Explosão de sabores e texturas asiática :)

Ontem decidimos fazer um jantar rápido, adaptando as receitas do Easy Spaghetti dinners que já viram aqui.

Escolhemos fazer uma mistura entre caril e esparguete....e não é que ficou maravilhoso? :)

Os ingredientes foram:

70ml Pasta de Thai Red Curry (embalagem toda)
400ml de leite de côco
pimentos vermelhos e verdes (às tiras)
2 peitos de frango
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 pimento holandês (demoniacamente picante)
amendoins torrados salgados aos bocados
esparguete

Preparação:

A preparação é a mesma do caril normal que faço aqui. 
A diferença é juntar em vez de arroz esparguete! Que desde já vos digo que é maravilhoso, fica diferente, tudo joga bem à mesma. O nosso, graças ao pimento holandês, ficou demasiado picante, já que a pasta de caril já de si é picante. 

No entanto, ficou aquele picante que dá gosto, que estamos já de lágrima no olho a fungar e ao mesmo tempo a dizer mas sabe tão bem! Adoro este tipo de picante, aquele que não tira o sabor da comida e que nos leva a gulodice de comer mais um bocadinho!

Depois a cereja no topo do bolo foram mesmo os amendoins! Que bela surpresa foi juntar um fruto seco a esta comida, de repente é uma explosão de sabores e texturas na boca, sente-se o picante vegetal e saboroso, a suavidade da massa e bammmm o crocante do amendoim :)

Experimentem é delicioso! 

*Salty*

Sweet # 2 - Brownies de Manteiga de Amendoim com M&M's

Numa das minhas incursões culinárias e na busca de receitas, quis tentar inovar e fazer um bolo que fosse diferente do típico bolo de iogurte ou algo semelhante.

Após a tentativa dos brownies de oreo que, modéstia à parte, ficaram bastante bons, procurei receitas e inspiração para outros tipos. 

Depois de algumas vezes a confeccionar os brownies de Oreo, perguntei à minha amiga R. que outro tipo de brownies poderia fazer. Ela sugeriu-me, e bem, experimentar os brownies de manteiga de amendoim, uma vez que ela já tinha provado. Torci o nariz quando vi a receita, mas depois de ver a confecção, imaginei a explosão de sabores que iria resultar. E até que resultou bem e ficou delicioso!

Para @s curios@s aqui fica a receita :)

Espero que gostem, experimentem e dêem feedback da vossa prova!

Brownies de Manteiga de Amendoim

Ingredientes para a massa de brownie

• 120 g de manteiga sem sal
• 150 g de chocolate de culinária
• 90 g de farinha
• ½ colher de chá de fermento
• ¼ colher de chá de sal
• 150 g de açúcar
• 3 ovos grandes
• 2 colheres de chá de extracto de baunilha

Ingredientes para o recheio

• 60 g de manteiga sem sal derretida 
• 60 g de açúcar em pó
• 190g de manteiga de amendoim
• ¼ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de extracto de baunilha

Modo de preparação

Pré aqueça o forno a 160ºC.

Unte com manteiga e forre com papel vegetal também untado uma forma quadrada de 20-23cm.

Como fazer a massa de brownie

1 - Parta o chocolate em pequenos pedaços e, juntamente, com a manteiga leve a derreter em banho-maria ou no microondas. (Se usar o microondas, mexa de 30 em 30 segundos para não deixar queimar o chocolate). Deixe arrefecer um pouco.
2 - Noutra taça peneire a farinha e o fermento e adicione o sal.
3 - Junte o açúcar à mistura de chocolate, adicione também os ovos e bata até obter uma mistura macia. Incorpore a baunilha.
4 - Por fim junte a farinha e mexe até estar bem ligado.

Como fazer o recheio

Junte a manteiga derretida, o açúcar em pó, a manteiga de amendoim, o sal e a baunilha e bata até obter uma mistura homogénea (às vezes ajuda derreter também a manteiga de amendoim, principalmente se esta for muito cremosa).

Juntar a massa e o recheio 

1 - Pomos 1/3 de massa na forma já preparada e espalhamos bem, depois com a ajuda de uma colher de sopa colocamos bolas de recheio em cima da massa, separadas entre ela.
2 - No final colocar a camada restante de massa no topo e com a ajuda de um palito, criar  pequenos efeitos de espirais.

3 - Levar ao forno pré aquecido durante 45 minutos ou até o teste do palito sair ainda húmido mas com migalhas. 
 

P.S. Antes de levar ao forno, personalizei ao colocar M&M's de amendoim (1 pacote dos pequenos chega e sobra) por cima da massa para dar um toque mais pessoal :) 

Sweet

Japanese Style

Ontem à noite soltámos a franga!!
É verdade! Decidimos fazer um jantar japonês ou o mais parecido com isso que conseguimos!

Nem sempre é fácil ter ideias supersupersupergiras para fazer de jantar, portanto todas as ideias são bem vindas. Muitas das vezes essas ideias vêm do meu feed de facebook, esta foi uma delas.

Dei de caras com mais uma receita da Nigella (sim i like a lot), que prometia impressionar até o mais céptico dos amigos! Eh lááááá.... Challenge Accepted!!!

A receita era de Mirin Glazed Salmon (desculpem mas não consigo traduzir muito bem, o google diz vitrificado, optei pelo original!), que pode ser vista aqui.

Agora, o mais difícil começava, a procura dos ingredientes mais esquisitinhos! 
Tive uma grande surpresa, numa mega hora de almoço aproveitada ao máximo, fui ao Jumbo e encontrei facilmente tanto o Mirin (vinho japonês) como o vinagre de arroz japonês, o que me deixou super contente!

Boa, halfway there!

Segundo passo, pensava eu ser o mais fácil, comprar o salmão.

Ao final do dia peguei na cria (cansado) e fui novamente ao supermercado. Lombos de salmão era coisa das 7 da manhã, já só havia postas inteiras :( 
Felizmente a senhora da peixaria foi uma querida e tirou a pele e as espinhas, arranjado na perfeição e lá fomos com o nosso peixinho fresquinho!

A receita diz o seguinte:

Ingredientes:
(3 pessoas)

• 60 ml mirin (vinho doce de arroz japonês)
• 50 gr açúcar amarelo soft light (usei açúcar amarelo normal)
• 60 ml molho de soja
• 500 gr salmon (4 x 125g postas altas e estreitas)
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz (enganei me e coloquei 60ml, ficou bom a mesma!!)
• 1 - 2 alho francês (partido em metade e desfiado em finas tiras)
  
  Método:

1- Misturar o mirin, a soja e o açúcar num recipiente que possam depois mergulhar as postas do salmão. Na receita diz 3 mnt de um lado e 2 do outro, eu deixei bem mais tempo pois andei a tratar da cria! Fica ainda melhor!!

2- Cozinhar o salmão numa frigideira anti-aderente, sem gordura, 2 minutos de um lado, dont overcook, adicionar a marinada e cozinha mais dois minutos.

3- Retirar o salmão, foi a parte mais difícil, não consegui que não se partissem ;(, reservem no recipiente para servir que deve ser alto pois ainda vão ficar com algum molho. Adicionem o vinagre de arroz e aqueçam. Aqui, gostava de o ter deixado apurar um bocadinho mais, para ficar mais reduzido e mais caramelizado, mas tive medo e ficou mais leve.

4- Deitar o molho por cima do salmão e acrescentar o alho francês por cima. Acompanhar com arroz branco soltinho ou noodles!!

Et voila fica uma delicia! E como ficamos com uma postinha de fora, ainda decidimos utilizar os dotes da betterhalf a cortar sashimi, pena que não tenha sido um bom lombo de salmão, porque o miúdo tem jeito!

Experimentem mesmo que pareça difícil, é fantástica a sensação de conseguir fazer algo que pensávamos que não conseguíamos!

Salty

Tintureira e almoços diferentes e rápidos

Quem tem filhos sabe e quer, ou pelo menos devia querer, que a sua alimentação seja a melhor possivel! O equilibrio das refeições diárias lá de casa é uma coisa para a qual me esforço. Mas de vez em vez, a nós seres com mais de um metro, apetece-nos comer coisas impróprias aos humanos pequenos.

Este fim de semana foi um desses :) 
Havia uma morcela e uns camarões a pedirem para serem cozinhados. Eles pediram imenso! E Morcela frita com alho não é o tipo de comida que a cria coma ainda, muito menos Camarões à Guilho (confesso que não sei se está bem escrito). Normalmente neste dias aproveito para fazer um "estufadinho" com legumes ou peixe para o mais pequeno. Desta vez resolvi seguir à risca uma receita (não é habitual...)

Nota sobre o peixe e as crias:
Uma das coisas que mais me enche de nervos é arranjar o peixe e pensar que me possa ter escapado alguma espinha, juro que tremo só de pensar. Já não o passo a pente fino com as mãos como quando era bebé, mas mesmo assim, arranjo-o com muito cuidado. Mesmo ele já dizendo que encontrou ou deitando fora.
Para diminuir esse dano, costumo fazer peixes que sei perfeitamente onde vão estar as espinhas ou que tenham cartilagens: pescada (é relativamente fácil), raia, tintureira, peixe espada, espadarte, pata-rôxa, cação, etc.

Desta vez, talvez pela facilidade de na mercearia do bairro haver postas congeladas, escolhi a Tintureira, se conseguisse tinha ido pelo Espadarte :P

Não é um peixe adorado por muitos pelo que tenho percebido.... para mim é um peixe como todos os outros.... mas não sou esquisita :P

Lembrei me de fazer  Tintureira de Cebolada e fui pesquisar e descobri aqui uma receita maravilhosa, aproveitei os tomates maduros do quintal dos avós (maravilhosos) e lá fiz, tenho pena de não ter fotografias para vos mostrar, mas só para chatear nesse dia a cria fez tamanha birra que nem sequer comeu (coisa rara nele :/ )

É uma receita bastante rápida de se fazer e super saborosa! 

Foto: Sandra Batista

Deixo-vos algumas dicas para esta receita:

1- Se conseguirem arranjem o peixe fresco claro! 
Se não conseguirem, deixem descongelar e passem por água para minimizar o sabor a congelado.

2- Ponham as batatas às rodelas primeiro que o peixe.
Elas vão cozer muito mais devagar que o peixe, principalmente se este já estiver descongelado.


Espero que gostem, experimentem é maravilhoso :)

Salty

"Easy Spaghetti Dinners"

Não há coisa que adoro mais no mundo que um prato de massa, seja lá com o que for! Há qualquer coisa de cosy num prato de massa, há uma sensação de estarmos em casa, estarmos bem e confortáveis....bem pelo menos para mim! :)

Para mim haverá sempre a intocável "Esparguete à Bolonhesa", não sei se o tradicional, mas aquele cá de casa, aquele que já sofreu 500 refinamentos, que nunca sai exactamente igual, mas que quando me perguntam qual é aquela confort food que não resistes, that´s it!

Mas, a verdade é que temos uma familia que se habituou a uma certa variedade na ementa, não há cá em casa o "põe um bife na grelha" e um "coze um arroz branco" e já tá! Deves! Já vi motins por menos.....
Faço um esforço, sempre que consigo, para procurar novas receitas para fugir a monotonia alimentar própria do correcorrediário de pais trabalhadores!

Nessa demanda encontrei estas receitas maravilhosas intituladas: Easy Spaghetti Dinners

São really easy, só algumas têm alguns ingredientes mais dificeis de arranjar, mas dá para dar a volta!

A que experimentei cá em casa, foi um sucesso para meu grande espanto, dada a incompatibilidade da betterhalf  com tudo o que tem um aspecto saudável e verde!!

Experimentámos a #4 (visto termos um stash de pistachios que descobri que adoro!!)

Spaghetti with Broccoli Pistachio Pesto 

O que mudámos? 
Acrescentamos tiras de bacon frito com alho!

O que mudava agora?  
Comprava um quejo parmesão daqueles que custam os olhos da cara; 
Só punha no 123 os bróculos, o resto triturava no almofariz para conferir mais textura no molho. Que apesar de tudo foi mesmo um sucesso!! :) 

ps: não consegui aquele verde maravilhoso, não sei se foram os pistachios do lidl (btw são maravilhosos e baratos experimentem!) que são torrados e não frescos ou se aquilo é photoshop!

Experimentem, não se contentem com o "põe um bife na grelha" e já está! Ás vezes pode não correr bem....mas há outras que corre mesmo mt bem :)))


Salty

Graphic by Chris Ritter / Photos by Macey Foronda

Sweet # 1 - Brownies de Oreo

Bem-vinds@s ao lado mais Sweet da vida! 

Aqui, neste singelo espaço virtual, irão ter a oportunidade, se assim o entenderem, de ficarem a conhecer as histórias e vivências de cada confecção, seja doce ou salgada. 

Na verdade, a Sweet irá tentar mostrar a doçura da sua, ainda pequena, experiência gastronómica. 

A essência é romancear o paladar da mente e fazer com que cada um desfrute o sabor das palavras.

Cada refeição tem uma história escondida e a sua narrativa será alvo de partilha para que se guarde no baú das memórias tudo aquilo que nós gostamos e de quem amamos.     

A estreia do lado mais doce, deste embrionário blogue, começa com uma das pioneiras aventuras culinárias que confeccionei: Brownies de Oreo.  

Tudo começou, no âmbito profissional, com a troca de ideias, receitas e degustações de um bolo daqui, das bolachas dali, de uma torta de acolá e de mais de mil e uma mil panóplias de atentados doces, muito doces!

Depois de umas quantas vezes, penso ter acertado no resultado final. 

Fica a receita para quem quiser se deliciar! Bom apetite :) 

Se experimentarem, digam-nos como foi!

Sweet 

Ingredientes

• 170 g de manteiga
• 200 g de chocolate
• 3 ovos
• 170 g de açúcar amarelo
• 80 g de farinha
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 200 g de bolachas Oreo (20 bolachas partidas ao meio: 10 para envolver na mistura + 10 para colocar por cima da mistura antes de ir ao forno)

Preparação

1. Adicionar os ovos e o açúcar, misturar bem até criar um creme suave.
2. Colocar numa tigela à parte o chocolate a manteiga, de modo a derreterem no microondas ou em banho-maria.
3. Juntar o chocolate a manteiga derretidos na mistura, envolvendo bem.
4. Juntar a farinha com o cacau em pó e envolver bem.
5. De seguida, colocar o sal e adicionar o extracto de baunilha. Mexer bem.
6. Colocar 10 Oreos partidas em bocados e envolver.
7. Colocar numa forma com um papel vegetal, depois de envolver bem todos os ingredientes.
8. Por fim, colocar o resto das 10 Oreos partidas em metades e levar ao forno a 180ºC, durante 20 a 30 minutos.
9. Retirar do forno e deixar ficar completamente frio para retirar da forma.
10. Cortar em pequenos quadrados para formar os brownies e pronto a servir.  

Primeira fornada de Brownies de Oreo

Prontos para degustação

As receitas que são um bocadinho aqui e outro ali!

Tenho nas receitas da minha mãe, as melhores lembranças de mesas cheias de gente a rir, de um orgulho imenso da minha mãe em ouvir   segundos depois de servir "Está optimo" (tem que ser logo a seguir, sob ameaça de nunca mais cozinhar para nós todos!). 

O segredo das receitas da minha mãe não são as receitas em si, mas os bocadinhos assim e um bocadinho mais ao lado que ela inventa pelo meio. Lá esta nenhuma receita que eu faça dela sai igual às dela :) Não faz mal, n me atormenta!

Esta ideia de deixar por escrito, estas histórias e receitas, vem de um tempero que ela me ensinou que eu acho fantástico.

Adoro assados, aqueles de domingo, que chegamos e cheiramos ainda o assado vai no inicio e já nos estamos a babar, que prolongam uma refeição para as 5 da tarde e que nos lambemos com o molho no pão.

Eu queria fazer um assado desses para as criaturas lá de casa, nunca saía igual! NUNCA!

Fiz uma chamada de telecuinária (é como chamo às chamadas para a minha mãe para saber como se faz qualquer coisa na cozinha), " Mãeeee não consigo fazer um assado igual ao teu!!!", fácil respondeu me ela…..

Num almofariz esmaga 2 dentes de alho (ou mais conforme o tamanho da peça a assar) com um pouco de sal, quando estiver tudo como uma pasta junta 2 colheres de sopa de massa de pimentão (recomendo as do talho , são as melhores) e um fio de azeite de modo a ficar com um molho para barrar a carne.

Depois é só barrar a carne, juntar mais um pouco de azeite e vinho branco para fazer molho. Convém ir vendo se precisa de mais gordura para não secar. Et voilá, é de babar, pelo menos para mim! :)

Como vêm não há quantidades certas, é mesmo um bocadinho disto e aquilo, mas é uma delicia!

Salty 

imagem de http://www.ikea.com/pt/pt/catalog/products/60201251/
 ( o meu almofariz é do ikea, ja n ha essa versão, mas confesso que este (ikea tb) é fantastico!)