho vinagrete. É bastante simples e percebi que nestes  dias de verão fica bem bom nas massas e não só nas saladas.

Para isso guardo sempre os frascos da mostarda para fazer de shaker.
No frasco da imagem um terço é azeite, depois junto 1 colher de chá de mostarda antiga, 1 colher de café de mostarda normal ( para dar mais acidez) vinagre e mel a gosto. Fica melhor com limão mas já não tinha. Shake it shake it e voilá!!!

Next:
Fazer o refogado, de seguida juntar o fiambre e alourar. Adicionar as azeitonas. Não adicionei sal nenhum a esta receita porque o fiambre não necessita e as azeitonas que compro do auchan são bastante salgadas.

Juntar parte do tomate e o queijo, acho melhor nesta fase baixar o lume para o queijo não pegar tanto.
O que acontece é que o tomate vai largar molho e juntamente com o queijo derretido vai fazer um molho que vai envolver tb a massa.

Desta vez preparei o molho vinagrete com antecedência, normalmente tou sempre a correr nesta fase, a juntar tudo no frasco sem pensar muito.
Juntar a massa e o molho, desligar o lume, envolver e servir com o resto do tomate cherry e algumas azeitonas.

É rápido, fácil, saudável e num instante estávamos na rua prontos a sair!

A better half adorou e a cria tb e isso para mim basta para me encher a alma :)

Acho o truque do molho vinagrete ideal para quem, como eu, precisa sempre de um molho qualquer na comida. Fica bem tb na carne grelhada.

Para ser ainda mais saudavelzinhos tirem o mel :P

Salty

"Easy Spaghetti Dinners"

Não há coisa que adoro mais no mundo que um prato de massa, seja lá com o que for! Há qualquer coisa de cosy num prato de massa, há uma sensação de estarmos em casa, estarmos bem e confortáveis....bem pelo menos para mim! :)

Para mim haverá sempre a intocável "Esparguete à Bolonhesa", não sei se o tradicional, mas aquele cá de casa, aquele que já sofreu 500 refinamentos, que nunca sai exactamente igual, mas que quando me perguntam qual é aquela confort food que não resistes, that´s it!

Mas, a verdade é que temos uma familia que se habituou a uma certa variedade na ementa, não há cá em casa o "põe um bife na grelha" e um "coze um arroz branco" e já tá! Deves! Já vi motins por menos.....
Faço um esforço, sempre que consigo, para procurar novas receitas para fugir a monotonia alimentar própria do correcorrediário de pais trabalhadores!

Nessa demanda encontrei estas receitas maravilhosas intituladas: Easy Spaghetti Dinners

São really easy, só algumas têm alguns ingredientes mais dificeis de arranjar, mas dá para dar a volta!

A que experimentei cá em casa, foi um sucesso para meu grande espanto, dada a incompatibilidade da betterhalf  com tudo o que tem um aspecto saudável e verde!!

Experimentámos a #4 (visto termos um stash de pistachios que descobri que adoro!!)

Spaghetti with Broccoli Pistachio Pesto 

O que mudámos? 
Acrescentamos tiras de bacon frito com alho!

O que mudava agora?  
Comprava um quejo parmesão daqueles que custam os olhos da cara; 
Só punha no 123 os bróculos, o resto triturava no almofariz para conferir mais textura no molho. Que apesar de tudo foi mesmo um sucesso!! :) 

ps: não consegui aquele verde maravilhoso, não sei se foram os pistachios do lidl (btw são maravilhosos e baratos experimentem!) que são torrados e não frescos ou se aquilo é photoshop!

Experimentem, não se contentem com o "põe um bife na grelha" e já está! Ás vezes pode não correr bem....mas há outras que corre mesmo mt bem :)))


Salty

Graphic by Chris Ritter / Photos by Macey Foronda

A teimosia do Caril

 

Quando me perguntavam que comidas é que eu não gostava, atirava prontamente com uma resposta já há muito predefinida: Iscas, Caril e Favas. 

Iscas é impossivel, ja tentei varias vezes até porque estão cheias de vinagre que é uma coisa que adoro, mas nada, nem molhar o pãozinho no molho. Todo o assunto das iscas dará lugar a outro post.

Favas, não gosto delas propriamente ditas, já o que as acompanha é bem vindo! (colocarei outro post mais tarde a aconselhar um sitio maravilhoso para as comerem!)

Agora o Caril, o caril era uma espécie de teima minha, confesso pronto... Na realidade o que eu não gosto, não é o caril e sim o côco e a minha querida mãe faz o leite de côco em casa, o que deixa claro está, o caril a saber imenso a côco.

Mas dizem os antigos, "não cuspas para o ar" (aprendi o significado desta expressão rapidamente quando tive um filho)!

Os pratos preferidos do meu marido são (rufar dos tambores): Iscas e Caril!

E assim, não há prova de amor maior que cozinhares um prato que não gostas para a tua better half!

Meti na cabeça que conseguia fazer um caril, só havia um problema, ia ser uma roleta russa porque (lá está a teimosia) nunca tinha provado!!!

Dei comida ao gordo pequeno mais cedo e fechei me na cozinha. Na moleskine tinha a receita que vos deixo aqui hoje, uma mistura da receita da Nigella mais indicações da mãe e mana mais velha. 

Fiz um Tahi RedCurry de frango com legumes :)

Ingredientes:

(4 pessoas)

1 Cebola Picada + alho a gosto

70gr  Pasta Red Curry (embalagem toda) 

(comprei no continente ou jumbo marca DeSlam)

400ml Leite de côco ou pasta de côco (nesta receita aposto na pasta para ficar mais cremoso)

500gr Carne (à escolha, eu fiz com frango aos cubos)

1/2 Limão

1/4 pimento (vered ou vermelho ou os 2)

Q.b. Tomate Cherry  

Q.b. Coentros 

(Opcional: Adicionar qualquer tipo de malagueta, esta pasta de caril desta marca, já é picante, mas cá em casa somos todos um bocado viciados em picante. Se quiserem juntem quando juntarem o leite de côco.)

Como?

- Refogar lentamente a cebola e o alho com azeite.

- Juntar a carne para alourar

- Quando já estiver alourada, juntar  a pasta de caril de forma a carne ficar toda envolvida e começar a largar o aroma do caril.

- De seguida, juntar o leite ou pasta de côco, deixar ferver.

- Quando ferver juntar os legumes escolhidos e deixar ferver novamente, de seguida baixam o lume e deixam cozer 15 minutos.

- Vão provando e rectificando os temperos ao longo da cozedura.

- Para servir deitem o sumo de meio limão e os coentros picados.

- Acompanha com arroz branco bem soltinho (depois ponho um post sobre este arroz...é o meu calcanhar de aquiles)

Et voilá! O caril ficou maravilhoso, não sabe demais a côco e eu  a d o r e i  mesmo! Escusado será dizer que a better half lá de casa tb adorou!

Para quem como eu nem sempre consegue ter a pasta de caril em casa ou ter um supermercado com esta secção perto de si, podem trocar a pasta de caril, por pó!

Dica da mãe: 

2 colheres de sopa de pó de caril e 1 de farinha, misturam e juntam à carne como se fosse a pasta. só precisam de ter cuidado para não pegar por ser pó (podem juntar um fio de azeite ou vinho branco se virem que vai começar a pegar. O resto da receita é igual e ainda fica mais cremoso.

Espero que gostem!

Salty

ps.: as iscas não entram no programa "vamos agradar a better half"..... por enquanto! :P

As receitas que são um bocadinho aqui e outro ali!

Tenho nas receitas da minha mãe, as melhores lembranças de mesas cheias de gente a rir, de um orgulho imenso da minha mãe em ouvir   segundos depois de servir "Está optimo" (tem que ser logo a seguir, sob ameaça de nunca mais cozinhar para nós todos!). 

O segredo das receitas da minha mãe não são as receitas em si, mas os bocadinhos assim e um bocadinho mais ao lado que ela inventa pelo meio. Lá esta nenhuma receita que eu faça dela sai igual às dela :) Não faz mal, n me atormenta!

Esta ideia de deixar por escrito, estas histórias e receitas, vem de um tempero que ela me ensinou que eu acho fantástico.

Adoro assados, aqueles de domingo, que chegamos e cheiramos ainda o assado vai no inicio e já nos estamos a babar, que prolongam uma refeição para as 5 da tarde e que nos lambemos com o molho no pão.

Eu queria fazer um assado desses para as criaturas lá de casa, nunca saía igual! NUNCA!

Fiz uma chamada de telecuinária (é como chamo às chamadas para a minha mãe para saber como se faz qualquer coisa na cozinha), " Mãeeee não consigo fazer um assado igual ao teu!!!", fácil respondeu me ela…..

Num almofariz esmaga 2 dentes de alho (ou mais conforme o tamanho da peça a assar) com um pouco de sal, quando estiver tudo como uma pasta junta 2 colheres de sopa de massa de pimentão (recomendo as do talho , são as melhores) e um fio de azeite de modo a ficar com um molho para barrar a carne.

Depois é só barrar a carne, juntar mais um pouco de azeite e vinho branco para fazer molho. Convém ir vendo se precisa de mais gordura para não secar. Et voilá, é de babar, pelo menos para mim! :)

Como vêm não há quantidades certas, é mesmo um bocadinho disto e aquilo, mas é uma delicia!

Salty 

imagem de http://www.ikea.com/pt/pt/catalog/products/60201251/
 ( o meu almofariz é do ikea, ja n ha essa versão, mas confesso que este (ikea tb) é fantastico!)